Мясо по-кубански
500-600 г вырезки свинины, масло растительное, 2-3 зуб. чеснока, соль, перец, зелень (укроп, кинза, петрушка), 1/2 стак. воды.

500-600 г вырезки свинины
масло растительное
2-3 зуб. чеснока
соль
перец
зелень (укроп, кинза, петрушка)
1/2 стак. воды

Растительное масло нагреть, положить нарезанное на порционные кусочки мясо. Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и воду. Накрыть крышкой и поставить на огонь на 25-30 минут. В готовое мясо добавить выдавленный чеснок, дать настояться под крышкой в течение 10-15 минут.

ПЕЧЕНЬЕ "ПАСХАЛЬНЫЕ ГНЁЗДА" Симпатичное оформление обычного масляного печенья. Печенья получаются чуть твердоватыми, но рассыпчатыми. Хорошо держат форму и не расплываются. Обращаю внимание, что для теста нужно использовать именно желтки и сахарную пудру. При использовании сахара и целых яиц печенье получится очень жёстким. В него тогда нужно будет добавить разрыхлитель, вследствие чего печенье разбухнет и изменит свою форму.

Серия сообщений "Православный календарь":
Часть 1 - У православных христиан 14 августа первый Спас - медовый. И начало Успенского поста
Часть 2 - Успение Пресвятой Богородицы
...
Часть 13 - НАРОДНЫЕ ОБЫЧАИ И ПРИМЕТЫ НА ПАСХУ
Часть 14 - Заливное яйцо Фаберже
Часть 15 - ПЕЧЕНЬЕ "ПАСХАЛЬНЫЕ ГНЁЗДА"
Часть 16 - Светлое воскресение
Часть 17 - Покров Пресвятой Богородицы!
...
Часть 39 - 19 августа — Преображение Господнее заголовка
Часть 40 - 4 октября — день святого Дмитрия Ростовского
Часть 41 - С Днём семьи, любви и верности!

КУРИЦА ТУШЕНАЯ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ



Рецепт для тех, кто не боится экспериментов.
Курица очень нежная. Вкус - кисловато-сладковатый, с островатым перечным послевкусием. Аромат апельсиновой цедры и горчицы.
Я накормила этой непривычной курицей целую команду подружек моих дочерей. Все дружно попросили добавки. Значит - понравилось.

Лук мелко порезать.
Обжарить на растительном масле на среднем огне до мягкости и лёгкого изменения цвета.
Пока жарится лук, порезать курицу на полоски поперёк волокон.
С одного апельсина стереть тёркой цедру.
Из обоих апельсинов выжать сок. Длжно получиться не менее 200мл сока.
В лук влить апельсиновый сок, положить горчицу, куркуму, соль и перец. Довести на максимальном огне до закипания.
Положить курицу, перемешать.
Когда масса опять закипит, огонь убавить до ниже среднего.
Сковороду накрыть крышкой.
Через 20 минут соус попробовать и отрегулировать вкус - если будет слишком сладко, добавить сок лимона, если слишком кисло - сахар.
Тушить ещё 5 минут.

С большой теплотой вспоминает маэстро Гершуни своих школьных друзей и приятелей, особенно тех, которые не любили кавед кацуц, подаваемый на пятничный ужин в школьной столовой. Роман садился за стол рядом с паштетоненавистником, чтобы утешить горемыку и разделить его долю — порцию бутерброда с куриным паштетом. Не пропадать же добру, да еще такому вкусному! Прошли годы, и вот под детские воспоминания и рев мясорубки школьная мечта намазывается толстым-претолстым слоем на поджаренный и хрустящий тост.

ПРЯНЫЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА



Прекрасный салат. В меру острый. Очень ароматный. Красивый. Чуточку жгучий. Капуста мягкая, но в то же время хрустящая.
Я бы советовала зимой использовать пекинскую капусту, а не белокачанную, так как она более сочная. Специи можно использовать не все, а те, которые нравятся. Я, например, не люблю имбирь. Но в этот рецепт он вписался удачно.

СОСТАВ
400~500г капусты (пекинской или белокочанной), 1 большой болгарский перец красного цвета, 80~100г растительного масла, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 1 ч ложка с небольшой горкой соли
СПЕЦИИ
1/4 ч ложки молотого имбиря, 1/4 ч ложки острого перца, 1/4 ч ложки молотого кориандра, 2 ч ложки молотой паприки, 4~5 зёрен душистого перца

 

Капусту разрезать пополам, вырезать кочерыжку, а затем порезать квадратами.
Перец разрезать на четвертинки, вырезать семена и плодоножку. Нарезать тонкой соломкой.
Чеснок порезать как можно мельче. Через пресс не пропускать!
Подготовить все специи - поставить их около плиты.
В глубокой сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Насыпать все специи и прогреть их примерно 10 секунд.
Положить перец. Обжаривать при постоянном помешивании 2 минуты.
Насыпать в сковороду капусту.
Прогревать при непрерывном помешивании пекинскую капусту 1 минуту, белокачанную - 2~3 минуты.
Снять сковороду с огня и поставить на холодную мокрую тряпку или в холодную воду, чтобы прекратить нагрев.
Влить в капусту лимонный сок (примерно 50г). Вместо лимонного сока можно использовать 3~4% яблочный уксус.
Насыпать соль и положить чеснок. При желании соль можно заменить соевым соусом.
Салат перемешать и переложить в банку.
Когда банка остынет, поставить её в холодильник как минимум на 1 час, а лучше на ночь.
Выход: примерно 800~900мл.   

____________________________________________________________

Рецепты салатов с капустой:
 

- капустно-морковный салат с черносливом
- острый салат из языка и капусты
- огуречно-капустный салат с соевым соусом
- капустный салат с куриной печенью и яйцом-пашот
- горячий венгерский салат
- салат "Горная долина"
- огуречно-капустный салат
- салат из капусты
- салат "Бертран"
- салат из капусты с апельсинами