Бамия- однолетнее растение семейства мальвовых.
Родом из знойной Африки.
Плод-стручок,употребляют в пищу 4-6 дневную завязь.
Добавляют в салаты,супы,соусы.
Замораживают и консервируют.
Плоды богаты аскорбиновой кислотой,содержат каротин,и витамины группы В.

Батат или сладкий картофель.
Травянистое многолетнее растение семейства вьюнковых.
В пищу идут клубни,вкус отличается от картофеля.Скорее напоминает по вкусу орех.
Тем не менее клубни можно варить,жарить,фаршировать.
В Ази,Африке и Южной Америке является одним из основных продуктов питания.
В России растет,но распространения большого не имеет.

Помидоры бывают красные,лиловые,оранжевые,черные и желтые.
Форма также разнообразна-перцевидные,бычье сердце,черри,вишенка и т.д.

Томат или помидор.
Родина помидоров Центральная и Южная Америка,местные жители называли их "томатль".Древние перуанцы разводили помидоры аж в 5 веке до нашей эры.
Однако в Европу помидоры попали только в 15 веке.Во Франции их стали называть "помодоро" или "золотистое яблоко".
Лишь в начале 20 века помидоры получили признание как овощное растение.
Помидоры жарят,фаршируют,варят супы.
И ,конечно,же делают салаты.

Тыква-древнейший экзотический овощ.На протяжении веков его выращивали индейцы Мексики,знали о нем и древние египтяне.В Европе тыква появилась в начале 16 века,и только в прошлом веке тыква распространилась по всей планете.

Существует крупноплодная тыква(плоды достигают 50 кг),
мускатная тыква,твердокорая тыква.
Тыкву парят,варят,тушат,фаршируют.
Делают салаты,супы,каши,варенье,пудинги,запеканки и т.д.

Она же посудная тыква,она же горлянка,она же индийский кабачок,она же вьетнамский огурец.
Молодая завязь употребляется в пищу.Плоды жарят,тушат,фаршируют,маринуют.
У зрелых плодов мякоть высыхает,а оболочка становится прочной и водонепроницаемой.
Их можно использовать для пищевых сосудов,музыкальных инструментов,игрушек.
Растет в основном в Индии,Китае,Африке.В России не очень распростанена.

Крукнек или кривошейка.
Редкая разновидность кабачков.В основном произрастает в Центральной и Южной Америке.
Имеет кожуру желтого или ярко-оранжевого цвета.
По вкусу очень напоминает настоящий кабачок.

Патичок.
Гибрид кабачка и патиссона.Имеет конусообразную форму и плотную кожуру.
Возможно длительное хранение.

Сестра кабачка.
В принципе тот же кабачок,только более скороспелый и урожайный.
Готовят со сметаной,жарят в кляре,делают овощной плов.

Брат кабачка,но имеет оригинальную форму.
То ли цветка,то ли летающей тарелки.За свою форму называются тарельчатыми тыквами.
По вкусу напоминают кабачок.
Очень вкусные маринованные патиссоны,особенно маленького размера.

Близкий родственник тыквы.Про тыкву поподробнее в другой раз.
Про кабачки существует азиатская легенда.
Попросили женщины богов,чтобы те дали и растение,которое росло бы на земле,
обладало бы нежшой мякотью,как рыбье мясо,со вкусом крабов,
имело бы цвет моря,
прочность кожицы как панцирь черепахи,
было бы лечебным и полезным.
Так возникли на земле кабачки.

Из кабачков готовят икру,салаты,их фаршируют,тушат,жарят,запекают.
Очень вкусны оладьи из кабачков,а также торт из кабачков.

Известен с древних времен,
в 12 веке как культура появился во Франции,
в России стал выращиваться только с 19 века.
Ранней весной начинается первая зелень.
Готовят щи,борщи,окрошки,запеканки,салаты.
Хороша начинка для пирогов.
А соленый щавель зимой-сказка для зеленых щей.

Ревень-многолетнее травянистое растение.
Ранней весной первая зелень-это ревень.

В пищу используют сочные молодые листовые черешки.
Готовят компоты,пироги.сладкие супы,варенье,кисель.

Редис и редька близкие родственники,принадлежат к одному ботаническому виду.
Известен с 16 века.
Урожай дает ранней весной,хороший источник витамина С.
Из корнеплодов редиса готовят салаты и окрошку,а листья используют в супах и заправках.

Точного рецепта не нашла,но принцип понятен.
Редька мелко режется,сушится на солнце,толкется в муку.
И заваривается с патокой,при этом добавляются различные специи.
Доживем до лета,обязательно сделаю.

Редька издревле использовалась и как закуска, и как непременный компонент тюри.
А еще из редьки готовили народное лакомство-мазюлю.
В народной медицине редька с медом -первое средство от кашля.

Лук-шалот.
По внешнему виду схож с репчатым луком.
Известен под названием кущевка или сорокозубка.
Вкус луковиц сладкий,имеет нежное зеленое перо.
Используется для салатов и как приправа для различных блюд.

Лук-шниит или лук-резанец.
В пищу используют нежные ,тонкие ,рано отрастающие листья.
Маленькая кулинарная хитрость -перья лука надо резать ножницами..
В нашей местности называется финский лук.
У нас на дачке растет,ухода практически не требует.
Самая первая зелень фактически.

Луковица порея состоит из белых тонких мясиситых чешуек.
По толщине она мало отличается от стебля.
Стебель лука-порея состоит из зеленых длинных листьев,похожих на чесночные.
Используют в салатах,в супах.

Лук репчатый.
Сорта лука делятся на острые,сладкие,полуострые.
Лук используют в свежем виде,а также маринуют,сушат,консервируют.
Применение в кулинарии огромное-салаты,супы,соусы.
А еще делают фаршированный лук,икру из лука и даже лук с яблоками.