Сыр - это не только гастрономический продукт в виде ломтика на бутерброд или кусочка к вину. Это очень важный ингредиент для блюд, без которого они бы просто не состоялись. Возьмите даже самые банальные макароны с сыром и уберите сыр. Что останется? 

Плавленый сыр

Белый соус

Паста

  


Соус Карбонара

Ингредиенты:
 
2 ст. ложки оливкового масла
100 гр. бекона
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
4 яйца
150 мл. жирных сливок
100 гр. тертого сыра пармезан
2 ст. ложки свежей петрушки, порезанной
черный молотый перец


Способ приготовления:

Нужно разогреть в небольшой сковороде, затем добавить бекон, обжарить в течение 3-4 мин,

регулярно перемешивая, пока он не станет хрустящим.

Затем нужно вытащить его из сковородки, добавить чеснок и готовить 3-4 мин до мягкости.

Выложить на тарелку.

В отдельной миске нужно смешать яйца со сливками, добавить соль и черный перец,
   
после чего смешать с беконом и чесноком, а затем добавить тертого пармезана.

Соус готов. Его остается лишь перемешать с готовыми макаронами и посыпать сверху зеленью петрушки.

Соус Песто
 
Ингредиенты:

150 мл оливкового масла
50 гр. тертого сыра пармезан
2 ст. ложки кедровых орешков
2 зубчика чеснока
пучок свежего зеленого базилика
соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

Смешать в блендере натертый пармезан, кедровые орешки, немного чеснока и базилик,

а затем по вкусу добавить соль и перец.
 
Все это следует измельчить до получения однородной массы.
   
После это, не выключая блендер, тонкой струйкой постепенно влить оливковое масло.



 
Соус Болоньезе

Ингредиенты:

1 ст. ложка оливкового масла
25 гр. сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 луковица, мелко порезанная
1 морковь, мелко порезанная
1 стебель сельдерея, мелко порезанный
85 гр. нарезанного бекона
250 гр. фарша из говядины
250 гр. фарша из свинины
300 мл. молока
300 мл. сухого красного вина
2 ст. ложки томатной пасты
2х400 гр. консервированных цельных помидоров
2 ч. ложки смеси сухих трав (подойдет смесь прованский трав)
0,5 ч. ложки соли
немного натертого сыра — пармезана


Способ приготовления:
 
Влить оливковое масло в глубокую кастрюлю, добавить туда же сливочное масло, разогреть, пока масло не растает.
 
После этого положить в кастрюлю порезанные овощи, а также чеснок и бекон.

Далее необходимо немного обжарить все это в течение 8-10 мин, регулярно перемешивая.

Нужно чтобы овощи не обжарились, а просто стали мягкими.

Далее нужно добавить весь фарш, регулярно его помешивать 5 минут, пока он не обжарится.

Затем нужно добавить молоко и снова перемешать.
 
В течение 10-15 минут необходимо сделать сильный огонь, так, чтобы мясо впитало в себя все молоко.

Только после этого можно вливать в кастрюлю вино и также усилить газ минут на 10 так,

чтобы все вино впиталось в мясо. После этого добавить томатную пасту и сами помидоры.

Немного посыпать солью, черным перцем и смесью трав, перемешать все.

Далее нужно уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой,

оставив однако небольшое отверстие для выхода пара.

Готовить соус нужно в течение 2 часов, перемешивая его с периодичностью в 20 мин.

По истечение 2 часов отключить огонь, закрыв крышку кастрюли плотно на то время,

пока будут вариться макароны.

И в заключение смешать соус с макаронами, натертый сыр подавать отдельно.


 



Соус Аматричиане

Ингредиенты:
 
4 ст. ложки оливкового масла
1 красный перец чили, измельченный
150 гр. мелко нарезанного бекона
1 луковица, мелко нарезанная
100 гр. свежей зелени петрушки, измельченной
250 гр. тертого сыра пекорино


Способ приготовления:

Масло разогреть в кастрюле на большом огне, на нем обжарить перец чили и
бекон до золотистой корочки.

После этого выложить бекон и чили на тарелку.

Затем в этой же кастрюле обжарить лук на среднем огне 8-10 мин.

После этого бекон вернуть обратно в кастрюлю, чтобы лук вобрал в себя его вкус и аромат.

И в заключение, готовые макароны нужно лишь перемешать с соусом и посыпать петрушкой и сыром.






Соус с морепродуктами

Ингредиенты:

2 ст. ложки оливкового масла
1 крупная луковица
1 зеленый сладкий перец
3—4 дольки чеснока
450 г. замороженной смеси из морепродуктов
половина 1 лимона
соль, перец по вкусу
свежая или сушеная зелень базилика и петрушки


Способ приготовления:
 
На оливковом масле нужно слегка поджарить мелко порезанные лук, чеснок и сладкий перец.

После этого добавить сюда морепродукты, а также по вкусу соль, перец и травы,

отжать сюда же сок половины лимона и тушить всю эту смесь в течение 7—10 мин.

Через 10 минут соус готов, его останется лишь выложить сверху на макароны или перемешать все вместе.

На завтрак просто незаменимый рецептик.

- Берём лапшу гнёзда, укладываем в сковороду.

Читать далее…

Гречка с курицей

Польская кухня

Блюда из лосося

Блюда из гречки

Макароны всегда можно приготовить на скорую руку. Дополнить их можно сливочным маслом, сыром, овощами или мясными изделиями. Но лучше всего подавать макароны с подливкой. Мы подобрали 10 вариантов приготовления вкусной подливы.

Как приготовить подливу к макаронам, как в столовой?

Макароны с подливой – самое популярное блюдо, которое можно найти в меню каждой столовой. В чем секрет этого простого блюда и как повторить его в домашних условиях, мы расскажем в нашем рецепте.



Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.

Ингредиенты

*Лук репчатый 1 шт.
*Морковь 1 шт.
*Томатная паста 1 ст.л.
*Бульон 200 мл.
*Сметана 2 ст.л.
*Специи и Приправы по вкусу
*Масло растительное 2 ст.л.
*Мука 1 ст.л.

Шаги

Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте сначала лук в течение 3-4 минут, затем добавьте морковь и продолжайте жарить 10 минут.

После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте тушить.

Далее выложите сметану и влейте бульон, посолите и приправьте зажарку по вкусу. Тушите подливу еще 20 минут, пока овощи хорошо не разварятся.

Затем добавьте муку, перемешайте и готовьте 2-3 минуты.

Если вы хотите получить более однородную консистенцию, то пюрируйте подливу блендером. Подавайте подливу к вареным макаронам.
Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт томатной подливы к макаронам

Макароны и томатная подлива просто созданы друг для друга. Не смотря на свою простоту это блюдо способно удовлетворить запросы даже самого большого гурмана. Попробуйте приготовьте подливу самостоятельно и ощутите этот великолепный вкус сами.



Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6.

Ингредиенты:

*Паста томатная – 2 ст.л.
*Масло растительное – 2 ст.л.
*Мука – 3 ст.л.
*Перец черный молотый – по вкусу.
*Морковка – 1 шт.
*Лук репчатый – 2 шт.
*Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Морковь очистите и натрите на терке.

На растительном масле обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему морковь.

Через пару минут добавьте к зажарке томатную пасту.

Тушите пару минут, затем добавьте муку.

После этого влейте горячую воду, хорошо перемешайте. Тушите подливу, пока она не начнет кипеть. Горячую подливу подавайте с макаронами. Приятного аппетита!

Сытная подливка из свинины к макаронам

На мякоти свинины у вас получится вкусная и сытная подлива для макарон. Такое блюдо можно приготовить в большом количестве и подать на обед или ужин.

Время готовки: 4 часа.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 6.

Ингредиенты:

*Масло оливковое – 2 ст.л.
*Свинина – 1,5 кг.
*Соль – по вкусу.
*Перец черный – по вкусу.
*Лук репчатый – 1 шт.
*Чеснок – 2 зуб.
*Томаты в собственном соку – 1 банка.
*Паста томатная – 170 мл.
*Вода – 2 ст.
*Орегано – 2 ст.л.
*Петрушка – 2 ст.л.
*Приправа итальянская – 1ст.л.
*Перец красный – 1 ч.л.
*Порошок луковый – 1 ч.л.
*Порошок чесночный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Мясо помойте, промокните бумажными полотенцами, разрежьте на куски, поперчите и посолите их по вкусу.



Обжарьте мясо на оливковом масле по 4-5 минут с каждой стороны.



Мясо переложите в жаропрочную форму и отставьте в сторону.

В сковороде, где жарилось мясо, обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок на небольшом огне в течение 2-3 минут. Затем добавьте стакан воды и тушите 1-2 минуты.



Затем добавьте томаты в собственном соку, второй стакан воды и приправы, все хорошо перемешайте.



Подливу выложите в форму к мясу и готовьте блюдо в духовке при 180 градусах 2,5-3 часа, пока мясо не начнет расслаиваться.



Макароны выберите по своему вкусу и отварите до готовности, подавайте вместе с подливой. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления подливы с курицей к макаронам

Для приготовления вкусной подливы подойдет абсолютно любое мясо, его выбор обуславливается вашими предпочтениями и запросами. Более быстрый вариант этого блюда можно приготовить на основе куриного мяса.

Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 6.

Ингредиенты:

*Филе куриное – 350 гр.
*Лук репчатый – 2 шт.
*Чеснок – 2 зуб.
*Помидоры – 2 шт.
*Перец болгарский – 1 шт.
*Паста томатная – 1 ч.л.
*Масло растительное – 40 мл.
*Сахар – 1 ч.л.
*Соль – по вкусу.
*Базилик – 0,5 ч.л.
*Перец красный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле.



Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.

В сотейник влейте растительное масло, выложите лук и перец, обжарьте до мягкости, посолите по вкусу.



Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте их в сотейник и жарьте 5 минут.

Далее добавьте томатную пасту, соль, перец, базилик, сахар и чеснок. Влейте полстакана воды и тушите подливу 5-7 минут.




Сварите макароны по инструкции, указанной на упаковке, полейте их подливой и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Вкусная и сочная подлива из фарша к макаронам

Подлива сделает любой гарнир еще более вкусным и сочным. А особенно вкусно подавать ее с макаронами. Готовить ее совсем не сложно: обжарьте фарш и овощи на сковороде и добавьте немного воды, сливок или томатной пасты.



Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 2.

Ингредиенты:

*Фарш мясной – 300 гр.
*Лук репчатый – 1 шт.
*Морковка – 1 шт.
*Помидоры – 3 шт.
*Масло растительное – 30 мл.
*Соль – по вкусу.
*Перец черный молотый – по вкусу.
*Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 3-4 минут.

Затем добавьте на сковороду фарш, жарьте, постоянно помешивая, чтобы он не сбился в крупные комки.

Через 5-7 минут добавьте тертую морковь. Перемешайте и томите 2 минуты.

Помидоры помойте, натрите на мелкой терке и добавьте на сковороду. Также добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Добавьте горячую воду и томите подливу на умеренном огне еще 5-10 минут до желаемой густоты.

Подавайте подливу с вареными макаронами в горячем виде. Приятного аппетита!

Простой и быстрый способ приготовления соуса к макаронам с мукой

Для того, чтобы подлива имела густую консистенцию, в нее добавляют немного муки. По этому простому рецепту вы сможете приготовите нежнейшую подливу к макаронам и подать это полноценное блюдо на обед или ужин.



Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.

Ингредиенты:

*Масло растительное – 2 ст.л.
*Лук репчатый – 1 шт.
*Соль – по вкусу.
*Сахар – по вкусу.
*Чеснок – 2 зуб.
*Мука пшеничная – 1 ст.л.
*Паста томатная – 2 ст.л.
*Вода – 500 мл.
*Лист лавровый – 1 шт.
*Смесь сушеных трав – 1 ч.л.
*Петрушка – 2-3 ветки.

Процесс приготовления:

Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите лук. Добавьте соль и сахар, продолжайте жарить 7 минут до золотистого цвета.

Затем добавьте измельченный чеснок, жарьте 1 минуту.

Далее всыпьте просеянную муку, продолжайте жарить 2-3 минуты, мука должна приобрести приятный золотистый оттенок.

После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте 2 минуты.

Далее небольшими порциями влейте воду, перемешайте подливу и готовьте еще 5-7 минут на умеренном огне до желаемой густоты.

Когда подлива начнет закипать добавьте специи и посолите по вкусу. Закройте сковороду крышкой, выключите огонь и дайте ей настояться 15-20 минут. Затем добавьте рубленую петрушку и полейте подливой макароны. Приятного аппетита!

Как приготовить простую подливку из сосисок к макаронам?

Каждому хоть раз приходилось на скорую руку перекусывать сосисками и макаронами. Но эти два самых простых ингредиента могут стать основой более интересного блюда. Для того, чтобы приготовить вкусную подливу, вам потребуется совсем немного времени и сил.



Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 2.

Ингредиенты:

*Сосиски – 170 гр.
*Соус томатный – 4 ст.л.
*Лук репчатый – 1 шт.
*Морковка – 1 шт.
*Масло растительное – для жарки.
*Соль – по вкусу.
*Перец черный молотый – по вкусу.
*Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Репчатый лук и морковку очистите и мелко нарежьте.

Сосиски очистите от оболочки и нарежьте небольшими дольками.

В сотейник с толстым дном влейте растительное масло и обжарьте сначала овощи до мягкости.

Через 5 минут добавьте сосиски и томатный соус, перемешайте и томите подливу на слабом огне до желаемой густоты.

Через 10 минут подлива будет готова. Можно варить макароны и подавать еду на стол. Приятного аппетита!

Грибной соус к макаронам в домашних условиях

Небольшая порция грибов способна преобразить любое блюдо, даже самая простая подлива покажется вам верхом кулинарного искусства. Подавайте грибную подливу с макаронами и свежей зеленью.



Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4-6.

Ингредиенты:

*Шампиньоны – 250-300 гр.
*Перец черный молотый – 2 гр.
*Сливки 20 % – 250 мл.
*Соль – по вкусу.
*Орегано – по вкусу.
*Лук репчатый – 80 гр.
*Масло растительное – 20 мл.

Процесс приготовления:

Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.

Грибы нарежьте небольшими кубиками.

На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.

После этого добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится влага. Посолите и приправьте зажарку.

Затем добавьте сливки, доведите до кипения и снимите сковороду с огня.

Сварите макароны. Разложите по тарелкам макароны и полейте их грибной подливкой. Приятного аппетита!

Нежная сливочная подлива с плавленным сыром к макаронам

К макаронам подойдет любая подлива на основе сливок, томатного соуса или овощной зажарки. Как приготовить вкусную и сочную подливу, мы расскажем в этом рецепте. По своему вкусу вы можете добавить в нее любимые приправы.



Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.

Ингредиенты:

*Сыр плавленый – 150 гр.
*Сливки – 200 мл.
*Сыр твердый – 30 гр.
*Масло сливочное – 1 ч.л.
*Соль – по вкусу.
*Перец черный молотый – по вкусу.
*Кориандр молотый – по вкусу.
*Орегано – по вкусу.

Процесс приготовления:

В кастрюле подогрейте сливки, но не доводите до кипения.

Сыр натрите на мелкой терке.

Смешайте сливки, тертый сыр, размягченное сливочное масло и плавленый сыр.

Ингредиенты взбейте до однородной консистенции.

Подливу посолите и приправьте по вкусу. Подавайте сливочную подливу вместе с макаронными изделиями. Приятного аппетита!

Овощная подлива из помидоров, моркови и перца к макаронам

Если перед приготовлением обеда вы задаетесь вопросом, с чем подать макароны, то этот рецепт придется вам кстати. Овощная подлива имеет насыщенный вкус и восхитительный аромат, в сочетании с макаронами это блюдо обеспечит вам вкусный и питательный ужин.

Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.

Ингредиенты:

*Морковь – 1 шт.
*Лук репчатый – 1 шт.
*Перец болгарский – 1 шт.
*Помидоры в собственном соку – 250 мл.
*Сливки – 2 ст.л.
*Соль – по вкусу.
*Сахар – 1 ч.л.
*Смесь прованских трав – 0,5 ч.л.
*Масло растительное – 1 ст.л.
*Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.



На растительном масле обжарьте овощи до мягкости.

Затем добавьте на сковородку помидоры в собственном соку, тушите 15 минут.



Далее влейте сливки, добавьте соль и молотый перец, продолжайте томить подливу 5-7 минут.

Отварите макароны по инструкции, указанной на упаковке, и подавайте их вместе с овощной подливой.



Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://kylinariya.ru/podliva-k-makaronam/
 

Читать далее

Не все даже хозяйки знают, сколько варить свиной язык, чтобы получить в меру мягкий субпродукт, сохраняющий максимум полезных свойств. Что уж говорить о начинающих свою кулинарную практику поварах. Располагая правильными знаниями, удастся избежать неудач при варке языка и добиться совершенства его вкуса.

Неприглядный на вид, говяжий язык является самой недооцененной частью мяса. Неприязнь исчезает с приготовлением. Правильное соотношения мякоти и жира делают его нежным, вкуснее, чем говяжья грудинка, и сочнее, чем фуа-гра. Сваренный субпродукт жарят, маринуют, тушат, используют в супах, салатах, холодных и горячих закусках.

В реестре рецептов домашней кулинарии блюда из индейки занимают почетное место, славятся исключительным балансом питательности и диетических свойств. Впечатляет и вариативность подобных кулинарных творений, изобилующих простыми или более оригинальными идеями применения мяса птицы.

Новый Год