Эклеры

Воскресенье, 22 Июля 2012 г. 10:17 + в цитатник

Цитата сообщения фотима

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Без заголовка

ОБОЖАЮ ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ..ЭКЛЕРЫ..ВОТ РЕЦЕПТИК...

Эклеры или заварные пирожные.

Этим рецептом я пользуюсь очень много лет и плохих отзывов не было.

Состав:

1 стакан холодной воды
120 гр.сливочного. масла
1 стакан просеянной муки (200гр.)
4 яйца
Сахарная пудра

Крем:

1,5 банки сгущенного молока ( не вареного)
200гр. сливочного масла

Здесь очень важно соблюсти технологию приготовления.

Начнем по-порядку.

1.В небольшую эмалированную кастрюльку(лучше с ручкой) наливаем стакан холодной воды и туда опускаем 120гр. масла ( не больше! иначе пирожные не поднимутся)
2. Кастрюльку ставим на огонь и помешивая, доводим до кипения, но не кипятим и снимаем с огня.
3.Всыпаем струйкой муку, быстренько размешивая(можно миксером)
4.Вбиваем туда одно яйцо и быстро его размешиваем.
5.Вбиваем второе яйцо и быстро размешиваем
6 Потом также 3-е яйцо и 4 -е

Тесто должно быть теплым и тягучим.

Берем чайную ложку и на сухой лист начинаем выкладывать порции пирожных, соблюдая интервал между ними.( 6см.) От Вашего желания зависит, какого они будут размера. Так, приблизительно, 6см на 6см и пальчиком и слегка закручиваем пирожное в форме спиральки. Тут на Ваше усмотрение.Можно воспользоваться кулинарным мешком и разложить порции.
Все это делается быстро, чтобы тесто не остыло!
В духовку ставим лист и устанавливаем температуру 220- 240 градусов. печем при такой температуре 10 минут, не открывая духовку! Через стекло смотрим, как растут пирожные.Убавляем газ.
Если пирожные хорошо подросли, температуру снижаем до 150 градусов и даем пирожным пропечься еще 30 минут.
Вынимаем из духовки и перекладываем на блюдо, чтобы остыли.

Делаем крем.

Смешиваем в емкости масло и сгущенку и миксером взбиваем 15 минут..Туда можно потереть цедру лимона.

Начиняем пирожные кремом и посыпаем сахарной пудрой, смешанной с растолченными миндальными орешками.( можно без них)

Все. Приятного аппетита!

Рубрики:

выпечка/ПИРОЖНЫЕ

Метки: пирожные

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/vira64/post228781698/">РРєР»РµСЂС‹</a><br/>Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°

РћР‘РћР–РђР® Р—РђР’РђР РќР«Р• РџРР РћР–РќР«Р•..РРљР›Р•Р Р«..Р’РћРў Р Р•Р¦Р•РџРўРРљ...

РРєР»РµСЂС‹ РёР»Рё Р·Р°РІР°СЂРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ.РС‚РёРј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј СЏ РїРѕР»СЊР·СѓСЋСЃСЊ РѕС‡РµРЅСЊ РјРЅРѕРіРѕ Р»РµС‚ Рё РїР»РѕС…РёС… РѕС‚Р·С‹РІРѕРІ РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ. РЎРѕСЃС‚Р°РІ:  1 СЃС‚Р°РєР°РЅ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґС‹ 120 РіСЂ.СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ. РјР°СЃР»Р°  1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РїСЂРѕСЃРµСЏРЅРЅРѕР№ РјСѓРєРё (200РіСЂ.)  4 СЏР№С†Р°  РЎР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР°  РљСЂРµРј:   1,5 Р±Р°РЅРєРё СЃРіСѓС‰РµРЅРЅРѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР° ( РЅРµ РІР°СЂРµРЅРѕРіРѕ)   200РіСЂ. СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°  Р—РґРµСЃСЊ РѕС‡РµРЅСЊ РІР°Р¶РЅРѕ СЃРѕР±Р»СЋСЃС‚Рё С‚РµС…РЅРѕР»РѕРіРёСЋ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ.  РќР°С‡РЅРµРј РїРѕ-РїРѕСЂСЏРґРєСѓ.  1.Р’ РЅРµР±РѕР»СЊС€СѓСЋ СЌРјР°Р»РёСЂРѕРІР°РЅРЅСѓСЋ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЊРєСѓ(Р»СѓС‡С€Рµ СЃ СЂСѓС‡РєРѕР№) РЅР°Р»РёРІР°РµРј СЃС‚Р°РєР°РЅ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґС‹ Рё С‚СѓРґР° РѕРїСѓСЃРєР°РµРј 120РіСЂ. РјР°СЃР»Р° ( РЅРµ Р±РѕР»СЊС€Рµ! РёРЅР°С‡Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РЅРµ РїРѕРґРЅРёРјСѓС‚СЃСЏ)  2. РљР°СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/vira64/post228781698/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-

-Настольные игры онлайн

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Эклеры