УРОК от ШЕФ-ПОВАРА! юшка по-закарпатски
ФРАНЧЕСКО СПАМПИНАТО - Я люблю гречку.
СОУСЬЕ: медовые соусы
Старорусская кухня
Нет ничего более привычного и одновременно более незнакомого для простого русского гурмана и завсегдатая ресторанов, чем русская кухня
Что это? Пироги, уха. пельмени, борщ, окрошка Квас, водка, сбитень
Увы. СССР много сделал для полного_уничтожения национальной кухни. Густаясоленая манная каша стала сладкой и жидкой. Гречка из самостоятельного блюда стала гарниром Практически исчезли из обихода благородные сорта рыбы Давно вы ели потрясающую, невероятную стерляжьюуху на огуречном рассоле Знаете вкус печени налима? А пирожков с визигой? Помните, что щи - это напиток, а борщ -украинское блюдо?
К огромному сожалению, мы уже никогда не узнаем, какой она была, эта старая русская кухня Не попробуем гурьевскую кашу или описанные Гиляровским многоэтажные кулебяки Не выпьем 16 видов кваса, не узнаем вкус коломенской и ржевской пастилы
От этого немного грустно Нои радостно Многое ушло, но многое осталось Русская кухня не потеряна Давайте вспомнил! свои традиции и подумаем. что МЫ можем сделать для ее развития. Потому что. простите за пафос, народ жив, пока жива его кухня.

http://issuu.com/djgav/docs/vkus-2-2014?e=0

Полезно, вкусно, просто.
55 рецептов салатов, супов, вторых блюд и десертов.

Соблюдать Великий пост долгих семь недель - непростое испытание.
Его можно выдержать с честью, если готовить с любовью и молитвой и сделать своё меню на это время как можно более разнообразным.
В этом сборнике интересные рецепты постных салатов, супов, вторых блюд и десертов на любой вкус: традиционные и экзотические, простые и оригинальные.
Готовьте постные блюда с удовольствием на радость себе и своим близким!

 http://issuu.com/djgav/docs/_______________________1_2014?e=0

Простая магия гениальной кухни.
Тема: "Едим вкусно во время Великого Поста".

  http://issuu.com/djgav/docs/kssv_3__285__2014?e=0

Мое меню на Свят вечер
 

Хочу предложить  свое меню на свят вечер(сочельник).  Готовлю так каждый год,иногда меняю пару блюд.В основном  подаю  традиционные  блюда. 

Вечер накануне Рождества — последний вечер Рождественского поста. В день перед Рождеством ничего не ели до самого вечера — пока на небе не появлялась первая звезда. Потому что именно в это время, как говорит Библия, и родился Иисус Христос. Лишь после появления зари, несущей благую весть, приступали к праздничной трапезе. И хотя состояла она из постных блюд, называлась богатой вечерей, потому что на столе было много кушаний.

Нежные, полезные и вкусные котлеты из цветной капусты.

Котлеты из цветной капусты рецепт

Салат со свежей капустой и стеблем сельдерея

Простой свеженький салатик.

* Свежая капуста
* Стебель сельдерея
* Растительное масло

Капусту мелко нарезать, растереть немного с солью. Добавить
измельчённого стебля сельдерея. Заправить растительным маслом.

*******************************************************************************************

Тушёная картошка с овощами и грибами

* Картофель
* замороженные овощи
* замороженные грибы
* растителное масло
* соль, специи

Почистить картофель, нарезать кубиками, выложить на разогетую сковороду.
Добавить заморозку-овощи и грибы , не размораживая. Посолить,
приправить. Тушить под крышкой, периодически помешивая, на небольшом
огне до готовности. Можно добавить немного воды.

*******************************************************************************************

Салат из отварного хека с картофелем

* Варёный хек (или другая морская рыба)
* Варёный картофель
* Варёная морковь
* Салат зелёный
* Масло растительное

Овощи отварить, очистить, нарезать кубиками. Рыбу почистить, отварить в небольшом
количестве подсоленой воды, остудить, нарезать кубиками.Салат нарвать руками.
Всё смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

*******************************************************************************************
Треска с травами, запечённая в фольге

* Треска 1кг

* травы сухие: базилик, майоран

* петрушка свежая
* соль
* чеснок, соевый соус или лимонный сок

Рыбу почистить, разрезать на порционные кусочки, посолить, поперчить,
натереть смесью трав. Растолочь чеснок с петрушкой, смешать с соевым
соусом, полить рыбу и поставить её в кастрюльке мариноваться на 1 час.
(Если блюдо для детей, то вместо соевого соуса и чеснока достаточно
просто полить лимонным соком). Потом завернуть тщательно в фольгу и
запекать в духовке 30 минут.

*******************************************************************************************

Приятного аппетита и будьте здоровы !



 

Постные рецепты

Закуски

	Бутерброды "Весна"		Горбуша соленая по-домашнему
	Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком		Закуска из кабачков с томатом
	Закуска из сельди с маринованными опятами		Запеченный перец по-итальянски
	Крабовые палочки в слоеном тесте		Морковь по-корейски
	Роллы по-домашнему или на скорую руку		Роллы с семгой
	Роллы с семгой и авокадо		Рулетики из баклажанов по-грузински
	Семга (форель) слабосоленая		Скордалия (Skordalia). Греческая картофельно-чесночная закуска
	Стручковая фасоль, тушенная с помидорами

Салаты

	Винегрет		Картофельный салат с копченой скумбрией и яблоком
	Картофельный салат с маринованными грибами и зеленым горошком		Летний салат с тунцом, помидорами и базиликом
	Остренький салатик из красной фасоли		Постный Греческий салат
	Постный салат из рыбных консервов с зеленым луком		Постный салат с кальмарами
	Салат "Андалузский"		Салат "Гармония вкуса"
	Салат "Мазурка"		Салат "Радужный"
	Салат из пекинской (белокачанной) капусты с помидорами		Салат из пекинской капусты с ананасами
	Салат из пекинской капусты с кальмарами		Салат из помидоров
	Салат из помидоров с авокадо и свекольными листьями		Салат из помидоров с луком
	Салат из помидоров с фасолью		Салат из фасоли с яблоками
	Салат овощной "Хорошее настроение"		Салат с креветками и помидорами
	Салат с макаронами и лососем по-итальянски		Салат с тунцом и болгарским перцем
	Салат с фасолью и крабовыми палочками

Супы

	Грибной суп с перловой крупой		Картофельный суп-пюре с грибами
	Легкий овощной суп с рисом		Постный борщ
	Рассольник постный		Суп из рыбных консервов
	Суп из чечевицы с сушеными грибами		Суп-пюре с консервированной фасолью и томатами
	Суп-пюре с цуккини (молодыми кабачками)		Супчик из пшена с чесночком
	Щи с грибами

Вторые блюда

	Баклажаны в томатном соусе с чесноком		Баклажаны тушеные "5 овощей"
	Баклажаны, жаренные с луком		Баклажаны, фаршированные грибами
	Гомбовцы из картофеля (Hombovci)		Грибной гуляш
	Грибы жареные		Драники постные
	Драники с грибной начинкой		Жареные ломтики тыквы с томатным соусом
	Запеченный картофель "Серпантин"		Кабачки или цуккини жареные
	Кабачки, тушенные с морковью и луком		Картофель с грибами, тушенный в микроволновке
	Картофель, запеченный с луком, чесноком и помидорами		Картофель, фаршированный грибами
	Картошка жареная		Каша гречневая с грибами и луком
	Котлетки овсяные "Сытый папа"		Котлеты из гречки с грибами
	Кундюмы (постные пельмени с грибной начинкой)		Макароны с грибами
	Макароны с овощами		Овощи, тушенные в горшочке
	Орзо с креветками и зеленым горошком		Перец, фаршированный рисом и овощами
	Пикантные баклажаны с овощами		Постное картофельное пюре с луком и морковкой
	Постные голубцы с овощами и шампиньонами		Рагу из овощей
	Ракушки, фаршированные пшенной кашей и грибами		Рататуй
	Рататуй классический		Рис, запеченный с шампиньонами
	Солянка из капусты с шампиньонами		Солянка с грибами
	Соте из баклажанов		Спагетти с баклажанами и помидорами
	Спагетти с шампиньонами в томатном соусе		Фаршированные шампиньоны
	Цветная капуста с чесночным соусом		Чечевица с шампиньонами

841 просмотров

Монастырская кухня одна из самых интересных и в тоже время простых кулинарных кухонь. Без всяких сложных премудростей, безумных экзотических продуктов и долгого "маринования" ингридиентов, монахи готовят поистине лакомые блюда. В Даниловом монастыре одно время приготовление вкусной трапезы для братии было послушанием иеромонаха Гермогена  - в издательстве "Даниловский благовестник" выпущена книга "Кухня батюшки Гермогена", где представлено множество вкусных рецептов, которые вполне могут быть использованы для оформления праздничных столов (впереди Новый Год).

На видео снят процесс приготовления расстегаев по-московски. Расстегай считается королём пирогов и визитной карточкой русской кухни. В России, наверное, это было самое любимое блюдо на протяжении столетий. Готовили расстегаи с грибами, рисом, мясом. Но, конечно, традиционная начинка для них – рыбная. И тут фантазия пирожников не имела предела. Но все очень и очень просто и даже не надо долго мучаться и стоять у плиты часами.
 

718 просмотров

Сварить суп может не каждая хозяйка. Да и по блогам видно: рецептов супов крайне мало, хотя это очень вкусные и полезные блюда. Особенно хороши супы для тех, кто хочет похудеть, т.к. они налаживают правильное пищеварение и могут быть даже единственным блюдом на обеденном столе. Опять небольшой ролик с рецептом щей из кислой капусты с грибами от батюшки Гермогена. И ничего сложного...

Свекла в сладком маринаде

500 г свеклы, 1 ст. воды, 1—2 ст.л. сахарного песка, 1 ч.л. тмина, 3 ст.л. столового уксуса.

Небольшую свеклу сварить неочищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Выдержать 1—2 дня перед подачей.

Маринованный лук с морской капустой

Репчатый лук 8 шт., морская капуста отварная 300 г, 3%-ный уксус 6,5 ст.л., растительное масло 2,5 ст.л., сахар 2/3 ст.л., лавровый лист 1—2 шт., черный перец горошком, гвоздика, корица по вкусу.

Нарезанный кольцами или полукольцами лук смешивают с отварной морской капустой. Добавляют уксус, масло, соль, сахар, специи и, помешивая, нагревают до 80 градусов. При подаче блюдо посыпают зеленью.

Салат из редьки

500 г редьки, 1—2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л.а сока лимона, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.

Редьку натереть на крупной терке, заправить растительным маслом, соком лимона, посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки.

Салат картофельный с груздями

300 г соленых груздей, 400 г картофеля, 2 головки репчатого лука, соль, перец черный молотый, 2 ст.л. растительного масла.

Отваренный в мундире картофель очистить, нарезать ломтиками, лук — кольцами. Приправить по вкусу солью, перцем, растительным маслом.

Баклажаны с грецкими орехами

Баклажаны 1 кг, ядра грецких орехов 1 ст., луковицы 2 шт., чеснока 3—4 зубчика, измельченная зелень по 2 ст.л. каждого вида, красный перец 1 ч.л., винный уксус и соль по вкусу.

Баклажаны нарезают вдоль, кладут в эмалированную кастрюлю, вливают доведенную до кипения воду (1 стакан) и варят при слабом нагреве 20—30 мин, следя за тем, чтобы они не развалились. Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, охлаждают, после чего нарезают вдоль узкими ломтиками. Ядра грецких орехов толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанные лук, зелень кинзы, чабера, базелика, петрушки, сельдерея, перец, винный соус и перемешивают. Полученную приправу перемешивают с подготовленными баклажанами.

Икра из лука

300 г репчатого лука, 30 г сладкого перца, 80 г моркови, 60 г белого хлеба, 60 г томат-пюре, 60 г растительного масла, 20 мл уксуса, зелень, соль.

Репчатый лук, сладкий перец мелко нарезают, морковь натирают на терке. Лук и перец обжаривают, добавляют морковь, томат-пюре, тертый хлеб и тушат до готовности. В конце тушения икру заправляют солью и уксусом. Икру охлаждают, оформляют зеленью.

Чесночная икра

Растолочь головку чеснока с солью, добавить полстакана ядрышек грецкого ореха и снова растолочь; замочить в воде ломтик белого хлеба, отжать, смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбить деревянной ложкой до образования пюре, подливая постепенно 3—4 ст.л. растительного масла. Добавить лимонный сок или уксус. Выложить на тарелку, загладить ножом, украсить маслинами.

Рецепты постной кухни.

Постные рецепты

Постные рецепты

Закуски

	Бутерброды "Весна"		Горбуша соленая по-домашнему
	Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком		Закуска из кабачков с томатом
	Закуска из сельди с маринованными опятами		Запеченный перец по-итальянски
	Крабовые палочки в слоеном тесте		Морковь по-корейски
	Роллы по-домашнему или на скорую руку		Роллы с семгой
	Роллы с семгой и авокадо		Рулетики из баклажанов по-грузински
	Семга (форель) слабосоленая		Скордалия (Skordalia). Греческая картофельно-чесночная закуска
	Стручковая фасоль, тушенная с помидорами

Салаты

	Винегрет		Картофельный салат с копченой скумбрией и яблоком
	Картофельный салат с маринованными грибами и зеленым горошком		Летний салат с тунцом, помидорами и базиликом
	Остренький салатик из красной фасоли		Постный Греческий салат
	Постный салат из рыбных консервов с зеленым луком		Постный салат с кальмарами
	Салат "Андалузский"		Салат "Гармония вкуса"
	Салат "Мазурка"		Салат "Радужный"
	Салат из пекинской (белокачанной) капусты с помидорами		Салат из пекинской капусты с ананасами
	Салат из пекинской капусты с кальмарами		Салат из помидоров
	Салат из помидоров с авокадо и свекольными листьями		Салат из помидоров с луком
	Салат из помидоров с фасолью		Салат из фасоли с яблоками
	Салат овощной "Хорошее настроение"		Салат с креветками и помидорами
	Салат с макаронами и лососем по-итальянски		Салат с тунцом и болгарским перцем
	Салат с фасолью и крабовыми палочками

Супы

	Грибной суп с перловой крупой		Картофельный суп-пюре с грибами
	Легкий овощной суп с рисом		Постный борщ
	Рассольник постный		Суп из рыбных консервов
	Суп из чечевицы с сушеными грибами		Суп-пюре с консервированной фасолью и томатами
	Суп-пюре с цуккини (молодыми кабачками)		Супчик из пшена с чесночком
	Щи с грибами

Вторые блюда

	Баклажаны в томатном соусе с чесноком		Баклажаны тушеные "5 овощей"
	Баклажаны, жаренные с луком		Баклажаны, фаршированные грибами
	Гомбовцы из картофеля (Hombovci)		Грибной гуляш
	Грибы жареные		Драники постные
	Драники с грибной начинкой		Жареные ломтики тыквы с томатным соусом
	Запеченный картофель "Серпантин"		Кабачки или цуккини жареные
	Кабачки, тушенные с морковью и луком		Картофель с грибами, тушенный в микроволновке
	Картофель, запеченный с луком, чесноком и помидорами		Картофель, фаршированный грибами
	Картошка жареная		Каша гречневая с грибами и луком
	Котлетки овсяные "Сытый папа"		Котлеты из гречки с грибами
	Кундюмы (постные пельмени с грибной начинкой)		Макароны с грибами
	Макароны с овощами		Овощи, тушенные в горшочке
	Орзо с креветками и зеленым горошком		Перец, фаршированный рисом и овощами
	Пикантные баклажаны с овощами		Постное картофельное пюре с луком и морковкой
	Постные голубцы с овощами и шампиньонами		Рагу из овощей
	Ракушки, фаршированные пшенной кашей и грибами		Рататуй
	Рататуй классический		Рис, запеченный с шампиньонами
	Солянка из капусты с шампиньонами		Солянка с грибами
	Соте из баклажанов		Спагетти с баклажанами и помидорами
	Спагетти с шампиньонами в томатном соусе		Фаршированные шампиньоны
	Цветная капуста с чесночным соусом		Чечевица с шампиньонами

Рыбные блюда и морепродукты

	"Гнездышки" с морепродуктами		Ананас с креветками
	Кальмары с овощами и шампиньонами		Кальмары, тушенные с шампиньонами
	Карп на овощной подушке с грибами		Карп, запеченный с луком и морковкой
	Карп, запеченный с луком-пореем и грибами		Котлеты из рыбных консервов
	Макароны с рыбой и грибами		Мидии в томатном соусе с овощами
	Морской язык с овощами, запеченный "в рукаве"		Орзо с креветками и зеленым горошком
	Острая чечевица с лососем		Паста с креветками, базиликом и помидорами
	Паста с тунцом		Постные рыбные котлеты
	Рис с морепродуктами		Рыба в томатном соусе
	Рыба жареная		Рыба под маринадом
	Рыба с луком и помидорами		Рыба с овощами, запеченная в майонезе
	Рыба, жаренная в кунжуте		Рыба, жаренная в постном кляре
	Рыба, запеченная в кукурузном соусе		Рыба, тушенная с луком и болгарским перцем
	Рыбно-овощные котлеты		Рыбное филе с зеленым соусом
	Рыбные палочки в пивном кляре		Скумбрия, запеченная с зеленью и чесноком
	Филе морского окуня с шампиньонами		Форель или семга под укропным соусом
	Форель, запеченная в фольге		Шашлык из рыбы

Выпечка

	Дрожжевое тесто (постное)		Дрожжевое тесто (с медом)
	Жаворонки (постные булочки)		Кекс на яблочном отваре с корицей (постный)
	Кекс с изюмом и апельсиновым соком		Коврижка шоколадная
	Оладьи дрожжевые с капустой		Печенье "Кресты"
	Печенье бананово-медовое		Печенье постное
	Пирог "Кочанчик"		Пирог с капустой
	Пирог с картофелем и луком		Пирог с рисом и луком
	Пирог с рыбой "Вкусный"		Пицца с мидиями
	Плюшки постные		Пончики с вареньем
	Постная медовая коврижка с яблоками		Постная пицца с оливками и чесноком
	Постный яблочный пирог		Чебуреки с капустой
	Яблочный пирог

Консервирование

	Варенье из арбузных корок		Варенье из груш
	Вяленые помидоры		Закуска холодная из баклажанов
	Икра из кабачков		Квашеная капуста
	Лук маринованный (горячая заливка)		Овощное ассорти в томатной заливке "Ностальгия"
	Огурцы консервированные (трехкратная заливка)		Огурцы малосольные
	Огурцы маринованные		Острая закуска "Хреновина"
	Перец маринованный с яблоками		Помидоры консервированные без кожицы

Рецепты для постящихся

От модератора TUFELKAДанный рецепт попал в Лирушную рассылку от 6 марта.Его процитировали более 12 пользователей Лиру!______________________________________________

САЛАТЫ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

ВТОРЫЕ БЛЮДА

КВАСЫ, КОМПОТЫ

ГРИБЫ

ПИРОГИ

Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

УРА!!!Поздравляем шеститысячную читательницу сообщества Вкусно_Быстро_Недоро!!!Этой девушке повезло! Её решил поощить наш спонсор -сайт бесплатная доска объявлений!!!Если вы хотите что-то продать, купить,обменять или найти работу - милости просим на сайт!Brunette_babyполучает от спонсора, сайта бесплатной доски объявленийприз!Это бонус на оплату мобильного телефона!Следим за обновлениями в сообществе!Акции с призами и подарками от нашего спонсорабудут продолжаться!!!

К вашему постному столу!

Пирожки получаются настолько вкусными, что грех такие в пост вкушать)))))

ПОСТНЫЕ ПИРОЖКИ НА МИНЕРАЛКЕ

Великий пост! Питание в пост и рецепты.

Постный пирог с капустой

            Великий Пост проходит спокойно, без излишеств, вот только выходные дни сильно ожидаются, как повод устроить небольшой праздник желудку.

Постная коврижка

Очень вкусная коврижка,без яиц и сливочного масла!