Сегодня приготовим замечательное сало , которое по вкусу напоминает копченный окорок или буженину. Отлично идет на закуски и на бутерброды. Вкус и внешний вид на «отлично». Уверяю, после этого сала, колбасы вам не захочется! Отваривать сало будем в луковой шелухе. Чтобы отварное сало было еще вкуснее, предварительно нашпигуем сало морковкой и чесноком. Затем свернем в рулет и отварим. Единственный неприятный момент в приготовлении сала в луковой шелухе - это то что от шелухи сильно краситься кастрюля.





сало с прорезью или подчеревок (желательно не очень толстое)
морковка
чеснок
петрушка
специи для сала мяса или для шашлыка
соль
шелуха лука



Берём кусок сала, желательно с прорезью или подчерёвок. Морковку нарезаем тонкими небольшими брусочками, так же нарезаем и чеснок. Ножом прокалываем сало и в полученную дырочку засовываем чеснок или морковку. Таким образом, шпигуем весь кусок сала.



Сверху сало посыпаем специями для сала или шашлыка. Можно просто посыпать обычным молотым черным перцем и молотым лавровым листом. Мы посыпали сало и специями и перцем. Кроме того, добавили петрушку. Добавленная свежая петрушка вовсе не испортила вкус отварного сала.
Затем сало сворачиваем туго в рулет и хорошо перевязываем веревочкой.



Берем хорошую пригоршню луковой шелухи, моем её.



Наливаем воду в кастрюлю, добавляем к луковой шелухе пару зубочков чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец. Воду очень хорошо солим!!! Вода должна быть очень солёной.



В копящую воду ложем подготовленное сало. И варим сало в луковой шелухе примерно 1 час.



Вытягиваем сало и ставим под груз, пока не остынет. Это придаст рулету из сала правильную красивую форму.



Отварное сало в луковой шелухе готово. Сало нарезаем и подаем к столу как холодную закуску.



Украшаем зеленью и овощами по сезону.


^{house-recept.ru}