Несколько отличных вариантов




Перекусы на протяжении дня – хороший способ избежать переедания во время основных приемов пищи. Когда приходит чувство голода, очень важно кушать полезные продукты. Вот несколько советов полезных перекусов на все случаи жизни.
Солененькое
1. Цуккини и немного соли по вкусу

2. Крекеры из муки грубого помола

3. Ломтик сыра

4. Низкокалорийный попкорн и немного сыра пармезан

5. Ломтик сыра с крекерами из муки грубого помола
Послаще
1. Банановые чипсы

2. Сухофрукты (изюм, урюк)

3. Чай с медом или джемом
Побаловать себя
1. Овсяное печенье с нежирным творогом и несколькими виноградинками

2. Чашка горячего шоколада и 4-6 крекеров из муки грубого помола

3. Клубника и 30 г качественного черного шоколада
Пейте, дети, молоко
1. Нежирный греческий йогурт с мюсли

2. Овсяные хлопья с молоком

3. Чашка нежирного молока со свежими ягодами клубники, малины или черники

Фреш
1. Горсть орехов (миндаль, грецкие, кешью)

2. Свежие сырые овощи (или томатный сок с добавлением свежевыжатого овощного сока)

3. Фруктовый фреш (с замороженными ягодами для улучшения вкуса)

4. Фруктовый салат, сбрызнутый лимонным соком

ЭКЗОТИКА

1. Паста из турецкого гороха с огурцами, морковью и крекерами

2. Хлеб из муки грубого помола с миндальным маслом и небольшим количеством корицы и ягод (вместо джема, так как к миндальному маслу лучше идут ягоды)

3. Ломтики постной индюшиной грудки со сладкой медовой горчицей
На грани
1. Хлеб из муки грубого помола с арахисовым маслом или джемом

2. Домашние мюсли (овсяные хлопья, сухарики, миндаль, изюм, драже «M&M’s»)

3. Ломтики печеного картофеля с соусом сальса и мягким сыром

Балуй себя лучше, оставаясь здоровой




Вкус - ощущение, возникающее при действии различных веществ на рецепторы вкуса, расположенные на вкусовых луковицах языка, а также задней стенке глотки, мягкого неба, миндалины и надгортанника.

Еда – вещество, которое ты потребляешь для выработки энергии, стимуляции роста и обеспечения питания.

Объедини эти два слова, и люди начнут мечтать о мороженом с орехами, шоколадом и карамелью, сдобном пироге, которым можно перекусить, и падут жертвой многих других ритуалов, связанных с едой. Это власть, которую имеет над нами вкусная еда. К сожалению, большинство вариантов вкусной еды приносят с собой лишние жиры, калории и другие ингредиенты, вовсе не имеющие питательной ценности. Но это касается не всех видов вкусной еды. Приведем 5 видов вкусной, но полезной еды. Обрати на них внимание.
Йогурт (с фруктами)
Замороженные йогурты по вкусу очень напоминают мороженое, но в отличие от него, содержат меньше жиров. Добавив туда фрукты, ты добавляешь еще больше минералов и витаминов. Прохладная и успокаивающая, такая еда является отличной легкой закуской, при этом она достаточно сладкая, чтобы утолить желание съесть что-то вкусное.
Фруктово-молочный коктейль
Это идеальная еда для сладкоежек. Удивительно, но даже если ты в принципе не любишь фрукты, то, скорее всего, тебе понравится коктейль из фруктов, сока и йогурта. Взбивание коктейля в блендере займет всего несколько минут. Это вкусное и освежающее лакомство, особенно в жаркий летний день.
Куриный суп с лапшой
О чем еще можно мечтать, когда на улице холодно? Это блюдо из лапши, курицы и овощей в горячей домашней тарелке вернет тебя в детство. Только не используй всякого рода куриные кубики – в них слишком много синтетических добавок.
Овсянка
Забудь о кофе с огромным содержанием кофеина. Овсянка – это именно то, что нужно для завтрака, ведь она зарядит тебя энергией на несколько часов. Богатую углеводами овсянку очень легко приготовить. Это гораздо полезнее, чем сладкие хлопья, которые для многих являются альтернативой овсянки. Тарелка горячей овсянки сделает утро твоим любимым временем суток. Брось туда немного свежих фруктов, чтобы добавить вкуса.
Овощной сок
Овощные соки дадут тебе достаточный заряд энергии для игры в футбол за Кубок Мира. К тому же, смесь из разных овощей, включая помидоры - отличный вариант перекусить, когда ты не очень голодна.

В огромном ряду продуктов питания сыру принадлежит особое место. История не знает, когда и как впервые был сделан сыр. Видимо, многие тысячелетия отделяют нас от того момента, когда древний человек включил в свою пищу продукт, напоминающий то, что современные люди называют сыром.



Сырная история

Прошли века, изменилась техника и технология сыроварения, но основные свойства сыра изменились мало. Делают сыр из молока, все составные части которого, за немногим исключением, переходят в сыр, причем в концентрированном виде. Читать далее...

Мясо животных — наиболее доступный и популярный источник белка, жира и ряда уникальных витаминов в рационе человека.

Одни ученые говорят, что избыток мяса вреден, другие — пытаются вырастить искусственные бифштексы, чтобы решить проблему недостатка мяса в рационе некоторых жителей нашей планеты.

Так сколько надо есть мяса, и как правильно выбрать этот продукт?

Чем полезно мясо?

Мясо — это мышечная ткань животных. Она примерно на 75 процентов состоит из воды. Остальное — это белки, жиры и минеральные вещества. Основная ценность мяса заключается в наборе незаменимых аминокислот, необходимых для полноценной работы организма.

Из популярных видов мяса, использующихся в кулинарии, наиболее богата белком телятина. В этом виде содержится около 78 процентов от сухой (без воды) массы. Кроме того, в телятине очень мало жира — менее полутора процентов.

Следом идет говядина и баранина, в которых содержится около 67 процентов белка и 12–15 процентов жира. А вот в свинине ценных белков всего 53 процента, зато жира — около 33.

Мясо — один из основных источников фосфора, а также других ценных минеральных веществ: железа, калия, магния, цинка и йода.

Есть в мясе и витамины: большинство соединений группы В, витамины Е и А. Особенно богато мясо незаменимым витамином В12, регулирующим жизнедеятельность нервных клеток и отвечающим за нормальную работу головного мозга.

Легче всего — на целых 80 процентов — усваиваются питательные вещества из мяса молодых животных. В таком мясе содержится мало соединительной ткани и прочных коллагеновых волокон, которые трудно перевариваются.

Избыток мяса вреден

Современные диетологи рекомендуют потреблять не более полкилограмма мяса в неделю. При этом стоит отдавать предпочтение нежирным сортам мяса и стараться исключить из рациона жареное и копченое мясо.

Именно избыток переработанного жирного мяса в рационе современного человека врачи считают серьезным фактором риска развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака.

Правила мясной безопасности

— Приобретайте мясо в проверенных местах. Обращайте внимание, в каких условиях оно разделывается, если есть такая возможность. При нарушении санитарных норм вместе с куском мяса вы можете приобрести, например, колонию золотистого стафилококка или кишечной палочки.

— В летний период покупайте мясо только в тех местах, где оно хранится в холодильнике или специальных холодильных витринах.

— Старайтесь покупать парное мясо. Оно дороже замороженного, зато его можно понюхать, определить цвет и консистенцию. Кроме того, покупая такое мясо, вы не переплачивать за воду, которой недобросовестные производители поливают куски при заморозке. Даже если мясу предстоит заморозка, вы будете точно знать, что сделали это один раз.

— В крупных магазинах старайтесь брать развесное мясо, а не то, что разложено на подложку. Практика «довеска» существует и сейчас — под хорошим куском мяса может прятаться менее качественный.

— Постарайтесь отказаться от длительной жарки мяса и использования дополнительного жира для его приготовления. Наиболее безопасный для здоровья способ приготовления — запекание или отваривание.

— Колбаса, сосиски и бекон — это не мясо, несмотря на их высокую стоимость. В колбасе может быть до 50 процентов заменителей животного сырья и слишком много соли и жира.

Самое важное

В мясе есть все незаменимые аминокислоты, необходимые организму человека, а также ценные аминокислоты и витамины. Легче всего усваивается мясо молодых животных, но в неделю человеку не стоит потреблять больше полкилограмма мяса.

Кроме того, надо учитывать, что колбаса и сосиски — это не мясо. Потребление таких продуктов можно свести к минимуму без сожаления, пишет портал «Здоровая Россия».


Источник: news.nordportal.ru

1.

Известный английский писатель и персональный тренер Ричард Темплар утверждает: избавляться от лишнего веса надо так, чтобы это приносило вам удовольствие, а не неудобства и вечную борьбу с собой.
Но разве это возможно? Ведь похудание традиционно ассоциируется у нас с самоограничением и отказом от всего вкусненького и любимого, а в конечном итоге всё равно может закончиться разочарованием.

Чтобы этого не произошло, Ричард Темплар советует следовать простым и эффективным рекомендациям, которые приводит в новой книге «Правила снижения веса: Как худеть, не чувствуя себя несчастным». Мы публикуем отрывок из неё. Читать далее...

Ешьте больше


Мечтая похудеть как можно быстрее, вы съедаете за целый день маленькую тарелку овощного супа и половинку грейпфрута. Какое-то время вы действительно будете худеть, но, снижая рацион до 1200 килокалорий, вы замедляете обмен веществ.

Испугавшись голодовки, организм начнет лихорадочно накапливать жиры, и как только вы разрешите себе съесть хоть один лишний кусочек, весы покажут еще большие цифры, чем были в самом начале. Читать далее...

Чего только не делают люди, чтобы избавиться от лишних килограммов: морят себя голодом, принимают специальные, далеко не безо¬пасные препараты, часами потеют в тренажерном зале...

А между тем добиться этого довольно просто — надо всего лишь отказаться от позд¬него обильного ужина. Плотный ужин не только прибавляет вес, но и, по мнению кандидата медицинских наук, ведущего специалиста Инсти¬тута эпидемиологии и микробиологии имени Г. Н. Габричевского Зиновия Павловича Белкина, ведет к болезням.

Попробуйте ограничить себя в еде хотя бы один день. Вы сразу же почувствуете голод. Но вот что инте¬ресно, никакого дискомфорта от 8-10-часового ночного воздержания от пищи никогда испытывать не бу¬дете. Читать далее...

С возрастом наш обмен веществ постепенно замедляется — организму требуется все меньше и меньше калорий, и этот процесс необратим.

Поэтому, чтобы поддерживать себя в форме, приходится урезать свой привычный рацион. Но есть и другой способ сохранить в меню свои любимые блюда и не набрать лишних кило. Надо не убрать, а наоборот, добавить к своему столу некоторые продукты.

Часто ли вам приходилось слышать, как кто-то говорит: «Что б такого съесть, чтобы похудеть?» При этом человек делает трагикомичное выражение лица, означающее, что это всего лишь шутка и, понятное дело, это невозможно в реальности.

Предлагаем вашему вниманию целый список достойных ответов на этот экс-риторический вопрос.

1. Постное мясо

Продукты, содержащие высокое количество белка (постное мясо, рыба, курица), идеальны для ускорения метаболизма. Во-первых, белок достаточно трудно усваивается организмом. Это значит, что организм вынужден прикладывать больше усилий, чем обычно, чтобы переварить белок.

Во-вторых, многие люди просто не представляют себе приема пищи без мясных продуктов. Теперь они могут вздохнуть с облегчением, зная, что этим они ускоряют свой метаболизм на 50%!

Не стоит забывать, однако, что помимо белков в рационе должны присутствовать жиры и углеводы – поставщики незаменимых питательных веществ, отсутствующих в белковых продуктах.

Кроме того, подобное питание может излишне нагрузить печень и почки, а потому людям, страдающим заболеваниями этих органов, не рекомендуется потреблять много белка.

2. Специи

Ускоряют обмен веществ и некоторые пряности, в особенности острый перец, способный на несколько часов повысить скорость метаболизма до 50%. Происходит это за счет увеличения частоты сокращений сердца, что приводит к ускорению кровообращения и дополнительному расходу энергии.

Перец имеет и другие положительные воздействия на организм, в частности, дезинфицирует пищу и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, пишет "Men's Life".

3. Цитрусовые

Грейпфруты, лимоны, мандарины, и другие цитрусовые являются сильным природным стимулятором обмена веществ, благодаря уникальному набору витаминов, микроэлементов, фруктовых кислот и клетчатки.

Кроме этого, эти фрукты незаменимы для хорошей работы иммунной системы и пищеварения, профилактики заболеваний печени, сердца и сосудов. Витамин С , содержащийся в цитрусовых в большом количестве, принадлежит к числу наименее стойких витаминов (почти полностью разрушается при окислении, нагревании, хранении).

Но в отличие от других фруктов и овощей цитрусовые очень прочно «держат» в себе витамины. Даже после нагревания до температуры кипения апельсиновый, лимонный, мандариновый соки почти полностью сохраняют свои полезные свойства.

Поэтому, даже в консервированном виде цитрусовые мало чем отличаются от только что снятых с ветки.

4. Продукты из цельного зерна

Цельнозерновые продукты отличаются большим содержанием в них клетчатки. Для того чтобы переварить клетчатку, организму нужно прикладывать очень много усилий.

Соответственно организм тратит на переработку больше калорий и происходит ускорение обменных процессов. Цельнозерновые продукты сохраняют все природные микроэлементы и витамины.

Сейчас в магазинах достаточно широкий выбор продуктов из цельного зерна. Достаточно смотреть на этикетку при покупке хлеба, круп, макаронных изделий, чтобы выбрать именно те, что сделаны из цельного зерна, а не из рафинированных сортов.

5. Вода

Это незаменимый элемент нашей жизни, ко всему прочему необходимый для эффективной переработки питательных веществ и сжигания калорий. Пейте больше, и желательно холодное — чтобы согреть жидкость, ваше тело потратит дополнительные калории.

Но, конечно, не пить надо тоже с умом: не увлекайтесь газировкой и соками, в них слишком много сахара.

6. Зелёный чай

Этот продукт хвалят многие и за многое. Наряду с другими полезными свойствами, он обладает способностью ускорять обмен веществ. Три-четыре чашки зелёного чая в сутки обеспечат вам дополнительный расход энергии в 50-60 килокалорий.

Это, конечно, не очень много, но больше чем ничего, а в купе с другими супер-продуктами тем более поможет вам оставаться в форме.

7. Орехи

В орехах много натурального белка, полиненасыщенных жирных кислот (полезных жиров) и разных редких микроэлементов. Орехи дают чувство насыщения на долгое время, их легко носить с собой в качестве здорового перекуса.

Но не стоит увлекаться — орехи очень калорийны! Горсточка в день — то, что доктор прописал!





Источник: www.mobus.com

Признайтесь, когда вы ели в последний раз, не считая калории и не мучаясь угрызениями совести? Между тем есть всё что хочется, не набирая при этом лишний вес и даже худея, вполне реально. Для этого нужно всего лишь изменить своё отношение к еде. Знаю, звучит невероятно, но я попробовала, и у меня получилось.

Женщин, которые были бы довольны своим весом, наверное, не существует в природе, и я не исключение. Какие только диеты мне не довелось перепробовать: кремлёвская, японская, по группе крови... Борьба велась с переменным успехом: лишние килограммы то улетучивались, то возвращались чуть ли не в удвоенном количестве. И всё потому, что, устав от бесконечных ограничений и запретов, я срывалась и за считанные минуты сметала всё подряд, давая потом себе страшную клятву: «С завтрашнего дня ни крошки в рот».

Прошло много времени, прежде чем я поняла: только примирение себя со своим телом, и с едой (!) поможет не просто похудеть. Это поможет изменить жизнь и отказаться раз и навсегда от диет.

Да, я решила, что впредь буду получать удовольствие от еды. Ровно месяц буду есть жирное, сладкое, копчёное - всё, что моей душе угодно и когда пожелаю. Но буду при этом прислушиваться к своему организму. Кстати, это оказалось для меня самым сложным.

Для начала я сходила и купила «вредную» курицу-гриль, о которой мечтала уже целую неделю. Думала, проглочу её в один присест. И так наверняка бы и получилось, если бы я, как обычно, уселась перед телевизором. Но для чистоты эксперимента пришлось мужественно прошествовать на кухню. Первый кусочек куриной ножки доставил мне просто сказочное удовольствие, но уже после третьего почувствовала себя неуютно: чего-то не хватало. Дело в том, что мне всегда было жалко тратить время на еду, обычно я ела и смотрела телевизор или читала, или работала за компьютером, или...

В общем, пришлось мне учиться есть заново. Поначалу было нелегко, особенно когда остальные собираются с тарелками у голубого экрана, а ты сидишь на кухне одна-одинёшенька. Я решила представить себя звездой, о жизни которой снимают фильм. А раз так, то я достала себе парадно-выходную посуду и стала сервировать стол по правилам. Между прочим, когда пользуешься ножом и вилкой, ешь гораздо медленнее, да и красивая сервировка настраивает на размеренный лад.

Домашние смеялись над моими причудами: «Что ты сидишь, как на параде?» Но я решила не сдаваться.

Потом я узнала, что «запрещённые» продукты на самом деле не являются причиной лишнего веса, если есть их с чувством, с толком и с расстановкой.

И вообще, еда и стройная фигура - вещи вполне совместимые! Взвесившись через месяц, я обнаружила, что безо всяких усилий сбросила два килограмма. Но я решила на этом не останавливаться. Записалась в спортзал: если не сидишь на диете, то появляются силы для того, чтобы пару раз в неделю заниматься аэробикой. Да и просто для того, чтобы жить с удовольствием. Чего и вам желаю!

Светлана Кузнецова

— Как?! — слышим мы возмущенный голос. — Идет такая кампания по борьбе с пьянством, а вы в это время беретесь пропагандировать вино! Безобразие!



Хороший ответ на это мы нашли у Омара Хайяма;

Запрет вина — закон, считающийся с тем,
Кем пьется, что, когда и много ли и с кем.
Когда соблюдены все эти оговорки.
Пить — признак мудрости, а не порок совсем.

Пить вино и пьянствовать — это две разные вещи. Не будем ханжами — редкий праздничный стол бывает без вина. Не станем и закрывать глаза на то, что порой это приводит к весьма печальным результатам. Но только ли вино тут виновато? А может быть, и наше неуменье с ним обращаться?

Скоро день вашего рождения или еще какая-нибудь знаменательная дата, которую принято отмечать, собравшись с друзьями и близкими за праздничным столом.

Конечно, без вина не обойдется. Но прежде, чем поднимать бокалы, надо ведь позаботиться и о том, что в них налить. Идете в гастроном. В винном отделе на вас обрушивается пестрота этикеток, десятки названий, суть которых вы представляете, наверное, весьма смутно. Что выбрать? Для человека неискушенного это целая проблема. Ее легко решить, если знать, что заключено в бутылках. Читать далее...

Блюда и напитки из имбиря поднимают настроение. Лекарственные средства, приготовленные по старинным и современным рецептам, улучшают обмен веществ, очищают организм от шлаков и свободных радикалов, способствует похудению. Имбирь имеет много и других полезных свойств. Но есть и противопоказания для его применения.

Почему некоторым людям имбирь противопоказан

Имбирь, как и любая специя, оказывает на организм значительное влияние. Такое влияние при некоторых заболеваниях и состояниях организма может быть вредным. Поэтому прежде, чем начать лечиться или оздоравливаться с применением корня имбиря, нужно изучить не только его полезные свойства, но и противопоказания для применения.

Противопоказания для применения имбиря исходят из его воздействия на организм человека. Подавляющему большинству людей такое воздействие приносит пользу, но некоторым людям – вред и это обязательно нужно учитывать.

Кроме того, некоторые люди имеют различные заболевания и по назначению врача принимают лекарственные препараты. Как сочетается прием имбиря с теми или иными лекарственными препаратами также нужно знать.

Кому противопоказан прием имбиря

Принятый внутрь имбирь, прежде всего, начинает воздействовать на слизистую оболочку желудка. Если слизистая оболочка раздражена, эрозирована или на ней есть язвы, то имбирь, безусловно, усилит эти процессы. Поэтому имбирь противопоказан при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, любые опухолевые процессы в области желудочно-кишечного тракта также являются противопоказанием для его приема, так как имбирь будет стимулировать рост опухолей.

Так же, как и в желудке, слизистая оболочка кишечника может быть раздражена, воспалена или покрыта язвами (различные виды воспаления кишечника – энтериты и колиты). Прием имбиря усилит раздражение стенки кишечника и образование язв.

Противопоказан имбирь при заболеваниях печени (острых и хронических гепатитах, циррозах печени), так как будет стимулировать секреторную деятельность клеток печени, а это очень вредно, когда эти клетки находятся в состоянии раздражения, а иногда и некроза (отмирания). Камни в области желчевыводящих путей также являются противопоказанием для употребления имбиря – камень начнет проходить по желчным путям, но затем застрянет и это может потребовать даже оперативного вмешательства.

Не стоит принимать имбирь при геморрое, особенно, если он протекает с частыми кровотечениями. Любые кровотечения (в том числе маточные, частые носовые) являются противопоказанием для приема имбиря – кровотечение может усилиться.

Нельзя принимать имбирь при высоком артериальном давлении, при инсульте, инфаркте миокарда или предынсультных и предынфарктных состояниях, а также при ишемической болезни сердца.

Имбирь традиционно принимают в первой половине беременности для снятия таких симптомов токсикоза, как тошнота, рвота и слюнотечение. А вот во второй половине беременности к имбирю стоит подходить осторожно, так как он может способствовать подъему артериального давления, а это очень опасно для беременной женщины. Во время кормления ребенка грудью имбирь также нужно принимать с осторожностью, так как он выделяется с молоком матери и может вызвать перевозбуждение и бессонницу у ребенка.

Не принимают имбирь при высокой температуре – это может поднять ее еще выше. Поэтому при вирусных инфекциях, протекающих без повышения или с небольшим повышением температуры, прием напитков из имбиря рекомендуется, а, например, при гриппе с высокой температурой, поражением мелких кровеносных сосудов и склонностью к кровоизлияниям – нет.

Вызовет имбирь и сильное раздражение кожи при кожных заболеваниях, а также обострение хронических кожных процессов. Аллергические процессы и индивидуальная непереносимость также являются противопоказанием для приема имбиря.
Сочетание приема лекарственных препаратов и имбиря
Имбирь неплохо сочетается и взаимодействует с другими лекарственными препаратами. Но встречаются и исключения, поэтому если человек принимает какое-то лекарственное средство, то перед началом приема имбиря он должен проконсультироваться с врачом.

Так, имбирь лучше не сочетать с лекарственными средствами, снижающими артериальное давление, стимулирующими работу сердечной мышцы и антиаритмическими средствами. Действие этих препаратов может быть усилено присутствием имбиря, а так как это обычно сильнодействующие препараты, то вполне возможна передозировка.

Также опасно принимать совместно с имбирем сахароснижающие препараты, которые назначают при сахарном диабете.

Имбирь обладает способностью понижать свертывающие способности крови, поэтому его примем нельзя сочетать с приемом лекарств, обладающих такими же свойствами.

Имбирь – прекрасное оздоровительное средство, но забывать о противопоказаниях для его приема, все же, не стоит.

Галина Романенко

Как правильно приготовить плов


Плов – очень сытное и вкусное блюдо. Он является национальным блюдом узбеков‚ таджиков и казахов. Широко распространен в азербайджанской‚ армянской и арабской кухне.


У разных народов способы приготовления плова различны. К примеру, в таджикской национальной кухне существует несколько десятков рецептов плова, наиболее известные из которых – плов с курицей, гелак палав (плов с мясными фрикадельками), плов по-душанбински и традиционный таджикский плов.

В узбекской кухне при приготовлении плова часто к мясу добавляют фарш. Так же, как и в таджикской, в узбекской кухне существует множество способов приготовления плова, и различаются они главным образом тем, какое мясо вы используете.


Плов в туркменской кухне в основном готовят из баранины, реже из дичи.

В азербайджанской кухне также есть несколько рецептов приготовления плова, но рис при этом готовят двумя способами – откидной отварной рис и неоткидной.


Рассмотрим несколько рецептов приготовления плова.

Плов по-узбекски

Ингредиенты:
• рис – 2 ст.
• баранина (мякоть) – 300 г.
• морковь –3 шт.
• лук репчатый –1 луковица
• жир – 100 г
• смесь красного молотого перца и барбариса –1 ч. л.
• вода –3 ст.

Перебрать рис и замочить на 1,5 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать средними кусками. В казане разогреть жир, положить куски баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный кольцами лук; жарить 15-20 мин. Влить кипяток, добавить специи и засыпать рис.
Рис разровнять, но не перемешивать. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см. Варят рис, не накрывая крышкой. Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, казанок накрыть крышкой и еще 20 мин. томить на слабом огне


Готовый рис подают на блюде: вниз кладут рис, сверху – кусочки мяса.

Традиционный таджикский плов

Ингредиенты:
• жир – 100 г.
• баранина – 500 г.
• морковь – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• рис – 2 ст.
• смесь перца, барбариса и зиры – 2 ч.л.
• вода – 3 ст.

Разогреть жир в казане и обжарить в нем кости, оставшиеся после снятия мякоти. Когда кости обжарятся, добавить шинкованный соломкой репчатый лук, обжарить его 3 мин. Добавить мясо и обжарить до румяной корочки. Затем добавить морковь, нашинкованную соломкой, перец, зиру, барбарис.

Обжарить все вместе 8 мин. Залить воду, засыпать рис, разровнять шумовкой, но не перемешивать. Когда вода выкипит, рис собрать горкой, плотно закрыть казан крышкой и на медленном огне оставить томиться на 20 – 25 мин. При подаче уложить плов горкой, сверху выложить мясо, посыпать рубленой зеленью.

Плов по-турецки

Ингредиенты:
• баранина – 500 г
• масло растительное – 3 ст.л.
• чеснок – 1 зубчик
• лук –2 шт.
• рис –1 ст.
• мясной бульон – 3/4 л
• миндаль (очищенный) – 3 ст.л.
• томатная паста – 2 ст.л.
• изюм – 100г.
• шафран – щепотка
• соль, перец красный молотый – по вкусу

В казане обжарить на масле зубчик чеснока и миндаль. Чеснок вынуть, положить мелко нарезанный лук и поджарить до золотистого цвета. Добавить кусочки мяса и обжарить до образования корочки, добавить к нему бульон, перец, соль и томатную пасту. Варить мясо под закрытой крышкой около часа. Далее добавить промытый рис, изюм и варить еще около 20 мин.




Источник: www.kiz.ru