Ингредиенты:
- 300 гр вешенок;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 ч.л. томатной пасты;
- 0,5 ч.л бальзамического уксуса (можно больше);
- 1 зубчик чеснока;
- зелень;
- черный перец;
- соль;
- масло растительное.

Грибы обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить. В еще теплые грибы добавить чеснок и бальзамический уксус.
Морковь натереть на терке, лук порезать. Обжарить их на растительном масле, добавить томатную пасту, соль, перец и немного потушить.
На тарелку выложить грибы и покрыть их овощами. Посыпать зеленью.

Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов;
- 5 ст.л. растительного масла;
- 5 ст.л. воды;
- 2 ст.л. уксуса (можно белый винный);
- 1 ч.л. соли;
- неполная ч.л. сахара;
- 10 горошин черного перца;
- лавровый лист;
- 2-3 крупных зубчика чеснока.
Грибы моем, крупные режем на половинки или четвертинки, мелкие оставляем как есть. Чеснок нарезаем на четвертинки. Кладем все ингредиенты в кастрюлю и доводим до кипения. Кипятим 3-4 минуты на маленьком огне.
Выносим на балкон и держим 2-3 часа в маринаде.
При подаче можно посыпать укропом.