Артишок-многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных.
Родина его средеземноморские страны.
В России стали культивировать более 300 лет назад.
Собирают артишоки до начала цветения,когда соцветия только начинают распускаться.
Готовят салаты,используют в качестве гарнира.
Возможно делать десерт.

Дачный сезон заканчивается, и кулинарный словарик продолжается.
Осталось совсем немного.
Итак,топинамбур.
Земляная груша-многолетнее растение семейства сложноцветных.
Содержит кремний,железо,калий.
Минус только один,не хранится как картофель.
Но весной можно выкопать из земли и спокойно кушать.
Делают салаты,жарят, варят.

Савойская капуста отличается от белокочанной тем,что образует рыхлый кочан с морщинистыми и гофрированными листьев разных оттенков зеленого цвета.
Очень вкусны голубцы из савойской капусты.Нежные и приятные.
Делают и запеканку, и суп, и салат.

Цветная капуста.
Разновидность капусты,в которой в пищу употребляют соцветия .
Перед употреблением разбирают на соцветия и слегка отваривают.
Затем запекают,жарят,делают салаты.
Можно и мариновать и делать салаты.

Капуста пекинская.
Ценная скороспелая холодностойкая культура.
Применяется в основном для приготовления салатов.

От белокочанной капусты отличается интенсивной сине-фиолетовой или темно-красной окраской кочана.
Салаты невероятно красивы и вкусны.И борщ тоже.
А еще делают маринованную краснокочанную капусту.

Брюссельская капуста это много-много маленьких кочанчиков на одном стебле.
Суп из брюссельской капусты очень-очень вкусный.
А еще её отваривают,запекают и фаршируют.

Капуста белокочанная.
В нашей стране под капусту отведено 30 % площади,занимаемой всеми овощами.
Сохраняет способность в течение 6-8 месяцев сохранять витамины,которыми она столь богата.
В кулинарии имеет очень широкое распрстранение.
Салаты,щи,тушеная капуста,жареная капуста,фаршированная капуста.
Голубцы с различными начинками,вареники с капустой,запеканки,оладьи,блинчики.
И,не забудем квашеную капусту!

Перец стручковый.
Перец-самый древний овощ Америки,страна происхождения -Перу.
Иногда называют музыкальным овощем,из-за звука,который издается при встряхивании плодов.
В Европу завезен Колумбом, самое широкое распространение получил в Венгрии.
Содержит большое количество витамина С,а также витамина Р (рутина).
Из перца готовят салаты,икру,рагу,лечо.
И перец фаршируют-мясом,рисом, яблоками,творогом и т.д.

Кукуруза родом из Центральной Америки,выращивать её начали еще 7 тысяч лет до нашей эры.
Была основной пищей ацтеков,майя и инков.Легенда ацтеков гласит,что бог Солнца послал золотой град (кукурузу),чтобы накормить людей.
Колумб называл ее индейской пшеницей.
Он же и привез кукурузу в Европу.
Из кукурузной муки пекут хлеб и печенье.
Используют для салатов,употребляют в виде попкорна.

Фенхель.
Всегда считала,что это пряная трава.
Оказывается-овощное растение.
В пищу употребляют черешки и маленькие кочанчики
.Вкус свежий,напоминает редис.
Готовят салаты,можно жарить ,запекать.

+1

Фасоль родом из Южной Америке.
В России появилась во второй половине 16 века.
Известно около 20 видов фасоли.
Фасоль бывает белая,цветная однотонная и цветная пестрая.
Из белой готовят первые блюда,из цветной-вторые.

А еще очень вкусны зеленые стручки фасоли.
+1

Физалис.
Однолетнее растение семейства пасленовых.
Особенностью его является наличие чашечки,напоминающей фонарик.
А внутри скрывается плод-ягода.
Единственный овощ,обладающий желерующими свойствами,
что позволяет готовить мармелад,пат,желе.
Ягоды маринуют,варят варенье,компоты,муссы.
Также используют в сущеном виде ,очень напоминает изюм.

Мангольд или листовая свекла.
И еще одно название-римская капуста.
Листья мангольда содержа тсахара,богаты белками и минеральными солями
.Особенно в них много фосфора,каротина и витамина С.
Из крупных листьев и черешков мангольда готовят различные блюда.
Салаты,щи,ботвиньи.

Бобы-культура древняя,но малораспространенная.
По содержанию белка превосходит зеленый горошек,по энергетической ценности опережает картофель и капусту.
Из бобов можно делать оладьи,котлеты,пюре.
Бобы сушат и консервируют.

Баклажан-родственник картофеля и помидоров,относится к однолетним пасленовым растениям.
В Россию баклажаны проникли из Средней Азии в 17-18 веке.
В сыром виде практически не употребляют.
Из баклажанов готовят икру,их фаршируют,маринуют,солят,консервируют.

Бамия- однолетнее растение семейства мальвовых.
Родом из знойной Африки.
Плод-стручок,употребляют в пищу 4-6 дневную завязь.
Добавляют в салаты,супы,соусы.
Замораживают и консервируют.
Плоды богаты аскорбиновой кислотой,содержат каротин,и витамины группы В.

Батат или сладкий картофель.
Травянистое многолетнее растение семейства вьюнковых.
В пищу идут клубни,вкус отличается от картофеля.Скорее напоминает по вкусу орех.
Тем не менее клубни можно варить,жарить,фаршировать.
В Ази,Африке и Южной Америке является одним из основных продуктов питания.
В России растет,но распространения большого не имеет.

Помидоры бывают красные,лиловые,оранжевые,черные и желтые.
Форма также разнообразна-перцевидные,бычье сердце,черри,вишенка и т.д.

Томат или помидор.
Родина помидоров Центральная и Южная Америка,местные жители называли их "томатль".Древние перуанцы разводили помидоры аж в 5 веке до нашей эры.
Однако в Европу помидоры попали только в 15 веке.Во Франции их стали называть "помодоро" или "золотистое яблоко".
Лишь в начале 20 века помидоры получили признание как овощное растение.
Помидоры жарят,фаршируют,варят супы.
И ,конечно,же делают салаты.