Турецкая пицца Kimali Pide.

Суббота, 24 Марта 2012 г. 23:14 + в цитатник

Ингредиенты для "Пидэ, Турецкая пицца Kimali Pide"

Мука пшеничная — 2 стак.
Молоко — 0,5 стак.
Дрожжи сухие (10гр.) — 1 ч. л.
Яйцо куриное сырое — 1 шт
Маргарин (у меня сливочное масло) — 25 г
Соль — 0,5 ч. л.
Мед жидкий (или сахара) — 1 ч. л.
Фарш (бараний или говяжий для начинки) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Соль-перец (по вкусу)
Зелень (любая)
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Сыр твёрдый (по желанию) — 30 г
Масло сливочное (топленое) — 4 ч. л.

Рецепт "Пидэ, Турецкая пицца Kimali Pide"

Пидэ, Турецкая пицца Kimali Pide ингредиенты

Сначала замесить тесто:

Молоко, маргарин, мед, соль подогреть до теплого состояния, вбить яйцо, размешать.

Дрожжи(сухие) смешать с мукой, влить молочную смесь, замесить тесто.

Положить в чашку, накрыть, убрать в теплое место.

Я накрываю пищевой пленкой и полотенцем, ставлю в духовку на 50С. Очень быстро подходит тесто таким образом.

Готовим начинку:

Лук мелко порезать. Перец нарезать соломкой или кубиками.

Обжарить лук, добавить болгарский перец, немного пассеровать.

Затем добавить фарш, обжарить.

Фарш необходимо тщательно и постоянно размешивать, чтобы не было комочков. Фарш готовить 5-7 минут. Посолить- поперчить по вкусу, добавить рубленную зелень.

Переложить на блюдо, чтобы немного остыло.

У меня был куриный фарш, я его сразу обжарила с луком. Перец в начинку добавила свежий вместе с петрушкой при остывании начинки. Также добавила немного тертого сыра.

Тесто разделить на 4 части.

Рабочую поверхность смазать растительным масло.

Для формирования пидэ используется вот такой прием: раскатываем овал, делаем надрезы по бокам, но не до конца.

Пидэ, Турецкая пицца Kimali Pide Мука пшеничная

Затем перекидываем жгуты теста по разные стороны.

Мукой не нужно пользоваться, иначе бортики не слипнутся с основанием и сок из начинки будет вытекать. Я для надежности смачила края водой и положила бортики. По желанию можно на бортиках сделать надрезы.

Пидэ, Турецкая пицца Kimali Pide Дрожжи сухие

В готовые лодочки выкладываем фарш, смазываем края пидэ растительным маслом и выпекаем при 200 С около 20-25 минут. По желанию слегка присыпаем сыром. А чтобы начинка не была сухой, я полила сверху растопленным сливочным маслом. Дочка добавила себе в начинку еще и колбаски.