Под цветочками сетки нет - они просто нашиты на самый край, и, кроме этого, сшиты между собой (очень тонкой ниткой). Так воротник лежит лучше, чем нашивать аппликацию на сетку. Чтобы образовалась ниша для цветочков, я не довязала до конца ряда по 9 [вп-5] арок с обеих сторон. Красной линией нарисовано, как выглядит край сетки без цветочков:
Цветочки и листочки все разных размеров, описания брала в книге по ирландскому вязанию The Priscilla Irish Crochet book #1 издания 1912 года. Книжка бесплатно лежит здесь: http://www.antiquepatternlibrary.org/html/warm/6-JA034.htm
Имейте в виду, что в британской литературе приняты другие обозначения. Столбик с Накидом Double Crochet - DC - это то, что мы с вами называем столбиком без накида. И все остальные столбики и накиды идут одной ступенькой ниже.

Листики
Перевожу описание на современном языке, с современными обозначениями петель.
Вяжем Figure 72, стр. 22. (Размер листика можно легко менять, изменив начальное количество петель).
вп - воздушная петля
ст.б.н. - столбик без накида
Набрать цепочку из 10 воздушных петель, вязать во вторую петлю от крючка и во все последующие петли - столбики без накида (9 ст.б.н.), 3 вп, затем 7 ст.б.н в каждую петлю основания цепочки. (Таким образом идем обратно, к самому началу вязания, только по нижнему краю цепочки).
3 вп, повернуть.
Вязать в четвертую петлю от крючка 7 ст.б.н за заднюю ножку петли (ту, что дальше от вас), затем 1 ст.б.н под арку из 3-вп, 3 вп, 1 ст.б.н. в ту же арку из 3-вп, далее 6 ст.б.н. в каждую петлю. Столбики всегда провязываются за заднюю ножку петли.
3 вп, повернуть.
Ст.б.н. в каждую из семи петель предыдущего ряда, ст.б.н. в арку 3-вп, 3 вп, ст.б.н. в ту же арку 3-вп, далее столбики без накида в каждую из шести петель предыдущего ряда.

Повторять подобным образом, до тех пор, пока не получится по 5 рубчиков с каждой стороны от центра листа.

Причем, как я уже говорила, длину и ширину листика можно менять как угодно. Принцип все тот же: начальная цепочка обвязывается с обеих сторон, и потом на каждой стороне наращивается ширина листика.

Цветочки
Их в ирландском вязании великое множество, я выбрала многослойные 6-лепестковые.
Простой пример:
Набрать цепочку из 6 вп, соединить в кольцо, 6 вп, ст.с.н. в кольцо (это считается как первый ст.с.н. плюс 3 вп), [3 вп, ст.c.н. в кольцо] - повторить 4 раза, 3 вп, соединить с третьей петлей начальных 6-вп. Получилось шесть 3-вп арок - основание для первого слоя лепестков.
В каждую 3-вп арку вязать: ст.б.н., 3 ст.с.н., ст.б.н.
Когда все 6 лепестков будут готовы, нужно связать основание для второго слоя лепестков. Второй слой лепестков будет связан под первым слоем, внизу, за вязанием. И основание для лепестков (арки) будет привязано к столбикам без накида первого ряда, позади первого слоя.
Вязать: 5 вп, ст.б.н. связать вокруг столбика с накидом на ряд ниже, 5 вп, ст.без н. за столбик с н. первого ряда.
В каждую арку 5-вп вязать лепестки второго слоя: 1 ст.б.н., 5 ст.с.н., 1 ст.б.н.
Третий слой лепестков вяжется под вторым, основание для лепестков по 7 вп подвязывается позади цветочка, между лепестками. Затем вывязать лепестки третьего слоя: с.б.н., 7 ст.с.н., ст.б.н.

Получилось 3 слоя лепестков, один под другим, каждый последующий крупнее предыдущего и вяжется позади предыдущего (как бы с изнанки).

Для воротниковых цветочков количество слоев лучше всего делать 2 и 3, так получится не громоздко.

Когда навяжете нужное количество листиков и цветочков, красиво расположите их в произвольном порядке на краю сетки, и аккуратно пришейте тонкими нитками, и соедините элементы между собой, чтобы конструкция держалась крепко, не разваливалась.

Сетку обвязана в последнем ряду столбиками без накида (по 7 столбиков в каждую арку 5-вп). В первый ряд сетки вдергивается шнурок: 3 вп, ст.с н. в третью петлю от крючка, затем опять - 3 вп, ст.с н. в третью петлю от крючка, и так далее, до нужной длины (у меня - 67 повторов). На концах шнурка колечки: 6 вп соединить в кольцо, 1 вп, в кольцо вязать 12 ст.б.н., соединить с первой вп, нитку оборвать и аккуратно заправить.
Источник: http://westplains-mon.blogspot.ru/2013/07/blog-post_12.html#more

Для повседневного платья дорогое кружево был накладно, и кружева часто имитировали, вязали крючком. Журналы дамского рукоделия и мод давали описания. Попытаемся восстановить воротничок из журнала Frank Leslie's Gazette of Fashion 1867 года.

Нитки размер 30, крючок номер 10 (размеры американские).

Специальные обозначения
вп - воздушная петля
ст.б.н. - столбик без накида
ст.с.н. - столбик с накидом

"Группа из трех лепестков":
1 ряд:
1 ст.б.н., 9 вп, ст.б.н., 11 вп, ст.б.н., 9 вп., ст.б.н.
2 ряд:
[10 ст.с н., 1 ст.б.н.] - в арку из 9 вп, [ст.б.н., 11 ст.с.н., ст.б.н.] - в арку 11-вп, [ст.б.н., 10 ст.с.н.] - в арку 9-вп.


Набрать цепочку из 244 вп.
1 ряд.
ст.б.н.в третью петлю от крючка, [2 вп, пропустить одну петлю, ст.б.н. в следующие 13 петель] - 17 раз, 2 вп, пропустить след.петлю, ст.б.н в последние две петли, 1 вп, повернуть.

2 ряд.
В следующую 2-вп вязать первый ряд "группы из трех лепестков" (см.выше), [5 вп, пропустить 5 петель, ст.б.н., 5 вп, пропустить 5 петель, далее в 2-вп вязать первый ряд "группы из трех лепестков] - 17 раз, 1 вп, повернуть.

3 ряд.
[Второй ряд "группы из трех лепестков", (ст.б.н., 11 вп, ст.б.н.) - в 5-вп арку] - 17 раз, второй ряд "группы из трех лепестков", ст.б.н.в последнюю петлю, 1 вп, повернуть.

4 ряд.
Полустолбики во все петли до шестой петли второго лепестка (то есть до середины "группы из трех лепестков"), ст.б.н. в следующ.петлю, 7 вп, ст.б.н в середину третьего лепестка, 3 вп, далее [первый ряд "группы из трех лепестков" в арку11-вп, 3 вп, ст.б.н. в середину следующего лепестка, 7 вп, (ст.б.н., 3 вп, ст.б.н.) - в центр следующ.лепестка, 7 вп, ст.б.н. в середину след.лепестка, 3 вп.] - 16 раз, первый ряд "группы из трех лепестков" в арку11-вп, 3 вп, ст.б.н. в середину след.лепестка, 7 вп, ст.б.н. в середину след.лепестка, повернуть.

5 ряд.
Полустолбики в следующие 4 петли, [второй ряд "группы из трех лепестков", ст.б.н. в арку 7-вп, 3 вп, (ст.б.н., 11 вп, ст.б.н.) - в арку 3-вп, 3 вп, ст.б.н. в арку 7-вп] - 16 раз, второй ряд "группы из трех лепестков", ст.б.н. в след.арку 7-вп, повернуть.

6-10 ряды.
Повторить ряды 4 и 5 дважды, затем еще раз 4-й ряд, уменьшая на один паттерн через ряд.

11 ряд.
Полустолбики в первые 4 петли, [второй ряд "группы из трех лепестков", ст.б.н. в арку 7-вп, 3 вп, (ст.б.н., 5 вп, ст.б.н., 7 вп, ст.б.н., 9 вп, ст.б.н., 7 вп, ст.б.н., 5 вп, ст.б.н.) - в арку 3-вп, 3 вп, ст.б.н. в след. арку 7-вп] - 13 раз, второй ряд "группы из трех лепестков", ст.б.н. в след.арку 7-вп. Оборвать нитку.

Намочить в прохладной воде, затем подкрахмалить. Стряхнуть лишнюю воду и крахмал, аккуратно разложить на ровной поверхности (на полотенце), расправить пальцами, оставить до полного высыхания. Затем можно слегка прогладить утюгом через ткань.

Источник: http://westplains-mon.blogspot.ru/2013/07/1857.html