Пасхальные пряники

Читать далее...

РЕЦЕПТ Эклеры с фруктовым кремом.


Ингредиенты:
Вода - 250 мл
Соль - 0,5 н. ложки
Масло сливочное - 100 г
Мука - 180 г
Яйца - 4 шт.
Для крема:
Сливки жирные - 400 мл
Сахарная пудра - 50 г
Пюре фруктовое или ягодное -2-3 ст. ложки
ДАЛЕЕ

Рождественская выпечка 2: 2016

Еще два рождественских пляцка.

"Переплетенный". Песочные коржи, маковая и кокосовая начинка, крем масло и вареная сгущенка. Основу рецепта и технологию приготовления "подсмотрела" на кукораме.

Пляцок с карамельным суфле. Он мне понравился больше всех, я очень люблю вкусное суфле.





Пляцок переплетенный.

Тесто
Сливочное масло (200 г) взбить с сахарной пудрой (120 г) до белой пышной массы, в процессе сбивания по одному добавлять желтки (4 шт.). К взбитой массе добавить сметану (200 г), перемешать вручную. Ввести муку (3 стакана), замесить легкое песочное тесто. 1/4 часть теста отделить, добавить к нему 3 ст.ложки какао и 1 ст.ложку сметаны.

Начинки
Взбить белки (4 шт.) с сахаром (140 г), должна получится пышная, плотная белая масса. Разделить ее на две части. В одну добавить кокосовую стружку (80 г) и кукурузный крахмал (1.5 ст.ложек). Во вторую - молотый мак (80 г) и кукурузный крахмал (1.5 ст.ложек).

Формировка теста перед выпечкой.
Белое тесто разместить на большом противне (40*30 см). Сверху него разместить решетку из черного теста. В решетку в шахматном порядке выложить кокосовую и маковую начинки.
Выпекать все вместе при 180 град.
Так корж выглядел после выпечки:



Крем
Взбить до бела сливочное масло (250 г), порциями ввести вареное сгущенное молоко (250 г).

Сборка
Готовый, остывший корж перерезать на две части. Прослоить кремом, украсить по желанию.
Пляцок на некоторое время оставить на столе - песочные коржи должны "подружиться" с кремом. Потом в холодное место.

Пляцок с карамельным суфле

Черное тесто
150 мл сметаны, 4 желтка, 1 ч.ложка аммония, 200г муки, 2 ст.ложки какао, 120 г сахара- все перемешать до однородности, тесто разделить на две части. Выпекать одним коржом (40*30 см) при 180 град.

Карамельное суфле
Перемешать вареное сгущенное молоко (300 г) с крепким кофе-экспрессо (100 г). Ввести желатиновый раствор (13 г быстрорастворимого желатина залить 50 мл кипящей воды, перемешать до растворения, при необходимости немного прогреть, но не кипятить), перемешать. Отдельно взбить сливки (35%, 300 мл) с сахаром (120г). Аккуратно соеденить обе массы.

Шоколадное суфле
В горячее кофе (50 мл) добавить растопленный черный шоколад (100 г) и сливочное масло (30 г). Перемешать до гладкой, блестящей массы, при необходимости прогреть. Взбить сливки (35%, 150 мл) с сахаром (50г). Приготовить желатиновый раствор ( 7г быстрорастворимого желатина залить 30 мл кипящей воды, перемешать до растворения, при необходимости немного прогреть, но не кипятить). Аккуратно соеденить все массы.

Сборка
Охлажденный корж разрезать на два коржа. На первый разместить карамельное суфле. Накрыть вторым коржем. На него - шоколадное суфле. Украсить по желанию. Поместить в холодильник.

http://lubany-b.livejournal.com/278618.html

Творожный торт с желатином 💙

Ингредиенты:
Творог — 600 гр
Молоко — 400 гр
Сахар — 6 ст.л.
Ванилин — 1 ч.л.
Желе разных цветов — 4 шт разных цветов
Желатин — 20 гр

Читать далее...

НЕЖНЫЙ КРЕМ, НАПОМИНАЮЩИЙ ПЛОМБИР ��

/

1.

Ингредиенты:

✔ 500 гр сметаны 20%
✔ немного лимонной цедры
✔ 2 яйца
✔ 3 ст. ложки муки
✔ 180 гр сахара
✔ 2 гр ванили
✔ 250 гр масла комнатной температуры

Приготовление:

1. Смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар.
2. Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
3. Масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.

Приятного аппетита!

Идея для новогодней выпечки.

А что неплохо! Вам нравится такая елочка? Описания к ней нет, но по моему тут маковая начинка, хотя её можно приготовить и любую ореховую. Делюсь находкой , возможно многим она тоже понравится  и к новогоднему празднику  у Вас будет такая красивая и вкусная выпечка.

 

Находки от Шрека Лесного

КАРПАТКА - заварной пирог:

Этот удивительно простой и очень вкусный заварной пирог весьма популярен в Польше и частично в Западной Украине.

Его мучная часть - это заварное тесто - как для профитролей, эклеров и шу. Разница только в том, что оно выпекается одним сплошным коржом.

Выкладывать его можно и просто ложкой, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой - в таком случае виду у пирога будет более изысканный.

Начинка у "Карпатки" - что-то среднее между заварным и масляным кремом.  

 

Читать далее...

Пляцок"Венера"

Читать далее...

Шоколадное печенье с кокосовым кремом

http://kulinariya123.blogspot.ru/2013/04/561.html

Медовое пирожное с начинкой

Читать далее...

Пляцок"Афродита"

Афродита

Читать далее...

Тонкие пирожки с картошкой

Бархатистое тонкое тесто с толстым слоем картофельной начинки... Вкус.... Просто не передать словами. Нежнейшими получаются и тесто, и начинка.... Обязательно нужно попробовать...

Читать далее>

ЛЕОПАРДОВЫЙ ТОРТ


Для теста (на 1 корж):
Сливочное масло - 240 г.
Сахарная пудра - 200 г.
Молоко - 100 мл.
Яйца - 3 шт.
Мука - 250 г.
Разрыхлитель - 1 ст.л.
Ванилин - 1 пакетик.
Какао - 1 ч.л.
Сок апельсиновый - 1 ч.л.
Оранжевый пищевой краситель - 0,5 ч.л.

Для основного крема:
Сливочное масло - 500 г.
Сахарная пудра - 250 г.
Шоколад - 250 г.

Взбить масло с сахаром до кремообразной консистенции. Добавить яйца по одному и хорошо взбить. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать. В последнюю очередь добавить молоко и перемешать до получения однородного теста.Разделить тесто на 3 части. Одну часть поделить еще на три раза и одну часть теста оставить не окрашенной, в другую добавить какао , в третью — оранжевый пищевой краситель.В смазанную форму маслом вылить 1/3 часть теста тонким слоем.Сверху шоколадным тестом нарисовать спиральку.Поверх нарисованной шоколадной спиральки, нарисовать оранжевую спиральку.Далее снова — шоколадную.В оставшиеся щели залить белое тесто.
Аккуратно залить верхушечку оставшимся белым тестом. Выпекаем. Испечь 3 коржа.
Приготовим масляный крем: Взбить сливочное масло с сахарной пудрой (отделить 100 г. крема для украшения), и добавить растопленный на паровой бане шоколад (оставить 50 г. шоколада на украшение). Размешать до полного растворения. Смазать коржи кремом.

http://ladygrant.ru/

Бисквитный рулет с кофейным кремом

Для любителей бисквитов - воздушный, нежный бисквитный рулет с кофейным кремом.



Бисквитный рулет с кофейным кремом

Бисквит
Взбить 5 цельных яиц с сахаром (5 ст.ложек) до пышной белой массы (взбивать на больших оборотах миксера). Отдельно перемешать муку (3 ст.ложки), какао (2 ст.ложки), порошок для выпечки (0.5 ч.ложки).
Мучную смесь всю вместе ввести в яичную. Очень аккуратно перемешать вручную (не посадить массу!).
Противень застелить пергаментом. Вылить тесто, разровнять, выпекать при 175 град.

После выпечки корж вместе с пергаментом скрутить в рулет (не туго), накрыть полотенцем. Оставить где то на пол часа. Освободить от бумаги, развернуть, оставить до полного остывания, накрыв полотенцем.

На остывший корж нанести крем, скрутить рулетом, украсить по желанию.

Крем.
Смешать 2 желтка, 120 г сахара, 1 ч.ложку муки, 1 ч.ложку крахмала. По-немногу вливать крепкое кофе-экспрессо (150 мл). Смесь варить на небольшом огне постоянно помешивая до загустения. Снять с огня, добавить 70 г сливочного масла и 100 г черного шоколада (поламанного на куски), перемешать до однородного состояния. Оставить до полного застывания.
Всбить жирные сливки (300 мл). Добавить кофейную основу, аккуратно перемешать вручную.

http://lubany-b.livejournal.com/260892.html

Пляцок"Вишневая фантазия"

Читать далее...

Пляцок" Шоколадно -малиновый"

Читать далее...

Рождественские печенья

По просьбам девчат решила собрать в одной теме несколько видов рождественских печений, которые пекут по традиции к рождеству в Германии. 
Такие печенья великолепно хранятся 2-3 месяца ( если еще останутся ) в металлических коробках для печений. И к неожиданному приходу гостей у вас всегда будет под рукой чем их угостить. 

Читать далее...

Яблочный торт

Читать далее...

Интересные способы разделки теста. Пошаговые фото

КАРТИНКИ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ ПО КЛИКУ

 

Смотреть ещё способы разделки теста

Торт «Элегия»

http://forum.say7.info/topic39159.html