Для рецепта Вам потребуются:

• абрикосы- 500 гр;
• яблоки- 1 кг;
• лук репчатый- 500 гр;
• чеснок- 2-3 зубчик;
• соль крупная- 1 чайная ложка;
• сахар- 700 гр;
• имбирь (свежий, измельченный)- 2 чайной ложки;
• перец черный- 1 чайная ложка;
• виноградный уксус (6%)- 350 мл.

Абрикосы и яблоки вымыть, яблоки очистить от кожицы и семечек, а абрикосы от косточек. Нарезать фрукты мелкими кубиками. Лук, очистить, нарезать мелко, кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все подготовленные продукты вместе, перемешайте, выложите в большой сотейник. Добавьте уксус, сахар, перец и соль.
Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь до минимума и периодически мешайте, что бы равномерно прогревалась вся масса и не пристала ко дну. На слабом огне доведите массу до загустения.
Разложите кетчуп горячим в стерилизованные, чистые баночки, пастеризуйте и укупорьте.
Кетчуп можно хранить, а можно и сразу подавать к мясным блюдам. Он имеет кисло-сладкий вкус с нежной остротой и необыкновенным ароматом.

Серия сообщений "Самые известные соусы мира":

Соус- жидкая приправа к основному блюду или гарниру. Изначально соусы служили как соленая приправа к пище. Например, в Японии соевый соус употребляют вместо соли. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления: многие продукты жарят в соусе или запекают под соусом. В их составе, как правило, композиция из овощей, бульонов, специй, бывают так же молочные и фруктовые соусы.

Часть 1 - Ткемали- грузинский соус
Часть 2 - Сацебели- Грузинский соус
Часть 3 - Майонез (фр. mayonnaise)- холодный соус.
Часть 4 - Кетчуп- Раньше кетчупами называли китайские соусы, в состав которых входили рыбный соус, бобы, орехи и грибы.
Часть 5 - Кетчуп из абрикосов и яблок
Часть 6 - Соус Табаско– это жгучая приправа в основе, которой лежит мякоть спелого перца «Табаско», соли и уксуса.
Часть 7 - Аджика- кавказская острая приправа в виде пастообразной массы.
...
Часть 9 - Горчица- одна из самых популярных приправ русской и немецкой кухни
Часть 10 - Соус Южный входил в состав многих блюд советской кухни.
Часть 11 - Соевый соус