РЕЦЕПТ Эклеры с фруктовым кремом.


Ингредиенты:
Вода - 250 мл
Соль - 0,5 н. ложки
Масло сливочное - 100 г
Мука - 180 г
Яйца - 4 шт.
Для крема:
Сливки жирные - 400 мл
Сахарная пудра - 50 г
Пюре фруктовое или ягодное -2-3 ст. ложки
ДАЛЕЕ

КАРПАТКА - заварной пирог:

Этот удивительно простой и очень вкусный заварной пирог весьма популярен в Польше и частично в Западной Украине.

Его мучная часть - это заварное тесто - как для профитролей, эклеров и шу. Разница только в том, что оно выпекается одним сплошным коржом.

Выкладывать его можно и просто ложкой, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой - в таком случае виду у пирога будет более изысканный.

Начинка у "Карпатки" - что-то среднее между заварным и масляным кремом.  

 

Читать далее...

Медовое пирожное с начинкой

Читать далее...

Пирожные киндер милк слайс

 

Тесто:
Яйцо - 4 штуки
Сахар - 80 грамм
Молоко - 20 миллилитров
Масло растительное — 100 миллилитров
Мукa - четыре столовых ложки
Какао-порошок — две столовых ложки
Мед - две столовых ложки
Разрыxлитель теста — одна чайная ложка
Крем:
Сахар - 50 грамм
Молоко- 100 миллилитров
Молоко сгущенное (крем) — 200 миллилитров
Мёд - две столовых ложки
Ванилин — щепотка
Сливки (или сметана 20 %) — 200 миллилитров
Желатин - 25 грамм (1 пакет)

Читать далее...

Тесто для корзиночек

Читать далее...

Эклеры

Пирожное а-ля Жербо - попытка номер раз.

 

Читать далее...

Десерт - Заварнушки в инее

Десерт - Заварнушки в инее

 

Итак, нам понадобится:
Для теста:
1. 4-5 яиц
2. Стакан муки
3. Стакан воды
4. 100-125 грамм сливочного масла
5. Щепотка соли
Для крема:
1. 0,5ст.молока
2. Стакан сахара
3. 1 яйцо
Для украшения:
Пачку белой кокосовой стружки

Читать далее...

Великолепные ЭКЛЕРЫ с ванильным кремом под шоколадно-мятной глазурью

Сегодня я основательно решила подразнить вас до такой степени вкусным десертом, что устоять перед ним не сможет никто!
Вот представьте, предложили бы вам сегодня на завтрак свежий эклер с ароматным кофе? Какие уж тут диеты!

Записывай рецепт!

Это классический французский рецепт эклеров с ванильным заварным кремом. По французской рецептуре в заварное тесто добавляется чуть меньше муки, поэтому оно получается не слишком густым, что облегчает его отсаживание из мешка и делает сами эклеры более ровными и уменьшает вероятность возникновения глубоких трещин на их поверхности. мне нравится делать шоколадную глазурь с легкими мятными нотками, поэтому я использую мятный ароматизатор при её приготовлении.

Такие не могут не понравиться...Ими только восхищаться нужно !

Тістечко "Горішок"

http://dreamfood.com.ua/baking/cakes-and-pastries/page/2/ ( "Смачні кулінарні рецепти")

Тістечко "Горішок"

Дуже смачне заварне тістечко, яке з'явилося в 80-х роках. Спеціально для нього був придуманий відмінний горіховий крем на жовтках, а зверху воно глазурується помадою і посипається горіхами.


30 штук

тісто:
Для тіста:
200г борошна
100г масла
180г води
щіпка солі 2г
300г яєць (5шт великих)

крем:
285г масла
100г цукрової пудри
120г згущеного молока
40г води
4 жовтки
100г горіхів
1 ст.л. коньяку

прикраса:
300г помади
60г горіхів

Тісто приготувати, як показано тут. Через отвір діаметром 20мм відсадити 30 кульок на лист, застелений пекарським папером. Можна просто чайною ложкою викладати.

Спекти при 220С 10 хвилин, потім при 180 - 25 хвилин. Остудити, якщо не будете відразу використовувати, треба прибрати в пакет, щоб не зачерствіли.

Горіхи (і для посипання і для крему) треба підсмажити і подрібнити.

Крем.
Щоб жовтки не згорнулися при контакті зі згущеним молоком, їх змішують з водою і проціджують.

У каструльку кладуть жовтки, згущене молоко і уварюють на повільному вогні до загусання, як заварний крем. Можна уварювати на водяній бані, але не обов'язково, можна просто зробити вогонь поменше. Остуджують.

Розм'якшене масло треба збити з цукровою пудрою до побіління, а потім потроху додавати жовткову суміш.

У майже готовий крем додати коньяк і горіхи, добре збити.

Тістечка начинити кремом через дірку з корнетика, або розрізати і класти крем ложкою. Остудити.
Розігріти помаду, додавши воду або лікер (за ГОСТом лікер не передбачений, але горіховий тут відмінно підійде). Вмочати тістечка в помаду, насадивши на вилку.

І тут же посипати горіхами.

Дуже вдячна за рецепт chadeyka

Заварные колечки с творожным кремом

Рецепт нашла в блоге chadeyka в ЖЖ  http://chadeyka.livejournal.com/
Сегодня испекла. Вкус не передаваемый!! Готовятся очень быстро. У меня на всё ушёл час.
Рекомендую!

 

Ингредиенты для 12 штук:
140 мл воды
75 грамм масла
щепотка соли
150 гр муки
4 яйца

Для крема:
175 гр масла
70 гр сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
70 гр сгущённого молока
250 гр творога (у меня 15% жирности)
1 ст. л. коньяка (по желанию)

Читать далее...

Пирожное "Царица Эстер".

Пирожное "Царица Эстер".

+ читать дальше

Заварные лебеди с кремом

Заварные лебеди с кремом Ингредиенты: Заварное тесто: 110 г сливочного масла 1 стакан воды ¼ чайной ложки соли 1,5 чайной ложки сахара 1 стакан муки 4 больших яйца Крем: ¾ стакана сахара 1/3 стакана муки ¼ чайной ложки соли 2 стакана молока 3 яичных желтка, взбить 2 столовых ложки сливочного масла 1,5 чайной ложки ванилина ½ стакана сливок для взбивания

Читать далее...

ПЕЧЕНЬЕ "ЛИМОНЧИКИ"



Помните пирожное "Персики"? Вкус детства:) Увидела на кулинарном форуме вот такие лимончики - очаровашки, и подумала, а если совместить и лимоны и персики на одной фруктовой тарелке! Представляете, как будет аппетитно смотреться эта ароматная выпечка с вкусной начинкой.
Итак, рецепт лимончиков:
читаем далее

торты,пирожные

Лимонное пирожное Шоколадный торт с печеньем, орехами и маршмеллоу Двухцветный творожный торт Желейный торт с лаймом Торт Медовик Заварной торт со сливками и клубникой Творожное пирожное Йогуртовый низкокалорийный торт с вишневым желе Сгущеночный торт со сметаной и черносливом Торт «Панчо» Бисквит с вишнево-сметанным желе

 

Тесто для корзиночек (Потрясающий рецепт!!!)))

Читать далее...

Домашние конфеты Ферреро Роше, рецепт приготовления

Домашние конфеты Ферреро Роше, рецепт приготовления




http://easycooking.ru/

Пирожное "Клубника в шоколаде" ( Очень вкусное!!!)))

Читать далее...

Без заголовка

ОБОЖАЮ ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ..ЭКЛЕРЫ..ВОТ РЕЦЕПТИК...

Эклеры или заварные пирожные. Этим рецептом я пользуюсь очень много лет и плохих отзывов не было. Состав: 1 стакан холодной воды 120 гр.сливочного. масла 1 стакан просеянной муки (200гр.) 4 яйца Сахарная пудра Крем: 1,5 банки сгущенного молока ( не вареного) 200гр. сливочного масла Здесь очень важно соблюсти технологию приготовления. Начнем по-порядку. 1.В небольшую эмалированную кастрюльку(лучше с ручкой) наливаем стакан холодной воды и туда опускаем 120гр. масла ( не больше! иначе пирожные не поднимутся) 2. Кастрюльку ставим на огонь и помешивая, доводим до кипения, но не кипятим и снимаем с огня. 3.Всыпаем струйкой муку, быстренько размешивая(можно миксером) 4.Вбиваем туда одно яйцо и быстро его размешиваем. 5.Вбиваем второе яйцо и быстро размешиваем 6 Потом также 3-е яйцо и 4 -е Тесто должно быть теплым и тягучим. Берем чайную ложку и на сухой лист начинаем выкладывать порции пирожных, соблюдая интервал между ними.( 6см.) От Вашего желания зависит, какого они будут размера. Так, приблизительно, 6см на 6см и пальчиком и слегка закручиваем пирожное в форме спиральки. Тут на Ваше усмотрение.Можно воспользоваться кулинарным мешком и разложить порции. Все это делается быстро, чтобы тесто не остыло! В духовку ставим лист и устанавливаем температуру 220- 240 градусов. печем при такой температуре 10 минут, не открывая духовку! Через стекло смотрим, как растут пирожные.Убавляем газ. Если пирожные хорошо подросли, температуру снижаем до 150 градусов и даем пирожным пропечься еще 30 минут. Вынимаем из духовки и перекладываем на блюдо, чтобы остыли. Делаем крем. Смешиваем в емкости масло и сгущенку и миксером взбиваем 15 минут..Туда можно потереть цедру лимона. Начиняем пирожные кремом и посыпаем сахарной пудрой, смешанной с растолченными миндальными орешками.( можно без них) Все. Приятного аппетита!

НАСТОЯЩИЕ ФРАНЦУЗСКИЕ КРУАССАНЫ

Читать далее...