LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

Комментарии (0)

Готовим «ёжики»

Дневник

Воскресенье, 28 Января 2024 г. 18:22 + в цитатник

Сейчас это блюдо практически забыто, но в советские времена было давольно таки широко распространено. Его готовили обычно в детских садах, санаториях, домах отдыха, в ведомственных столовых.

По сути это разновидность фрикаделек в томатном соусе.

Мясной фарш смешивался с рисом, формировался в форме шариков и запекался в духовке с томатным соусом.

А если в фарш вмешать сухой рис, то в процессе приготовления рисинки выступают на поверхности как иголки у ежа. Дети обычно от этого блюда в восторге, а если придать мясным шарикам овальную форму, да приделать носик и глазки (например из горошинок или перчинок) получается вообще 🦔🦔🦔

Но мои дети уже выросли и я несколько модернизировала это блюдо. У меня теперь оно выступает как вариация томатного супа с мясными фрикадельками и подается обычно на обед.

Технология очень проста и похожа в обоих случаях.

Нам понадобится:

любой мясной фарш (как на котлеты, по вашему выбору, я предпочитаю говядина+свинина);

1 крупная луковица (опять же можно положить любое количество по вашему вкусу);

соль;

перец молотый;

рис (для «ежиков» беру примерно 1/2-2/3 стакана сухого риса, а для более «взрослого» варианта отвариваю его до полуготовности).

Для соуса:

Сливочное масло, около 50 г;

Мука 1-2 столовые ложки (я использую кукурузную, просто мне так больше нравится);

Протертые помидоры примерно 500 г или томатная паста 1 ст. ложка

Вода (количество определяется желаемой густотой соуса);

1-2 ст. ложки сметаны или жирных сливок (не менее 23%);

Соль, перец молотый.

Мелко режем или трем на терке луковицу. Смешиваем фарш, лук и рис, солим перчим.

Добавляем немного воды (фарш должен стать мягким, чуть более жидким, чем на котлеты, но отставать от рук и держать форму).

Формируем наши тефтельки-фрикадельки-ежики.

Плотно укладываем их в форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Через 15 минут температуру снижаем до 160-170.

Соус: растапливаем сливочное масло в кастрюльке, муку слегка обжариваем на масле (я скорее прогреваю, чем обжариваю), добавляем протертые помидоры или немного разведённой в воде томатной пасты.

Перемешивать соус лучше венчиком для взбивания (знаете, есть такие, как пружинки). Чтобы не образовывались комочки.

Добавить горячую воду до желаемой густоты. Довести до кипения. Посолить, поперчить по вкусу. Варить 10 минут, непрерывно помешивая венчиком.

Добавить сметану. Довести до кипения (помешивать не прекращаем).

Готово!

Если подаём в виде супа, то выкладываем в глубокую тарелку ёжики и заливаем соусом. Заправляем сметаной.

Если делаем в классическом варианте, то за 10 минут до готовности вынимаем противень с нашими ежиками из духовки. Заливаем соусом (его в этом случае рекомендую сделать немного более жидким) и отправляем обратно примерно ещё на 10-15 минут.

Подаём со сметаной!

Приятного аппетита!

Рубрики:

Комментарии (0)

Праздничная утка.

Дневник

Четверг, 14 Декабря 2023 г. 19:09 + в цитатник

Ингредиенты:

Утиные ножки

Яблоки - 5 шт

Луковицы - 2 шт

Сливочное масло - 70 гр

Белое сухое вино - 500 мл

Горчица - 2 ч.л

Мёд - 1 ст.л

Соль/перец

Приготовление:

К утке добавляем соль и перец, обжариваем на сильном огне на растительном масле (кожей вниз) до красивой корочки.

2. В другой сковородке обжариваем на сливочном масле лук нарезанный перьями до золотистости. Добавляем крупно нарезанные яблоки и обжариваем ещё минут 5.

3. Перекладываем утку кожей вниз на подушку из яблок и лука - заливаем вином.

4. Увеличиваем огонь, когда вино закипит - убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 2 часа.

5. Смешиваем горчицу и мёд - смазываем ножки, отправляем в духовку на 15 минут при 200 градусов на режиме низ-верх-конвекция. Если такого нет - просто низ-верх. Подаём с картофелем или любым другим гарниром.

Рубрики:

Комментарии (0)

Куриный рулет.

Дневник

Четверг, 14 Декабря 2023 г. 18:31 + в цитатник

Ингредиенты:

Курица - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Чеснок - 3 зубчика

Желатин - 10 г

Бекон - 6-7 полосок

Сладкий перец - 1/2 шт.

Зелень - 10 г

Чернослив - 100 г

Грецкий орех - 60 г

Рубрики:

Комментарии (0)

Говядина в глинтвейне на праздничный стол.

Дневник

Четверг, 14 Декабря 2023 г. 17:48 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина вырезка или тонкий край зачищенные 1 кг

Сельдерей корень или стебли очищенные 100 гр

Морковь очищенная 100 гр

Лук репчатый очищенный 120 гр

Хлеб чёрный или серый кирпич 90 гр (три куска)

Помидоры резаные в с/с 200 гр

Вино красное сухое 500 мл

Корица целая 1 палочка

Гвоздика 12 шт

Чёрный перец горошек 12 шт

Лавровый лист 1шт

Растительное масло для жарки 20 гр

Соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овощи нарезать крупно и обжарить. Вырезку обжарить на сильном огне. С хлеба удалить корочки и нарезать кубиками. В жаропрочный лоток уложить обжаренные овощи, хлеб, специи.  По овощам распределить резаные помидоры. На овощи уложить обжаренное мясо и всё залить вином. Лоток закрыть фольгой и готовить в предварительно разогретой духовке (конвекция или верх и низ) при 160°C 50 минут.

Рубрики:

Комментарии (0)

Рулька для праздничного стола.

Дневник

Суббота, 25 Ноября 2023 г. 22:59 + в цитатник

^{Рулька для праздничного стола.}

Ингредиенты:

Вырезка - 600 г

Шампиньоны - 5 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сыр гауда - 50 г

Бекон - 7 ломтиков

Соль - по вкусу

Перец - 1/2 ч.л.

Чеснок сушёный - 1 ч.л.

Паприка - 1/2 ч.л.

Итальянские травы - 1/4 ч.л.

Рубрики:

Комментарии (0)

Кypиные ножки со сливочным вкуcoм на праздничный стол.

Дневник

Суббота, 25 Ноября 2023 г. 22:41 + в цитатник

Ингредиенты:

кypиные ножки - 1 кг

соевый соус - 3 ст.л.

томатн соус - 2 ст.л.

кοпч паприка - 1 ч.л.

чёрный перец - 1 ч.л.

чеснок - 5 - 6 зуб

сливоч маслο - 20 гр

Рубрики:

Комментарии (0)

Ленивые голубцы

Дневник

Среда, 15 Ноября 2023 г. 13:30 + в цитатник

Нам понадобится:

0.5 кг свиного фарша

0.5 кг куриного фарша

1 крупная луковица

1 кг капусты

2 яйца

Сванская соль

Для подливы:

100 гр сметаны

Сацебели (можно заменить на томатную пасту)

Приготовление:

Капусту и лук мелко нарезать и припустить на сковородке до мягкости и не солить.

Смешать фарш, яйца, капусту. Добавить сванскую соль.

Сформировать голубцы и обжарить на сильном огне. Переложить в утятницу или в кастрюлю с толстым дном.

В сметану добавить сацебели и развести кипятком. Залить голубцы подливой.

Томить голубцы на медленном огне под крышкой 1.5-2 часа. Можно запечь в духовке.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Комментарии (0)

Сочная курица в духовке

Дневник

Среда, 15 Ноября 2023 г. 12:34 + в цитатник

Рубрики:

Комментарии (0)

Очень вкусный маринад для ребрышек.

Дневник

Воскресенье, 10 Сентября 2023 г. 08:36 + в цитатник

Очень вкусные ребрышки.

На наш вкус это самый лучший маринад для них.

Хочу с вами поделиться, пока мангальный сезон не закончился.

Количество маринада, зависит от количества ребёр.

Конечно точных пропорций у меня нет, потому что мы делаем по вкусу.

Поэтому я вам перечислю ингредиенты, а вы уже сами под себя отрегулируете.

Маринад:

-дижонская горчица

-соус барбекю

-мёд

-чеснок (через чеснокодавку)

Рёбра посолить, щедро намазать маринадом и убрать в холодильник на 12 часов.

И затем готовим на мангале.

Получается неимоверно вкусно, обязательно попробуйте.

Рубрики:

Комментарии (0)

Можно ли дома приготовить настоящую ветчину?

Дневник

Пятница, 21 Июля 2023 г. 19:14 + в цитатник

https://youtu.be/XGCfrWodGeE

Можно, но для ее приготовления обязательно нужна нитритная соль. Именно она отвечает за розовый цвет и тот самый вкус.

Для приготовления нам понадобится:

✅Свинина

✅Нитритная соль 10гр на 1кг мяса

✅Обычная соль 10гр на 1кг мяса (но мне было сложновато, поэтому в следующий раз добавлю меньше)

✅Чеснок зубчик

✅Вода 100мл на 1кг мяса

✅Чёрный перец 1/2 ч.л

✅мускатный орех 1/2ч.л

✅красный перец щепотка

Приготовление:

- Мясо режем крупным кубиком

добавляем соль, чеснок, воду и вымешиваем минимум 2 минуты. Вся вода должна впитаться.

- Накрываем пленкой и в холодильник минимум на сутки, можно и на двое. Периодически перемешиваем мясо.

- Затем 1/3 или половину мяса отправляем в мясорубку или блендер. Чем больше сделаете фарша, тем более однородная будет структура у ветчины.

Я брала 50/50 , но в следующий раз буду брать меньше фарша и больше кусочков.

- Формируем колбаску. Я использую коллагеновую пленку, но можно взять пищевую пленку или рукав для запекания

Уплотняем все хорошенько.

- Завязываем с 2х сторон.

Оставляем мясо прогреться при комнатной температуре примерно 4-5 часов.

- Отправляем в духовку при температуре 50° на 1 час.

Затем поднимаем температуру до 65°С и выпекаем еще час.

Затем поднимаем до 80°С , вставляем термометр и выпекаем до температуры мяса 70°С.

Можно сразу сделать температуру 80°С, но тогда в поддон добавляем воду и сразу ставим термометр в мясо.

- Если у вас газовая духовка, то в ней не получится

✅Можно положить в мультиварку (в воду) и готовить при температуре 75°С около 2,5 часов

👍Охлаждаем и наслаждаемся вкуснющей, ароматной, сочной ветчиной.

У нас ветчину слопали на раз, два. Уж очень она вкусная.

Приятного аппетита!!!

Рубрики:

Комментарии (0)

Без заголовка

Дневник

Вторник, 24 Августа 2021 г. 17:20 + в цитатник

Домашний куриный рулет — отличная замена колбасе! Приготовить его может даже хозяйка без особого кулинарного опыта. Попробуйте. Это именно то блюдо, ради которого вы будете покупать курицу.

Ингредиенты:

Куриное филе - 1 кг
Желатин - 30 г
Чеснок - 3 зуб.
Соль по вкусу
Паприка - 2 щеп.
Черный перец (молотый) по вкусу
Петрушка - 0,5 пуч.
Укроп - 0,5 пуч.

Рубрики:

Комментарии (0)

Рецепт домашней тушенки

Дневник

Вторник, 24 Августа 2021 г. 16:11 + в цитатник

Свою тушенку сделать совсем не сложно. Для этого не нужно специального оборудования, а нужны лишь духовка и стеклянные банки, емкостью 0,5 или 0,7 литра.

Чтобы тушенка получилась вкусной, важно взять свежайшее, нежирное мясо. Его состав можно слегка «разбавить» растопленным свиным салом, но только в умеренном количестве. Это увеличит продолжительность хранения, а еще как бы насытит блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг мяса
0,5 кг сала
1 ст. л. соли
1–2 лавровых листа на банку
5–6 горошин перца на банку
черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала хорошо промой мясо под проточной водой и насухо вытри его бумажными салфетками.

Срежь с мяса шкурку (если есть), и раздели его на довольно крупные куски в 6–7 см шириной. Выложи их в глубокую посуду, добавь соль и молотый перец по вкусу.

Очень тщательно всё перемешай, чтобы каждый кусочек получил свою порцию соли и перца, накрой крышкой, и оставь мясо на часик мариноваться.

Стеклянные банки важно правильно подготовить. Для этого их нужно промыть, а затем простерелизовать. Стерилизовать банки для консервации можно разными способами, например, чистые сухие банки поместить в микроволновку на 3 минуты.

На дно каждой банки положи по 1–2 лавровых листа, душистый перец, затем не плотно уложи мясо.

Уровень мяса должен быть где-то 2–3 сантиметра ниже края банки, чтобы не вытекало содержимое. Для страховки снизу в духовке поставь противень и налей немного воды. Банки прикрой железными крышками, из которых предварительно нужно извлечь уплотнительные резинки, и помести в холодную духовку.
Разогрей духовку до 250 градусов. Когда закипит мясо, снижай температуру до 150 градусов и туши его 3 часа. Мясо должно томиться.

Пока готовится мясо, нарежь сало на маленькие кусочки и выложи на сковороду или в жаровню. Вытапливай жир на малом огне. Готовое мясо залей сверху вытопленным жиром.

Достань банки (не забудь, что они горячие). Вставь резинки обратно в крышки. Закатывай, ставь банки вверх дном и укутывай полотенцем до полного остывания.

Самая вкусная тушенка готова!

Тушенка, приготовленная в домашних условиях, хранится в холодильнике до шести месяцев. А какая она вкусная, просто нет слов. Тушенку можно добавить в любое блюдо, а также захватить с собой баночку на дачу или на рыбалку. Там эта вкуснятина будет незаменима.

Рубрики:

Куриная грудка в пикантном соусе в духовке

Суббота, 10 Июля 2021 г. 18:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Guten_appetit [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:

КЛАФУТИ С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ, СЫРОМ И КУРИЦЕЙ

Четверг, 01 Июля 2021 г. 14:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Guten_appetit [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:

https://zen.yandex.ru/media/vkusnye_idei_ot_natali/potriasaiuscee-goriachee-bliudo-na-prazdnik-i-ne-tolko-ochen-vkusnoe-i-sochnoe-miaso-po-gruzinski-5fea43a9e08bb3522ffa5299

СОЧНОЕ МЯСО ПО ГРУЗИНСКИ

Воскресенье, 03 Января 2021 г. 16:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1 (700x394, 371Kb)

Потрясающее горячее блюдо на праздник и не только – мясо по-грузински в духовке. Совсем не сложно готовится, при этом получается очень вкусное и сочное мясо. А в сочетании с маринованным лучком и томатным соусом очень на шашлык похоже. Рецепт универсальный, хоть на праздник, хоть на каждый день – сытно, сочно и вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА:

1 кг свинины

50 г сметаны (у меня сметана жирностью 15%)

5 г лимонного сока

15 г меда

2 ч.л. приправы хмели-сунели (можно другие приправы к мясу по вкусу)

1 ч.л. соли

0,5 ч.л. молотого черного перца

10 г зелени (петрушка и укроп)

ДЛЯ МАРИНОВАННОГО ЛУКА:

150 г репчатого лука

10 г укропа

200 г воды комнатной температуры

4 ст.л. уксуса 9%

1 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Рубрики:

Домашний Террин из курицы

Воскресенье, 03 Января 2021 г. 16:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1 (700x393, 379Kb)

Привет, друзья! Домашний Террин из курицы, красивый и вкусный подойдет и для утреннего бутерброда и как закуска на праздничный стол.

👇Террин из курицы 🐔 лучше любой мясной нарезки👇

Рецепт террина из курицы:

400 г куриная грудка

600 г бедро индейки, курицы или свинина

150 г куриная печень

70 г луковица (1 небольшая)

110 г сливки 33% (если нет, можно 20%)

1 крупное яйцо

13 г соль

2 г черный перец

тимьян или другие специи

100-150 г бекон или копченая грудинка (по желанию)

по 40-50 г фисташки и вяленая клюква (по желанию)

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=ByienVkV2tQ&feature=emb_logo

Рубрики:

Мясо по-арабски из куриной грудки

Четверг, 26 Ноября 2020 г. 17:58 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3925073_Screen_Shot_112320_at_03_38_AM (700x394, 464Kb)

Потрясающе вкусное мясо и рецепт соуса к мясу!

Сегодня хочу поделится рецептом мяса по-арабски. Обычные ингредиенты, а как вкусно и необычно получается. Сочно, нежно, ароматно и быстро готовится. Еще приготовлю вкусный соус к мясу.

далее

Рубрики:

Вот, как нужно готовить курицу!!!

Среда, 19 Февраля 2020 г. 11:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Don_Gilett [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мне понравился видеоматериал……..

7 удивительных рецептов, которые сделают ужин незабываемым!!!

Рубрики:

Блюда из рубленого мяса.

Четверг, 13 Февраля 2020 г. 00:06 + в цитатник
Это цитата сообщения SvetlanaT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:

Мясные хлебцы

Пятница, 07 Февраля 2020 г. 03:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Волшебство__Жизни [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясные хлебцы – это популярное и вкусное блюдо, которое прекрасно заменяет собой надоевшие котлеты.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— куриный фарш, 1 кг;

— лук, 1 шт;

— чеснок, 2 зубчика;

— манная крупа, 4 ст.л;

— молоко или вода, 150 мл;

— яйцо, 1 шт;

— кетчуп, 4 ст.л;

— базилик и прочая зелень;

— вустерский соус, 2 ст.л. по желанию;

— соль и перец, прочие специи по вкусу.

Процесс приготовления

Лук и чеснок мелко измельчаем. Смешиваем фарш с луком и чесноком, зеленью, солью, перцем и прочими специями, манной крупой, кетчупом, соусом и яйцом. Массу вымешиваем и отправляем на 30 минут в холодильник. читать далее

Рубрики:

Тушеная свинина с грибами и сладким перцем

Четверг, 09 Января 2020 г. 04:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Solovik [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить на праздничный стол - тушеная свинина с грибами и сладким перцем

тушеная свинина с грибами

Ингредиенты:
свинина – 800 грамм
шампиньоны - 250-300 грамм
сладкий перец - 2 небольших или один большой
луковица - 1 большая
морковь – 1 шт.
томатная паста или кетчуп - 1 ст.л.
немного свежего укропа
соль и перец - по вкусу

4465417_2 (400x289, 45Kb)

Далее

Рубрики:

Домашняя ветчина

Среда, 08 Января 2020 г. 02:48 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ветчина, приготовленная в домашних условиях, — без сомнения лучше самой дорогой промышленной колбасы. Наверняка у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецептик. Для себя я выделила именно этот рецепт, которым с удовольствием делюсь сегодня с вами. Он устроил меня своей простотой в приготовлении и чудесным результатом. Сочное и ароматное мясо, красивый цвет, структура идеальна для нарезки тонкими ломтиками.

Домашняя ветчина

Если у вас имеется кулинарный термометр, это облегчит процесс приготовления, но и без него можно обойтись.

Рубрики:

Вкусные рецепты нежного мяса под майонезом в духовке по - быстрому

Среда, 25 Декабря 2019 г. 10:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Guten_appetit [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:

Свинина в медовой глазури

Воскресенье, 22 Декабря 2019 г. 12:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

рецепт

Рубрики:

Бешбармак из курицы по-казахски

Суббота, 21 Декабря 2019 г. 18:48 + в цитатник
Это цитата сообщения vartysh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Традиционно это блюдо принято есть руками и из деревянной посуды.

Ингредиенты:

Курица – 1200 г
Вода – 2,5 л
Соль – 1,5 ст. л.

Для теста:

Мука – 300 г
Вода – 80 мл
Соль – 0,5 ч. л.
Яйцо – 1 шт.

Для бульона:

Лук – 100 г
Перец черный – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Для начала промойте курицу, положите ее в кастрюлю и залейте холодной водой. Накройте крышкой и поставьте вариться. Когда вода закипит, добавьте соль и варите до готовности.
Для теста возьмите 80 мл. холодной воды и разбейте туда яйцо, добавьте пол чайной ложки соли и перемешайте хорошенько. Влейте эту жидкость в муку и замесите тесто. Оно получится очень тугое и неэластичное. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Затем разделите на удобные части. Раскатайте каждую часть в тонкий круг и разделите на квадраты. Уберите их пока на полотенце.
Для бульона нарежьте тонко лук и переложите его в сотейник. Добавьте пол чайной ложки черного перца и залейте горячим бульоном. Накройте крышкой и уберите пока в сторону.
Вытащите курицу и включите кастрюлю на максимальный огонь. Как только бульон закипит, кладите туда половину раскатанного теста. Перемешайте, чтобы сочни не слиплись. Как только закипело, вынимайте тесто и сразу же выложите на блюдо. Сверху полейте немного бульоном. Чтобы пока будет вариться вторая партия, тесто не слиплось. Кладите все оставшееся тесто и выложите мясо курицы, залейте оставшимся луковым бульоном и подавайте к столу.

видео

Рубрики:

Мясо "Чайное" - рецепт, привезенный из Турции

Суббота, 21 Декабря 2019 г. 09:23 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3925073_Screen_Shot_122119_at_12_50_AM_002 (700x539, 583Kb)

Рецепт мяса привезла сестра из Турции. Когда она готовила его впервые, аромат по дому поплыл такой, что сбежались все родные. Ингредиенты самые простые, в приготовлении тоже нет ничего сложного, а получается потрясающее блюдо. Вкус, цвет, аромат! Ммм... Кстати, мясо можно брать любое, всегда получается вкусно. Помимо яблок можно также добавить орехи и (или) чернослив.

далее

Рубрики:

Запеканка с курицей

Среда, 11 Декабря 2019 г. 07:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:

Грудинка "Огонек"

Среда, 11 Декабря 2019 г. 07:32 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Что за новогодний стол без мясных закусок! Предлагаю приготовить запеченную грудинку в остром маринаде. Сочное и ароматное блюдо можно приготовить заранее, что очень актуально в предпраздничной суматохе.

Рецепт: Грудинка Огонек

Рубрики:

Школа гастронома. Секреты мастерства - №2 2018

Четверг, 28 Ноября 2019 г. 04:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Люд-мила_Т [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Журнал для тех, кто любит готовить, представляет множество полезной и интересной информации: советы и тонкости приготовления блюд от известных шеф-поваров, кондитеров, кулинарных блогеров, практическая информация о продуктах, используемых в рецептах, о приправах, гарнирах и напитках, которые с ними сочетаются.

Рубрики:

10 рецептов маринада для курицы

Среда, 27 Ноября 2019 г. 03:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Волшебство__Жизни [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Если вы задумываетесь о своем здоровье и внешности, употребляйте в пищу птицу. Самой распространенной является курица. У вас не возникнет проблем, чтобы ее купить. В ней множество необходимых для организма витаминов и минералов, белок. Мясо птицы нежирное, что поможет вам вкусно питаться и быть в отличной форме. Многие скажут, что долго не выдержишь кушать только куриные грудки, мол они пресные. Так вот, я хочу поделиться с вами рецептами маринадов, которые удивят вас. Уж поверьте, курица станет вкуснее свинины и говядины!

Как замариновать курицу. 6 правил:

1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

читать далее

Рубрики:

«Не котлеты» - делюсь новым рецептом

«Не котлеты»

Среда, 27 Ноября 2019 г. 02:46 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

5177462_original5598 (700x362, 204Kb)

Сразу скажу, что в мою задачу входило ужин на двоих приготовить. Вертела-крутила в руках курицу, соображая, что б ней такого сделать интересного.

В итоге постепенно стала снимать кожу. Фото нет, т.к. и не думала, что что-то путное получится. Кожу сняла до крыльев. Курячий скелет с крыльями пошел на бульон для солянки. Грудки отправила в морозилку отдыхать. Ну а с окорочков мясо решила прокрутить. Прикинула, что из-за двух окорочков потом мясорубку мыть совсем не выгодно. Посему мясо просто мелко-намелко порезала. Потом туда же порезала луковицу, красный сочный мясистый перец, 5-6 зубчиков чеснока, укроп и петрушку. Туда же яйцо плюхнула – такой вот фарш получился. Очень нарядный! Сразу же побежала за фотоаппаратом и стала снимать.

Потом, естественно, посолила, поперчила, перемешала и начинила этим фаршем куриную кожу.

Связала нитками с обоих концов.

Вот такие две НЕ котлеты получились.

Решила жарить на сковороде. Сначала с одной стороны, узлом вниз, потом с другой, прикрыв крышкой, до готовности. Под крышкой на слабом огне минут 15 держала, что б как следует прожарилось.

Вот такая вот НЕ котлета получилась!

Это я цветочек изобразить попыталась! Смейтесь сколько угодно – я не обижаюсь! Ну вот не умею я красивые украшения делать! Стараюсь, но не получается.

А вот о вкусе ничего толком сказать не могу. Не удалось понять, насколько вкусно – проскочило моментально! Провалилось, как в бездонную бочку! И лишь одна мысль: «Ещё!!!» А больше нету-у-у….

Осталось только послевкусие! И очаровательное, просто волшебное послевкусие!!! Поэтому рекомендую с чистой совестью – ЭТО не может не понравиться!!!!

источник

Рубрики:

Тайское мясо!

Воскресенье, 28 Июля 2019 г. 11:51 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1.
X8lfqLIi-7w (604x419, 188Kb)

Продуктов берем на свое усмотрение:

- мясо;

- перчик сладкий;

- молоко;

Рубрики:

Куриная колбаса из банки

Пятница, 28 Июня 2019 г. 12:12 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:

Прекрасная домашняя ветчина (колбаса)

Вторник, 11 Июня 2019 г. 21:21 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сегодня буду готовить домашнюю колбасу или ветчину. Я её буду готовить без каких-то специальных приспособлений и даже без оболочки. Всё очень просто и очень вкусно, и очень натурально. Давайте приготовим!

1566 (700x466, 332Kb)

Рубрики:

Домашняя куриная тушенка

Вторник, 04 Июня 2019 г. 08:59 + в цитатник
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бывают дни, когда совершенно не хочется тратить время на приготовление ужина. На помощь придет удобная заготовка — вкуснейшая тушенка из курицы. Потратьте день на ее приготовление, и отличный ужин будет всегда ждать в холодильнике. Большую часть времени блюдо будет готовиться самостоятельно!

Ингредиенты:

Целые тушки бройлерных цыплят;
банки с крышками (по пол литра);
большая кастрюля;
старое полотенце;
соль, лавровый лист, перец горошком

Рубрики:

Вкусятина из фарша, которая заменит котлеты.

Понедельник, 03 Июня 2019 г. 17:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Lkis [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фаршированные кольца болгарского перца. Украсит любой стол и порадует своим видом и вкусом всех. Готовится очень легко и очень быстро. Получается вкусно и сочно!

Серия сообщений "**рецепты из мяса":

Часть 1 - Простая запеканка из макарон с фаршем
Часть 2 - КОТЛЕТЫ «ЭКОНОМНЫЕ»
...
Часть 17 - Котлеты как в детском саду. Секрет в приготовлении!
Часть 18 - Мясо в Праздничной Шубе. Взрыв Вкуса!
Часть 19 - Вкусятина из фарша, которая заменит котлеты.

Рубрики:

Рецепт советской колбасы

Понедельник, 03 Июня 2019 г. 16:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Нежные_чувства [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Один активный пользователь соцсететей нашел старый советский рецепт приготовления роскошной колбасы и опробовал его. Получилось очень круто. Он решил поделиться рецептурой. Сам процесс готовки займет не так уж много времени, а по итогу получится продукт-симфония, который определенно точно сможет порадовать своим появлением не только домашних, но и гостей.

При одном взгляде уже текут слюнки)) >>>

Рубрики:

Колбаска домашняя полусухая в духовке

Колбаска домашняя полусухая в духовке

Понедельник, 03 Июня 2019 г. 15:50 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

5177462_879521_75181710x550x (700x542, 206Kb)

Татьяна М---Вкусно, ароматно, доступно! Использована белковая оболочка.

Ингредиенты для «Колбаска домашняя полусухая в духовке»:

Говядина — 1200 г
Свинина (м/ж) — 1550 г
Грудинка — 250 г
Соль (поваренная) — 20 г
Соль нитритная (0,5-0,6%) — 40 г
Сахар — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зуб.
Орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.
Смесь перцев (горошком) — 1 ст. л.
Вода (ледяная) — 200 мл

Время приготовления: 5000 минут

Рецепт «Колбаска домашняя полусухая в духовке»:

Говядину пропустить через мясорубку с решеткой 8мм;

Свинина - 4мм;

Фарши соединить;

Грудинку порезать на полоски - заморозить;

Чеснок раздавить чесноко-давилкой и подмешать к фаршу;

Перцы растолочь в ступке;

В сухой посуде смешать сухие ингредиенты;

Добавить все специи к фаршу и мешать тщательно, постепенно добавляя воду до поглощения всей свободной влаги и получения липкой консистенции фарша;

Мороженную грудинку порубить ножем на мелкие кусочки, снова заморозить в пакете, периодически встряхивая пакет, чтобы кусочки заморозились все по отдельности и стали рассыпчатыми;

Подмешать грудинку к фаршу, равномерно его там распределяя;

Белковые оболочки замочить на несколько минут в воде для придания эластичности;

Наполнить оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха с помощью мясорубки или колбасного шприца;

Плотно перевязать концы, если кое-где попал воздух - проткнуть то место иголкой (не усердствуя, не более 3-5 проколов на батон!!!);

Оставить набитые колбасы в холодильнике на 10-12 часов;
Перед приготовлением подвесить батоны при комнатной температуре на 2-3 часа;

Уложить колбасу и рулет на решетку противня, в одну из колбас воткнуть температурный датчик;

В течении 3-4 часов поднимать температуру до 75-80 градусов;

Готовить до достижения температуры внутри батона - 69 градусов;

Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и вывесить в прохладном помещении на 8-10 часов минимум, затем подсушить при температуре 15-20 градусов (вдали от источников тепла и сквозняков) 5-7 дней;
Готовую колбасу хранить в холодильнике;

5177462_879513_86937thumb500 (500x281, 97Kb)

5177462_879514_84642thumb500 (500x281, 102Kb)

Рубрики:

деликатно-нежная Куриная ветчина без желатина

Понедельник, 03 Июня 2019 г. 14:12 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бюджетная КУРИНАЯ ВЕТЧИНА для экономных хозяюшек. Ветчина плотная, идеально режется тонкими слайсами, Вкуснейшая замена колбасе.

recipe_3857ec1d-2fc3-4baa-87c7-daf7f0507f41_large (640x360, 200Kb)

Рубрики:

Мясная закуска "Холодный шашлык"

Суббота, 18 Мая 2019 г. 13:43 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Советую приготовить сочную и ароматную мясную закуску «Холодный шашлык». Делайте сразу двойную порцию! В нашей семье это блюдо улетает в один момент! Аромат и вкус мяса напоминает всеми любимое блюдо шашлык. Особенность в том, что жарить ничего не надо, а мясо будет мариноваться не ДО готовки, как обычно делается, а ПОСЛЕ. Такой рецепт находка для любой хозяйки. Ведь блюдо получается оригинальным, вкусным и необычным.

Рубрики:

Вкусные и нежные тефтели: 6 рецептов

Пятница, 10 Мая 2019 г. 13:38 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3925311_NAIVKYSNEIShIE_TEFTELKI_S_KARTOFELEM (700x548, 164Kb)

1. Тефтели с подливкой

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Ингредиенты

Рубрики:

Шашлык - готовим по правилам (подборка рецептов)

Пятница, 10 Мая 2019 г. 13:09 + в цитатник
Это цитата сообщения photorecept [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шашлык

Рубрики:

Домашнее мясо

Пятница, 10 Мая 2019 г. 11:54 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт этого мяса насколько простой, настолько и вкусный. Такое домашнее мясо гораздо лучше всякой колбасы.

3925311_maso_po_domashnemy (500x278, 78Kb)

Мясо для бутербродов по-домашнему

Ингредиенты

мясо,

чеснок,

соль,

Рубрики:

Куриное суфле

Четверг, 09 Мая 2019 г. 20:00 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3925073_Screen_Shot_050719_at_05_57_PM (619x419, 655Kb)

Из всех видов мяса в моей семье чаще всего едят курицу. И я уже голову сломала, как её приготовить и полезно, и вкусно, и неизбито.

Экспериментирую в очередной раз. Но получилось просто шикарное блюдо. Рекомендую и вам попробовать — очень уж вкусно получается!

далее

Рубрики:

Картофельная запеканка с куриным фаршем под сыром в духовке

Четверг, 09 Мая 2019 г. 13:14 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Если вдруг нагрянут нежданные гости или хочется по быстрому приготовить вкусный ужин и побаловать близких.

kartofelnaya-zapekanka-s-kurinym-farshem-v-duhovke (700x467, 266Kb)

Рубрики:

Сочная куриная грудка в морковной шубке

Среда, 08 Мая 2019 г. 03:01 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3925073_2413933_78090710x550x (700x542, 248Kb)

Предлагаю приготовить очень вкусное куриное мясо в духовке. Для маринада понадобится кефир, который мы сделаем из молока и специальной закваски.

далее

Рубрики:

Вкусное мясо с подливой (как в советской столовой)

Суббота, 04 Мая 2019 г. 14:30 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Недавно мне попался рецепт мяса с подливой как в советских столовых, и такая ностальгия накатила...

u-ceef63117572d053fcae2f3a8dc1285c (600x450, 223Kb)

В те далёкие времена мы с мамой работали недалеко друг от друга и ходили вместе обедать в столовую. На первое обязательно выбирали борщ, а на второе - картофельное пюре с мясной подливой. Подлива была густой и очень вкусной. Позже мама пробовала дома приготовить подобную подливу, и мне кажется, было похоже на ту, столовскую. Не буду утверждать, что данный рецепт на 100% соответствует оригиналу, но смело могу сказать, что он очень близок по вкусу.

Рубрики: