Рождественское имбирное печенье

Настоящие имбирные пряники. Сьедобный вариант

Всем, кто еще не нашел рецепт настоящих имбирных пряников. Вкусные, душистые, самые новогодние! Для стола, на елку и для подарков. Как они пахнут, ооооо... И еще один очень приятный момент, эти пряники нужно печь заранее, лучше за неделю до Нового года, они тогда еще вкуснее станут, проверено.

Имбирные пряники

Ингредиенты:

100г сливочного масла
125г сахара
1чайная ложка гвоздики (либо 50шт. сухой)
3см имбиря 
0,5 ч.л. соли
500г муки
100г сахарной пудры
250г меда
3 чайных ложки кинзы (семян кориандра)
1ч.л. молотой корицы
1 яйцо
10г какао
10г разрыхлителя
40мл лимонного сока

На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты.
Кориандр и гвоздику по 1 столовой ложке перемалываем в и просеиваем через сито, имбирь мелко режем, мелем и все перемешиваем, добавив корицу. (Если Вы возьмёте сразу молотые специи, то возьмите каждой по 1 чайной ложке. Всего должна получиться 1 столовая ложка пряностей)

В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси. Оставляем тесто на 3-4 часа.
Раскатываем его на бумаге для выпечки и вырезаем фигурки с помощью формочек. Лишнее тесто убираем.
Выпекаем 12-15 минут при 200°.

Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 грамм пудры приходится примерно 2 столовые ложки жидкости.

Можно смешивать пудру с водой или молоком вместо лимонного сока. Помещаем глазурь в кондитерский шприц или конверт из пергаментной бумаги.

Даем волю своему воображению!

И вот еще шаблончик для пряничных человечков, чтоб долго не искать

With love Katra_I

 

Рецепты рождественского печенья и пряников.

Рецепты рождественского печенья и пряников.

Рецепты рождественского печенья и пряников.

Антураж новогодних праздников – это не только новогоднее украшение интерьера, подарки и наряженная игрушками елка. Это еще и обилие запахов – свежей хвои, теплой корицы и цитрусовых, и, конечно же, выпечки. Новогодние и рождественские пряники и печенье может быть вкусным десертом, может – оригинальным украшением, а может – замечательным подарком. В преддверии наступающего Нового года «Записки профана» подобрал несколько рецептов рождественского печенья, проверенных поколениями любителей сладостей. Предлагаем вам поэкспериментировать и разбавить праздники пряными нотками.
+ читать дальше

Имбирное печенье.


У норвежцев есть одна восхитительная традиция: к Рождеству, примерно за неделю-две, они пекут 7 видов печенья. И мне идея настолько понравилась, что я с удовольствием сделала ее нашей семейной предпраздничной традицией, поэтому последние несколько дней у нас в доме стоит умопомрачительный аромат выпечки. 6 видов я уже испекла, осталось последнее, кокосовое. Рецептами я с вами обязательно поделюсь как только сделаю фотографии, а пока хочу представить вам рецепт очень популярного во всей Европе, да и в Америке тоже, имбирного печенья, без него не обходится ни одно Рождество - это один из символов праздника. Печь его очень просто, единственное только что перед выпечкой тесто должно "переночевать", а в остальном все быстро и элементарно.

приготовьте и не пожалеете!

Пряничный домик, новогоднее печенье


Пряники новогодние

Сегодня я ВЕСЬ ДЕНЬ пекла новогодние пряники)))

Рецептов теста даю сразу три)))

По первому рецепту получается просто вкусное, ароматное печенье. Но очень мягкое! Из него не выйдет сделать домик..

Второй рецепт просто идеален для строения домиков)) Тесто не сильно поднимается, хорошо раскатывается, детали получаются ровненькими...

По третьему рецепту получаются пышные мягенькие прянички. На фото они просто в белой глазури.

1 рецепт:

- 2 ст. муки
- щепотка соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 100 гр мягкого сливочного масла
- 100 гр сахарной пудры
- 2 ст.л. жидкого меда
- 1 большое яйцо
- смесь пряностей (имбирь, мускат, корица, кардамон, гвоздика) - 1тст.л.

Масло растереть с пудрой, добавить яйцо - растереть. Смешать отдельно сухое - добавить, замесить тесто. Убрать в холодильник на 1-1,5 ч.

Раскатать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт, толщиной 5 мм. Вырезать печенье.

Печь при 180С 10 минут.

2 рецепт:

- 300 гр муки (лучше ц/з или смесь ржаной и пшеничной - в равных пропорциях)
- 140 гр меда
- 3 ст.л. сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 80 гр сливочного масла
- смесь пряностей - 1/2 ст.л

Растопить масло с медом и сахаром, варить на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара. Остудить. Отдельно смешать сухое - влить жидкую смесь, замесить тесто.
Убрать в холодильник на 2 часа.

Раскатать на присыпанной муке поверхности, толщиной 3-5 мм, вырезать. Печь при 180С 8-10 минут.

3 рецеп:

- 200 гр муки
- 1 яйцо
- 70 гр сахарной пудры
- 50 гр меда
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. смеси пряностей

Замесить тесто, убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать на муке толщиной в 2-3 мм, вырезать. Печь при 180С 5-8 минут.

Остывшее печенье заглазировать.

глазурь:

- 1 ст. пудры
- 1 белок
- лимонный сок.

Смешать пудру и лимонный сок. Взбивать белок миксером, постепенно добавляя пудру, до густой плотной массы.

айсинг:

- 40 мл. кефира
- 50 гр сухого молока
- 1 ст.л. сока лимона
- 14 гр кукурузного крахмала
- 150 гр сахарной пудры

Все смешать, взбивать миксером 3-5 минут.

карамель для склейки:

- 10 мл воды
- 25 гр сахара
- щепоточка лимонной кислоты

Все смешать, довести до кипения, варить на среднем огне до золотистого цвета (до тонких нитей). Клеить горячей.


Пряничный домик

Это попытка №2, ибо первый раз домик не удался совсем! Нет, печенье по этому рецепту получается замечательный - вкусным, ароматным - НО слишком мягким!!! И домик просто сломался(((

Дубль два выставляю на суд)))

пряничное тесто:

- 125 гр сливочного масла
- 40 гр меда
- 2,5 ст. муки (у меня пшеничная и ржаная 50/50)
- 25 мл. молока (воды)
- 150 гр сахара
- смесь пряностей (гвоздика, корица, имбирь) - 1 ст.л.
- 1/2 ч.л. соды

карамель для склейки:

- 10 мл воды
- 25 гр сахара
- щепотка лимонной кислоты

айсинг:

- 20 мл. кефира
- 25 гр сухого молока
- 1 ч.л. лимонного сока
- 8 гр кукурузного крахмала
- 75 гр сахарной пудры

или глазурь:

- 1 белок
- 100-150 гр сахарной пудры
- лимонный сок

тесто:

Просеять муку, смешать с пряностями и содой. В кастрюльке растопить масло, добавить сахар, молоко, варить помешивая, до растворения сахара. Снять с огня, дать остыть 15 минут, добавить мед.
Вылить смесь в муку - замесить тесто. Накрыть, убрать в холодильник на 2 часа или на ночь.

Раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать детали домика. Вырезать лучше прям на коврике, который осторожно перенести на противень.

Печь при 180С 5-10 минут. Полностью остудить.

карамель:

Все смешать в кастрюльке, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить до золотистого цвета (проба на твердый шарик).

айсинг:

Все смешать, взбить миксером 3-5 минут.

глазурь:

Смешать просеянную сахарную пудру и лимонный сок. Взбивать белок, постепенно добавляя пудру, взбивать до густой плотной массы.

Домик собрать, склеивая детали горячей карамелью. Клеит моментально и намертво!))) Украсить айсингои или глазурью на свой вкус, применяя различные элементы декора - кондитерские посыпки, подушечки для завтрака - ими можно делать черепицу на крыше, я просто не нашла ни в одном магазине((

Дать полностью высохнуть.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.

ПРАЗДНИЧНЫЕ МЕНЮ и НОВОГОДНИЕ СОВЕТЫ

Новогодние рецепты от kuking.net Подготавливая этот раздел к 2012 году, мы подобрали все самые интересные материалы нашего сайта, которые помогут вам сделать новогодний стол 2012 самым вкусным, красивым и незабываемым. Мы желаем вам счастливого и вкусного года Дракона. В эту ссылку входят: НОВОГОДНИЕ СОВЕТЫ Шампанские вина к новому году Как упаковать подарки собственного приготовления 10 праздничных коктейлей с шампанским 10 праздничных рецептов с красной и черной икрой Завтрак праздничного дня Знаменитые рецепты от знаменитых Новогоднее меню Балтийского завода Азбука десертов Ангел всенародного похмелья Попытка номер 306 Этикет за столом Новогодние традиции разных стран Новогодние подарки своими руками Праздничные рецепты по-быстрому Праздничные рецепты и советы; как накрыть на стол, меню Рождественские рецепты (коллекция) Читать далее

Медовик на кефире из Кулинарной книги Алии


Торт недавно пекла, а оказывается он у меня уже есть!
Слова автора, в скобках мои дополнения

Для теста:
2 стакана муки
2 стакана сахара
2 стакана кефира
2 столовые ложки меда (мед растопить, если он густой)
2 яйца,
пакетик разрыхлителя

Для крема:
2 большие банки сметаны ( примерно литр) 20-25% (густой)
1/2 стакана сахара
по одной горсти чернослива, кураги и изюма
150 грамм жареного миндаля

Процесс приготовления:
Смешиваем все вместе: муку, сахар, кефир, яйца, мед и добавляем разрыхлитель. Взбиваем миксером.

Тесто делим на две части. Выпекаем в духовке два коржа.

Готовые коржи остудить и разрезать вдоль на 2 части (вот такие они пористые получились)

Пока пекутся коржи, прокручиваем через мясорубку чернослив, курагу и изюм (у меня только чернослив). Перемешиваем. Мелко рубим миндаль (у меня не было).


Для крема смешиваем сметану с сахаром. Хорошо взбиваем даем постоять, чтобы сахар растаял и еще раз перемешиваем.
Сахар можно заменить сахарной пудрой, а сметаны можно взять меньше. А т.к. мы сметанный крем не любим, то я взяла сметану пополам со сливками (35%) и все взбила с сах. пудрой.

На холодные(!!!) коржи намазываем крем, посыпаем орехами (я без орехов... не было много) и перекрученными сухофруктами:

И так все коржи. Бока обмазать.

Украсить по своему вкусу. Я бока обсыпала крошкой (осталась от "Дамского каприза"), а сверху орехи и сухофрукты. Даем постоять немного (пока мою посуду и убираюсь на кухне) в тепле и затем в холодильник.

Перед подачей на стол лучше дать постоять несколько часов, чтобы пропитался хорошенько.

Тортик получился вкусный, коржи похожи на коржи из "Панчо", они не как бисквит, а упругие... И, кстати, с перекрученными сухофруктами вкуснее! В общем, попробуйте сами!
Приятного чаепития!
http://kulinariya123.blogspot.com/2012/09/medovik-na-kefire.html#more
АВТОР Алия



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Торт муравейник


Торт муравейник очень оригинальный по своему виду десерт. Он хорошо будет смотрится на праздничном столе, а готовится довольно просто и займет всего 40 минут вашего времени.

Тесто для торта муравейник готовим из муки, яйца, сливочного масла, молока и соли.

К размягченному сливочному маслу (200 грамм) добавляем яйцо, пол стакана молока и щепотку соли. Тщательно вымешиваем тесто. Тесто должно постоять в холодильнике некоторое время.

Охлажденное тесто необходимо прокрутить через мясорубку. Получившиеся полоски помещаем в духовку при температуре 220 градусов. Запекаем до образования румяной корочки.

Теперь готовим крем для торта муравейник. Для этого берем банку вареной сгущенки и пачку сливочного масла. Перемешиваем эти 2 ингредиента.

Готовые полоски смешиваем с кремом и укладываем пирамидой на тарелку. Торт муравейник готов. Подают его в холодном виде. сверху можно украсить, полив шоколадом.
Приятного аппетита!.

Торт "Франс"

оржи с насыщенным медовым вкусом, нежный кисло-сладкий крем и
чернослив в сочетании с грецким орехом...
 

Для приготовления коржей необходимо взбить белки, добавив сахар, затем ввести масло, мед, соду ,погашенную уксусом и муку. Тесто тщательно взбить миксером и разделить на 3 части. Выпекать коржи необходимо в форме диаметром 22 см (я выпекала прямоугольной форме и тесто делила на 4 части). Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Распеределить тесто по форме влажной рукой и выпекать при 180 гр. до готовности (готовность проверять деревянной палочкой). Выпечь все коржи. После остывания коржи твердеют, но очень легко пропитываються кремом и становятся очень нежными.
Для приготовления крема необходимо хорошо взбить масло . Прибавить желтки, сахарную пудру и растереть в пышную массу, постепенно добавляя сметану и ром.
Для начинки - распарить чернослив и нарезать небольшими кусочками, грецкие орехи также измельчить.
Приступаем к сборке торта. Коржи обильно смазать кремом и густо посыпать орехами и черносливом, обазать торт оставшимся кремом и украсить по вкусу. Готовому торту необходимо пропитаться не менее 12 часов.

Нежнейший медовый бисквит - oн прямо тает во рту, его можно есть безо всяких кремов.

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности - но лакомство самого что ни на есть высокого уровня!


Медовый бисквит - это уникальная комбинация простоты приготовления, доступности ингредиентов и вкусности результата. По рецепту воздушный бисквит получается удивительно нежным, мягким, с привкусом меда. Бывают сухие бисквиты, но этот не такой - он прямо тает во рту, его можно есть безо всяких кремов как самый настоящий торт.
А, что я рассказываю - марш на кухню готовить!

Торт "Нежное облако".

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Медовый торт "Особенный". Самый вкусный на свете медовик!!!

Чудо-торт! Испеките и убедитесь, что никакой медовик не может сравниться с этим!
Нам очень-очень понравилось. Мягкий, нежный, тающий во рту! Попробуйте и вы!
Самое главное преимущество данного рецепта - не надо раскатывать коржи! Лично для меня это всегда весьма утомительно, потому очень редко пекла раньше медовики, а ведь их больше всех среди изобилия тортов любит моя семья. До последнего времени предпочитала медовик покупать, но теперь...

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ!!!!

Торт "Манный"(Нежный, воздушный, похожий на пудинг, он порадует Вашу семью, друзей и близких!!!)))

 

Читать далее...

"Сугробы" - необычные и очень вкусные котлетки на новогодний стол

Котлета "Сугроб" "Сугробы" - это необычные и очень вкусные котлетки на новогодний стол. Конечно,такие котлеты можно приготовить и на обед, и на ужин, но они по праву займут достойное место на праздничном столе. По сути - обычные котлетки, однако они действительно похожи на маленькие сугробы. В основании - мясной фарш, затем слоями выкладывается начинка. А на ней слоями - обжареные шампиньоны, картофель,тёртый сыр. И всё это изобилие поливается майонезом. Вкуснотища, одним словом! Фарш мясной - 700 грамм; Шампиньоны - 400 грамм; Лук - 1 шт; Картофель - 3 шт; Сыр - 100 грамм; Маионез; Специи; Соль - по вкусу. Мастер-класс

 

Домашняя сгущенка за 15 минут

Суперпростой и супербыстрый проверенный рецепт домашней сгущенки. Приготовила и показала нам всем Алё-на

Читать далее...

Школьная парта

ИСТОЧНИК

АВТОР МК : Katrin-kh

ЦИТИРУЮ АВТОРА!!!!

На носу первое сентября, дарить учителю букет цветов - обыденный вариант,хочется чего-нибудь необычного, обратилась за идеей к нашему любимому сайту и нашла решение проблемы, но к сожалению не нашла МК, поэтому решилась выложить свой, может быть кому-нибудь пригодится :). Извиняюсь за качество фотографий, работала ночью и снимки получились не очень.

Читать далее >>>

ТОРТ "КОРОЛЕВСКИЙ НАПОЛЕОН" из Кулинарной книги АЛИИ


Уж какие я только Наполеоны не пробовала, а такой ела в первый раз! Во-первых, тесто на сметане... во-вторых, 2 крема!

Слова автора, фото мои

Коржи:
250 гр. маргарина,
300 гр. жирной сметаны,
0,5 стакана воды,
3-4 стакана муки


Крем №1:
9 желтков,
6 столовых ложек муки,
1,5 литра молока,
140 гр. сливочного масла,
1,5 стакана сахара,
орехи,
1 пакетик ванильного сахара
(Я не делала такой крем, потому что не представляла куда девать 9 белков! Просто заварной крем сварила, как для торта "Дамский каприз")

Крем №2:
1 банки варёного сгущённого молока,
200 гр. размягчённого сливочного масла,
1 лимон
орехи

Процесс приготовления:
Муку высыпать в чашку, нарезать маргарин. Перетереть руками. Добавить сметану и воду

Перемешать

Теперь добавим столько муки

чтобы получилось крутое тесто

Есть время - немного охлаждаем тесто, нет - ничего страшного.
Из этого количества теста делаем 21-23 булочки. Именно столько нам предстоит раскатать и испечь коржей.

Я их затем все положила в холодильник и доставала по одной по мере надобности

Выкатываем коржи и вырезаем их по форме блюда, в котором в последствии торт будет находится. Коржи выкатываем очень тонко.

Накалываем вилкой и отправляем в духовку.

Выпекаем на средней температуре недолго. От духовки не отходим! Коржи тонкие могут подгореть. Коржи получаются волнистые, пусть это вас не пугает. Так должно быть. Всё правильно. Складываем коржи в стопочку на подносе.

Теперь готовим крем -№1. (сама не делала, но рецепт напишу)
В отдельной глубокой миске хорошенечко растираем желтки с сахаром до однородной, белой массы. Постепенно вводим муку. Подливаем тёплое (не горячее)молоко. Мешаем, до полного растворения.
Ставим на небольшой огонь. Постоянно мешаем. Дожидаемся, когда крем начинает густеть, и появляются по бокам знакомые звуки "пух, пух..." и пузырьки. Добавляем сливочное масло, мешаем.
Теперь добавляем ванильный сахар, мешаем. Снимаем с огня. Оставляем в стороне.
Примечание: Я делала заварной

Теперь приступаем к подготовке крема- №2.
Открываем банку варёного молока (варить 2 часа), выкладываем в посудину.
Взбиваем размягчённое сливочное масло, постепенно вводим в него сгущёнку и ещё немного взбиваем. Выжимаем сок из лимона, натираем на тёрке цедру и тоже добавляем в крем. Хорошо перемешиваем.
Примечание: Я взбила масло и сгущенку сразу, лимон не добавляла


Сборка:
На блюдо выкладываем первый корж и смазываем его первым кремом,

пересыпаем нарезанными орехами.

Кладём второй корж

и промазываем его вторым кремом, тоже пересыпаем орехами. И так далее.

Сразу оговорюсь. Первого крема гораздо больше, поэтому несколько последних коржей будут завершать торт, промазанные первым кремом. Не пугайтесь! Так задумано. Когда вы попробуете этого волшебника, вы всё прекрасно поймёте сами. Скажу пару слов о форме. В идеале торт напоминает распустившуюся розу. Лепестки волнистые... в общем, внешний вид торта, даже без особенного декора, смотрится великолепно! Ну, о вкусовых качествах я лучше помолчу. Если сказать совсем коротко - это что-то! Словами передать невозможно. Процесс трудоёмкий, но цель оправдывает средства. Неповторимый, сказочно вкусный торт. Любые сравнения проигрывают рядом с ним. Пеките и наслаждайтесь на здоровье и на радость своим близким и вашим гостям!
http://kulinariya123.blogspot.com/2010/12/212.html


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Еще одна сладкая парта и карандаш для учителя

Повторила парту и карандаш- и чтобы запомнить процесс, и чтобы кое-что изменить в нем. Делала сегодня  ночью, потому как надо мной сегодня разверзлись хляби небесные и потекла вода с потолка (а живу я на последнем этаже). От звуков весенней капели я и проснулась. Пометалась, подставила тазики и с горя села стресс снимать, руки занимать. Получилось так:

 

1.


2.


3.


4.


5.

Маяк для учителя

В поисках подарков для учителей прикупила я, кроме конфет, еще и банку кофе растворимого, потом долго ходила с мыслью, как же это оформить. То, что видела у других, как-то не вдохновляло, потом возник один образ, плюс папка лежит, купленная недавно, а так хочется попробовать в деле. Надпись еще обдумываю. "Светоч знаний" как-то напыщенно. Вспомнилось только "Светить всегда, светить везде"

В общем, смотрите, что получилось:

1.


2.


3.


4.

Готовлю сладкие подарки учителям

начиталась в интернете полезных МК и давай творить. Ночи не сплю, хотелки в голове прыгают, только времени на все не хватает. Вышли пока парта и ручка с шоколадками в технике Свит=дизайн..

1.

Участвую в задании от Creative World Рукодельное задание №9 "Осень! Школьная пора"   До 4.10

2.

Бумажка белая с ажурным краем, которая выглядывает снизу, выдвигается и на ней можно написать поздравление.