Ингредиенты:

Сливки 35% — 500 мл
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сахарный песок — 50 г
Яичный желток — 4 шт.
Мелкокристаллический коричневый сахар — 1-2 ст. л.
Также понадобится:
Горячая вода

Выход — 500-700 г/примерно 3–4 порции
Калорийность на 100 г — 296 ккал

Приготовление:

Разогрейте духовку до 150°C.

Соедините в сотейнике сливки с ванильным сахаром.

Подогрейте на среднем огне до первых признаков кипения, постоянно помешивая.

Затем сразу же снимите с огня (ни в коем случае не кипятите).
Накройте сотейник крышкой и дайте сливкам немного остыть.

Тщательно взбейте желтки с сахарным песком: смесь должна посветлеть и увеличиться в объеме.

Процедите сливки через мелкое ситечко.

Тонкой струйкой небольшими порциями влейте к желткам сливки, медленно размешивая смесь венчиком до однородности.

Разлейте смесь по керамическим порционным формам, используя мелкое ситечко.

Аккуратно поместите формы с десертом в форму большего размера.
Влейте в большую форму горячую воду: ее уровень должен доходить до середины бортиков формочек с десертом.

Выпекайте в разогретой духовке 50-60 минут: готовый десерт должен иметь желеобразную структуру.

Формы с десертом переставьте на решетку и дайте немного остыть.

Уберите десерт в холодильник на срок от 2 часов до 3 дней.

Затем распределите коричневый сахар по поверхности десерта.
Формочки с крем-брюле поставьте на решетку.
Отправьте в духовку под максимально разогретый гриль на 5-7 минут (температура – примерно 250°C): на поверхности десерта должна образоваться румяная карамельная шапочка.
Извлеките из духовки, дайте остыть.
Подавайте охлажденным.