-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Viorela

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.12.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 534


Десерт по мотивам Тирамису "Опьянение нежностью"

Понедельник, 07 Февраля 2011 г. 15:37 + в цитатник
Цитата сообщения xxmilaxx Десерт по мотивам Тирамису "Опьянение нежностью"

 

Rp169759_step_by_step 

1. Кекс. Растопите сливочное масло в СВЧ, затем охладите его до комнатной температуры. Добавьте сахар, яйца, корицу, ванильный сахар, кофе и взбейте миксером.

Rp169760_step_by_step

2. Просейте к яично-кофейной смеси муку и продолжайте взбивать до однородной массы.

Rp169761_step_by_step

3. Форму для кекса смажьте жиром, припылите мукой и выложите тесто. Выпекайте кекс в разогретой до t=170С духовке порядка 20-25минут (готовность-сухая лучина).

Rp169762_step_by_step

4. Готовый и остывший кекс нарежьте на 20 равных кусочков.

Rp169763_step_by_step

5. На фото продукты для крема: сливочный сыр, творог, сахар, мускатный орех, корица, гвоздика и имбирь.

Rp169764_step_by_step

6. Все перечисленные ингредиенты взбейте миксером на малых оборотах. Крем должен быть однородным, но не слишком мягким.

Rp169765_step_by_step

7. Половину кусочков кекса окуните в охлаждённый кофе и выложите на блюдо (можно воспользоваться формой со съёмными бортиками).

Rp169766_step_by_step

8. Половину крема распределите по кексовой основе.

Rp169767_step_by_step

9. Сверху выложите вторую часть кексовых ломтиков, предварительно смочив их в кофе.

Rp169768_step_by_step

10. Положите ещё слой крема.

Rp169769_step_by_step

11. Пройдитесь лопаткой по верху десерта и по его бочкам. Поставьте десерт в холодильник как минимум на 4 часа (у меня простоял всю ночь).

Rp169770_step_by_step

12. На фото набор продуктов для соуса: банка компота из вишни, красное полусладкое вино, апельсин, сахар, картофельный крахмал, палочка корицы, звёздочка бадьяна.
Если у вас очень сладкий вишнёвый компот, то количество сахара следует уменьшить или же совсем от него отказаться.

Rp169771_step_by_step

13. Из одной половинки апельсина выжмите сок, вторую нарежьте не слишком тонкими дольками.

Rp169772_step_by_step

14. С вишни слейте сок, 3 стол.ложки отлейте в отдельную ёмкость (он нам нужен для разведения крахмала).

Rp169773_step_by_step

15. Смешайте в ковшике сок от вишни (большую часть), вино, ломтики апельсина, сок апельсина, палочку корицы , звёздочку бадьяна и сахар. Вскипятите и варите 10 минут на очень тихом огне.

Rp169774_step_by_step

16. Затем подмешайте растворённый в 3 стол.ложках компота крахмал, томите ещё три минуты. Выключите соус и добавьте вишню.

Rp169775_step_by_step

17. Извлеките из холодильника десерт. Прикройте края блюда фольгой или пищевой плёнкой (если у вас разъёмная форма, то эти манипуляции не для вас). Поверхность изделия посыпьте через сито какао.

Rp169776_step_by_step

18. Снимите фольгу и нарежьте десерт на равные кусочки.

Rp169777_step_by_step

19. Подавайте порционно вместе с горячей вишней.

 

 

  • форма для кекса 9,5х23см (замер по дну)
  • кекс:
  • -180гр сливочного масла
  • -150гр сахара
  • -100гр муки
  • -3 яйца
  • -2 стол.ложки растворимого кофе
  • -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
  • -1 чайн.ложка корицы
  • кроме того:
  • -кусочек сливочного масла (для смазки формы)
  • -чуток муки (для припыления формы)
  • крем:
  • -280гр сливочного сыра "Маскарпоне" (у меня "Vaiolette")
  • -500гр обезжиренного творога
  • -50гр сахара
  • -1/5 чайн.ложки мускатного ореха
  • -1/5 чайн.ложки имбиря
  • -1/5 чайн.ложки гвоздики
  • -1/2 чайн.ложки корицы
  • для пропитки кекса:
  • -150мл свежесваренного кофе (или 150мл воды+5 стол.ложек растворимого кофе)
  • для посыпания десерта:
  • -5 стол.ложек какао
  • для соуса:
  • -1 банка компота из вишни (ёмкость банки 720мл)
  • -100мл красного полусладкого вина
  • -1 апельсин
  • -50гр сахара
  • -2 чайн.ложки картофельного крахмала
  • -1 палочка корицы
  • -1 звёздочка аниса или бадьяна (у меня бадьян)
  1. Кекс. Растопите сливочное масло в СВЧ, затем охладите его до комнатной температуры. Добавьте сахар, яйца, корицу, ванильный сахар, кофе и взбейте миксером. Просейте к яично-кофейной смеси муку и продолжайте взбивать до однородной массы. Форму для кекса смажьте жиром, припылите мукой и выложите тесто. Выпекайте кекс в разогретой до t=170С духовке порядка 20-25минут (готовность-сухая лучина). Готовый и остывший кекс нарежьте на 20 равных кусочков.
  2. Крем. Все перечисленные ингредиенты взбейте миксером на малых оборотах. Крем должен быть однородным, но не слишком мягким.
  3. Сборка десерта. Половину кусочков кекса окуните в охлаждённый кофе и выложите на блюдо (можно воспользоваться формой со съёмными бортиками). Половину крема распределите по кексовой основе. Сверху выложите вторую часть кексовых ломтиков, предварительно смочив их в кофе. Положите ещё слой крема. Пройдитесь лопаткой по верху десерта и по его бочкам. Поставьте десерт в холодильник как минимум на 4 часа (у меня простоял всю ночь).
  4. Соус. Из одной половинки апельсина выжмите сок, вторую нарежьте не слишком тонкими дольками. С вишни слейте сок, 3 стол.ложки отлейте в отдельную ёмкость (он нам нужен для разведения крахмала). Смешайте в ковшике сок от вишни (большую часть), вино, ломтики апельсина, сок апельсина, палочку корицы , звёздочку бадьяна и сахар. Вскипятите и варите 10 минут на очень тихом огне. Затем подмешайте растворённый в 3 стол.ложках крахмал, томите ещё три минуты. Выключите соус и добавьте вишню.
  5. Извлеките из холодильника десерт. Прикройте края блюда фольгой или пищевой плёнкой (если у вас разъёмная форма, то эти манипуляции не для вас). Поверхность изделия посыпьте через сито какао. Снимите фольгу и нарежьте десерт на равные кусочки.
  6. Подавайте порционно вместе с горячей вишней.

Дополнительная информация о рецепте

Это нечто! Не оставит равнодушным никого... Изумительный горячий и слегка пьянящий десерт с пряными нотками. Я буду его повторять снова и снова... Попробую приготовить кекс из миндальной муки, в соус использую в следующий раз "Амаретто" и кофе... Угощайтесь





 
Метки:  

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку