Классика....оливковое масло и лимон...

Ингредиенты

сок лимонный 0.3 стакана
масло оливковое 0.3-0.5 стакана
мёд 1 ч. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу

Смешать все приведенные ингридиенты. Из расчета на один стакан.

Заправка для салата на основе усуса

Ингредиенты:
2 ст.л. уксуса (лучше белого винного) или свежевыжатого лимонного сока
6 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. горчицы (лучше дижонской)
соль, черный перец

Приготовление:
Смешать уксус, горчицу и соль в небольшой емкости и дать настояться в течение 10-15 минут. При помощи венчика тщательно вбейте в уксус оливковое масло, добавляя его тонкой струйкой. Старайтесь не взбивать излишне долго, иначе соус может загустеть. В самом конце добавьте молотый черный перец, перемешайте и сразу же подавайте к столу.



Лимонная заправка для салата

Ингредиенты:
100 г растительного масла
сок 2 лимонов
1 головка давленого чеснока
1 ст. л. горчичного порошка.

Приготовление:

Все взбить в миксере.
Заправка для салата - майонез


Домашний майонез - рецепт

Самый простой способ - приготовить майонез в блендере. Этот способ дает возможность приготовить очень нежный и воздушный майонез, который прекрасно подойдет как заправка для салата.

Ингредиенты:
1 большое яйцо
1 ¼ чашки оливкового масла
1 ч.л. сухой горчицы
1 чл.л. сахара
1 ч.л. соли
¼ ч.л. белого перца
1 – 2 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Разбейте в чашу блендера яйцо, добавьте горчицу, сахар, соль, перец, четверть чашки оливкового масла и взбивайте все вместе, пока смесь хорошо не перемешается. Затем тонкой струйкой влейте еще пол-чашки масла и лимонный сок и продолжайте взбивать еще около минуты. Оставшуюся половину чашки масла начинайте добавлять по столовой ложке, постоянно взбивая, до тех пор, пока смесь не загустеет.



Горчичная заправка для салата

Ингредиенты:
горчичная мука 2 ст. ложки
винный или яблочный уксус 1 ст. ложка
неочищенный сахар 1 ч. ложка
кусочек черного перца

Приготовление:

Смешивать все компоненты с водой в сосуде из пайрекса, мешать до тех пор, пока не получится жидкое тесто. Сосуд поставить в горшок с кипятком и мешать, пока тесто не начнет закипать. Через 10—15 минут вынуть сосуд с горчицей из кипящей воды.
Домашняя горчица может храниться очень долго.



Творожная заправка для салата

Ингредиенты:
творог 100 г
молоко 1 стакан
соль
сахар
тмин или горчица

Способ приготовления:

Творог растереть деревянной ложкой.

Зернистый творог протереть сквозь сито или провернуть через мясорубку, заправить специями, добавить молоко, растереть в однородную сметанную массу.

Сухой творог разводить большим количеством молока, жирный — меньшим.



Заправка для салата с чесноком

Ингредиенты:
уксус 3% 100 г
масло растительное 100 г
горчица 10 г
сахар 10 г
чеснок 3 дольки
соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарубленный чеснок растирают с солью, сахаром и перцем, добавляют горчицу, разводят уксусом, соединяют с растительным маслом и перемешивают в однородную сметанную массу. Сухой творог разводить большим количеством молока, жирный — меньшим.

Заправка для салата из петрушки

Ингредиенты:
125 г майонеза
10 г листьев свежей петрушки
60 мл сметаны
1 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. анчоусовой пасты
1/4 ч. л. молотого черного перца

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты в миксере до однородной массы, очищая стенки по мере необходимости.


Источник http://stroiniashka.ru/publ/65-1-0-1271

Ингредиенты
Помидоры 80.0 грамм - 1 шт.
Сыр (по вкусу) 30.0 грамм
Яйцо отварное
Сметана 15.0% жирности 1-2 чайные ложки
Горчица, столовая - 0,25-0,5 чайной ложки
Чеснок (по желанию) - ползубчика
Соль
Черный перец

Как Приготовить
Мелко порезать помидор и сваренное вкрутую яйцо (охлажденное). Потереть на терке сыр. Сыр смешать с давленым чесноком. С чесноком не переборщите - кладите по вкусу.
Заменитель майонеза: сметану смешать с горчицей добавить по вкусу соль, перец. Не смешивая выложить в миску помидоры, на них яйцо, затем сыр и полить соусом.
Перемешать перед едой.
Очень простой рецепт, но сочетание продуктов очень приятное. Для тех кто любит майонез-в этом рецепте заменитель от него не отличить.

Источник http://www.dietaonline.ru/recipes/recipes.php?recipe_id=86426

Рецепт простейшего соуса на каждый день - очень подходит для мяса, рыбы и овощных салатов

Оливковое масло - 150-200 гр

Сок одного большого лимона

Столовая ложка соевого соуса

Соль, перец,

Раздавленные в кашицу 3-4 зубчика чеснока

Мелко помолотый кореандр.

По желанию можете очень мелко нарезать любой зелени ( петрушки,киндзы,базилика...всё что вам нравится....)

Можно очень мелко посечь имбирь и сельдерей

Поверьте мне - это ОЧЕНЬ полезный натуральный

соус, который можно употреблять даже тем, кто хочет похудеть.

Всё тщательно перемешать

Найти небольшую бутылочку, перелить в неё и пользоваться для всего.....

Для мяса, рыбы и овощных салатов. Он у меня стоит на столе рядом с солью и перцем .Конечно - желательно хранить его в холодильнике, но в принципе совсем не обязательно. Перед употреблением - взболтать.

Если вы хотите сделать ЗАМЕНУ МАЙОНЕЗУ...

но значительно уменьшить количество калорий то:

Возьмите АВОКАДО, разотрите его вилкой, добавьте один желток , чайную ложечку готовой горчицы и влейте немного вышеописанного соуса....Масса получится зелёная , по консистенции напомнит МАЙОНЕЗ, но по вкусу и по количеству полезных составляющих - побьёт все рекорды Гиннеса.

А вот ещё один соус ИЗ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ известный под названием :

АЙОЛИ :- очень похожий на майонез, но майонезом не является:


АЙОЛИ

http://www.vkusnyblog.ru/smak/6834


Соус айоли очень похож на майонез, но майонезом не является . Его главное отличие - наличие в составе чеснока - причем довольно большого количества на итоговый объем готового соуса. В классический состав айоли не входит горчица, но я встречала варианты и с ней. Этот соус замечательно подходит для заправки салатов, сдабривания бургеров и сэндвичей и так же, как и майонез, является исключительно холодным соусом, не предназначенным для запекания.

Ингредиенты:

4 зубчика чеснока
2 свежих желтка
300 мл оливкового масла (я использовала 50/50 оливковое и подсолнечное)
сок половины лимона
соль и перец по вкусу

Все ингредиенты должны быть одинаковой (комнатной) температуры.

Чеснок растираем в пюре - как можно более однородное. В миску выдавливаем лимонный сок, туда же кладем чеснок, соль и перец, желтки.


1.




Начинаем взбивать соус венчиком в одном направлении. Не прекращая взбивать, постепенно вливаем масло - сначала по каплям, а когда соус начнет густеть - по чайной ложке. Соус должен приобрести густую консистенцию.
2.



При необходимости корректируем вкус соуса, добавляя соли и перца.

Перед употреблением охлаждаем айоли в течение 10 минут в холодильнике.

3.




Легкий салат с соусом Айоли



Продукты:

Корень сельдерея,
сыр,
свежий огурец,
яблоко,
соус АЙОЛИ

Инструкции:

На порцию для 2 человек взять 1/3 корня селедерея, потереть на

крупной терке + 1 свежий огурец,

сыр твердый - 50 гр и 1 среднее кисленькое яблоко ( зелёное ГРАНД или АНТОНОВКА.....),

заправить соусом АЙОЛИ , можно украсить зеленью.

Источник http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/832756