Рецептов паштета очень много, но я обычно предпочитаю не заморачиваться. Тем более, что мои дети паштет, в котором они видят какие-то добавления, в виде, например, морковки, не едят. Паштет для них должен быть похожим на магазинный. Вот и стараюсь — как в магазине, но уж точно полезный и вкусный. Рецепт Белоники мне как раз подошел, правда приправы немного изменила.
Понадобится:
500 г говяжьей или телячьей печени;
одну луковицу;
зубчик чеснока;
100 г сливочного масла;
100 г сливок;
100 мл белого вина (можно также использовать виски или коньяк, но в меньших количествах);
пару ложек оливкового масла;
щепотку тертого мускатного ореха;
щепотку приправы хнели сунели или молотого кориандра;
соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление:
Печень очистите от пленок, чтобы они потом не застревали в зубах. Согласитесь — это неприятно. Порежьте печень довольно большими кусками — если будете обжаривать маленькими кусками, печень может быть сухой.
Порежьте лук и мелко чеснок.
Растопите на сковороде половину сливочного масла, добавьте оливковое и обжарьте чеснок и лук.
Затем добавьте печень и обжаривайте в течение минут десяти — не пережарьте!
Добавьте вино, дайте немного выкипеть, положите соль, перец, приправы. Протушите минут 5 и добавьте сливки. Дайте закипеть и выключайте.
Отправьте содержимое сковороды в блендер и измельчите до состояния пюре. Затем выложите паштет в формочки или мисочки или еще куда-нибудь )).
Если вы собираетесь хранить паштет в холодильнике, а не съесть все сразу, то в сотейнике растопите оставшееся сливочное масло и аккуратно заливаем наш паштет — белая сыворотка масла останется внизу сотейника.
Вот и все. Закройте формочки с паштетом пищевой пленкой и поставьте в холодильник. А потом...
Приятного аппетита!
Наталья Войченко,
recepty.lv
