ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1,5 кг мякоти свинины без костей

  2 ст.л. соли

  4 ст.л. сахара

  3 лавровых листа

  1 ч.л. семян укропа

  1 ч.л. семян кориандра

  10 горошин черного перца

  2 ст.л. растительного масла

  1 ст.л. зелени петрушки

  1 ст.л. зелени кинзы

  Любимые приправы

 

ДЛЯ КОНФИТЮРА:

  10-20 маленьких луковиц

  2 головки чеснока

  300 гр. белого винограда

  100 гр. сахара

  100 мл воды

  1 ст.л. сливочного масла

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вскипятить 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом, семенами укропа и кориандра и горошинами черного перца. Добавить еще несколько горошинок перца кубеба. Остудить маринад до комнатной температуры, положить в него мясо и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Свинину вынуть из маринада, обсушить и смазать маслом. Присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолить. Я использовала сухую аджику и смесь для гамбургеров. Плотно завернуть мясо в фольгу (если фольга тонкая, используйте 2 слоя). Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 1 час 40 минут. Если 1 кг мяса, то запекать 1 час 15 минут.

 

Лук и разобранный на зубчики чеснок очистить. Разрезать пополам каждую луковичку и виноградинку, как и слишком крупные зубчики чеснока. Из винограда удалить косточки (киш-миш лучше не использовать, он слишком мелкий). Обжарить на сливочном масле лук 3 минуты, добавить к нему чеснок, жарить еще 2 минуты. Обсушить лук с чесноком от масла на бумажных полотенцах. Воду с сахаром кипятить на медленном огне до полного растворения последнего. Положить в сироп лук, чеснок и виноград. Готовить, постоянно помешивая, до консистенции жидкого варенья. Готовую свинину подавать с конфитюром. Вкусно и в горячем и в холодном виде. В последнем случае дайте мяску остыть, не разворачивая фольгу – будет сочнее