Картофельные корзиночки с грибами в духовке

Клубничный зефир

                   Приготовление рецепта «Клубничный зефир»:

Для работы нам потребуется свежая клубника, сахар, агар-агар, яйцо, вода.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0248.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0248.jpg 500w" width="500" />

Клубнику промыть, удалить чашелистки, просушить. Отправить в чашу кухонного комбайна.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0250.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0250.jpg 500w" width="500" />

Измельчить клубнику до состояния пюре. Поместить в кастрюлю и уварить на медленном огне до 200 г пюре.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0251.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0251.jpg 500w" width="500" />

Яйцо разделить на желток и белок. Нам понадобится только белок. Белок слегка взбить с помощью вилки для того, чтобы мы могли его легко разделить на две части.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0252-114x76.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0252-114x76.jpg 114w, http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0252.jpg 500w" width="500" />

Агар-агар залить водой.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0254-499x333.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0254-499x333.jpg 499w, http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0254.jpg 500w" width="500" />

Уваренное пюре протереть сквозь мелкое сито для удаления мелких клубничных косточек.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0255.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0255.jpg 500w" width="500" />

Добавить в пюре 250 г сахара и половину белка.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0256-114x76.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0256-114x76.jpg 114w, http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0256.jpg 500w" width="500" />

Взбить миксером до осветления массы.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0258.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0258.jpg 500w" width="500" />

Добавить остальной белок и ещё раз взбить на протяжении 3-4 минут. Масса станет нежной и воздушной.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0259-499x333.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0259-499x333.jpg 499w, http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0259.jpg 500w" width="500" />

Агар-агар с водой соединить с 450 г сахара. Довести до кипения и проварить на протяжении 3-4 минут. Смесь должна запузыриться крупными пузырями. Дать слегка остыть.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0260.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0260.jpg 500w" width="500" />

Тонкой струей влить сахар с агар-агаром в клубничную смесь, постоянно взбивая. Продолжить взбивание до полного охлаждения смеси. На это уйдет приблизительно 10-12 минут.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0261.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0261.jpg 500w" width="500" />

Дальше следует работать быстро, так как охлажденная масса быстро густеет: поместить клубничную массу в кулинарный шприц и выжать через него (насадка — «звездочка») небольшие фигурные холмики на пергаментную бумагу. Оставить на 5-6 часов для подсыхания.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0262.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0262.jpg 500w" width="500" />

С помощью острого ножа отделить половинки зефира от бумаги и соединить попарно. Оставить в сухом месте для полного подсыхания ещё на 3-4 часа. Сверху клубничный зефир можно посыпать по желанию сахарной пудрой.

/sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0264.jpg" target="_blank">http://sitekulinara.ru/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0264.jpg 500w" width="500" />

Приятного аппетита!

Розы из картофеля.

Картофель моем и отрезаем от него тонкие (около миллиметра толщиной) пластинки. Желательно, чтобы пластиник были одинаковы по толщине по всей плоскости. Также отрезаем маленькую "палочку". "Палочка" будет выполнять роль бутона.



Чем тоньше "лепестки", тем легче их заворачивать. Так-что если есть специальная терка для овощей, воспользуйтесь ею.



Берем "палочку" и оборачиваем ее "лепестком".



Затем берем другой "лепесток" и закручиваем его в другую сторону. Аналогично накручиваем третий лепесток.



Каждый последующий "лепесток" должен быть чуть выше предыдущего, чтобы середина погружалась внутрь. Иначе вместо розы получите капусту. Впрочем это дело вкуса. Капуста из картошки тоже неплохо.
Если ваши лепестки при скручивании окажутся неподатливыми, то рекомендуется замочить их в соленой воде (1 чайная ложка на литр воды) на 2-3 часа.
Скрепляем полученную заготовку у основания зубочисткой.



Осталось завернуть еще 3-4 "лепестка". Эти "лепестки" необходимо при закручивании завернуть назад. Если какой-то "лепесток" порвется, ничего страшного, это только придаст бОльшую естественность будущему букету.





Скрепляем все зубочистками, чтобы "лепестки" не расходились и держались. С опытом вам понадобится всего три-четыре зубочистки, чтобы скрепить весь бутон.



Подготовленные таким образом "розы" варим в масле пока не подрумянятся. Опускать в масло "розы" лучше лепестками вниз. Они вас слушаться все равно не будут, но стараться надо. Так больше шансов, что верхние лепестки не распрямятся.



Когда "розы" готовы, выложите их на бумажное полотенце, немножко посолите, и, когда остынут, вытащите зубочистки слегка их поворачивая вокруг продольной оси.



Если вы помните, "лепестки" накручивались на центральную палочку. Если предварительно позаботиться о том, чтобы она была чуть подлиннее и выступала в нижней части, то вставив ее в трубочку для коктейля вы получите вот такой букет. Лучше палочку "усилить", аккуратно вставив в нее зубочистку. Эти бутоны роз можно подавать к столу либо в виде букета, либо как украшение к какому-либо блюду.



Цветовую гамму бутонов букета можно подбирать, меняя продожительность варки в масле. Кроме того, бордовые букеты можно получить по этой же технологии из свеклы.

p-i-f.livejournal.com

Adelina

Потребуется:
    1 грудка куриная без костей
  штук 7 перепелиных или 5 куриных яиц
  1 яйцо куриное для фарша
  1 пласт слоеного теста (20см х 20см)
  1 небольшая морковка
  1 зубчик чеснока
  1 луковкапучок пряной зелени     
  
  Приготовление:
  Тесто достать из морозилки и дать ему оттаять по инструкции (ок.20мин).   Яйца отварить, остудить, очистить. Если используете куриные, то для   такого маленького веночка их стоит разрезать пополам. Морковь, чеснок,   лук и зелень измельчить и обжарить на р.масле ок.4мин. Снять с огня и   дать остыть. Из курицы приготовить фарш, добавить туда взбитое яйцо.   Посолить, поперчить по вкусу, добавить обжаренные овощи, перемешать. Кто   любит добавлять в фарш булочку, вымоченную в молоке – велкам. Я никогда   не добавляю в фарш хлеб.Лист пергамента смазать р.маслом и выложить на   него фарш в форме кольца, внутрь запрятать вареные яйца. Слоеное тесто   порезать на полоски, можно разной ширины (я часть скрутила в спиральки),   можно нарезать листочки – как подскажет фантазия. «Перетянуть» мясное   кольцо полосками теста, а проще говоря положить полоски сверху на   кольцо. Далее можно смазать тесто и открытые участки мяса желтком или   молоком. Я смазала слегка майонезом.Выпекать в духовке до готовности   мяса. У меня выпекалось ок.20мин. Если тесто начнет активно   зарумяниваться – накройте фольгой.
  

   ИНГРЕДИНТЫ:

молоденькие кабачки
куриная грудка
чеснок
помидор
зелень
майонез
раст.масло
соль,перец


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Кабачки режем вдоль на тоненькие пластинки, обжариваем на масле. Солить и в муке обваливать не надо. Пусть они остывают, а пока мелко режем куриную грудку, обжариваем до готовности. Мелко режем много зелени, какая дома найдется и пару зубчиков чеснока! В данном случае петрушка, кинза, зеленый лук. Смешиваем зелень и мясо с майонезом, приправим солью, перцем. Отдельно нарежем пластинками помидор. На каждую пластинку кабачка намазываем начинку, кладем ломтик помидора, скручиваем в рулет. Отличная закуска готова! Вкусная, ароматная, витаминная и легкая.