Записи Друзья Комментарии
Viktoria VK
Аватар Viktoria_VK

 -Цитатник

Многострадальной России с Любовью Посвящается - "Вот уж вечер. Роса..." Композитор Борис Кривоносов, на стихи Сергея Есенина... - (1)

"Вот, уж вечер. Роса..." Борис Кривоносов, Сергей Есенин     П...

Добрый, беззащитный, не способный, словно Ангел Небесный, ответить злом на зло... Светлый Покой тебе, дорогой Дениэл! - (0)

"Истинно говорю вам, если не обратитесь и не будете как дети, не войдете в Царство НЕбесное&...

Светлая, Проникновенная, Нежная Музыка EVABORa в лучшем его концерте *Нехама*, что означает *Утешение* - (0)

Друзьям - лучший концерт *Нехама* (Утешение) на EVABORe!   Дорогие Друзья, дорогие Гос...

Важнейшее предупреждение!!! - (0)

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!!! ЭТО ВАЖНО!!! Внимание!!! Поддельные под LiRu вредоносные сайты в Интерн...

Потрясающей красоты МУЗЫКА!!! - (0)

"My song is only You!" by Boris Krivonosov Дорогие мои друзья и гости! Музыкальное видео "...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Мир вокруг нас
Мир вокруг нас
13:54 27.03.2011
Фотографий: 3
Посмотреть все фотографии серии Мир вокруг нас
Мир вокруг нас
11:13 27.03.2011
Фотографий: 2

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Viktoria_VK

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

музыка композитора бориса кривоносова evabor

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 30.01.2011
Записей: 42
Комментариев: 26
Написано: 262

Записи с меткой vkusnyebluda

(и еще 5 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

boris krivonosov concert evabor evabor-victory vkusnyebluda vynograd александр пороховщиков борис кривоносов вера виноград вкусные блюда дружба евангелие жизнь здоровье иисус христос как приготовить самим клайв стейплз льюис когда другому трудно композитор композитор борис кривоносов концерт лето любовь мир музыка мысли вслух надежда песня польза рецепты россия святой афон сергей есенин сердце сказки смысл фотографии
Комментарии (0)
Нравится

Пирожные Пти-Шу. Бабушкин Рецепт

Дневник
Среда, 27 Марта 2019 г. 21:57 + в цитатник

Petit_Choux_ns-5 (559x374, 53Kb)

Нежнейшее лакомство под названием пирожное Пти Шу — из тонкого заварного теста, наполненное восхитительным заварным кремом — совсем несложно приготовить самому в домашних условиях. А как приятно угощать им дорогих гостей, видя их нескрываемый восторг и умиление тончайшим вкусом знаменитого Пти-Шу!                                                         
Заварное тесто для Пти Шу                                                               
 
Что нужно:
 
1 стакан воды (250 мл)
125 гр. сливочного масла
1-1,5 чайных ложечки сахара
1 щепотка соли (на кончике ножа)
1 стакан пшеничной муки (150-160 гр.)
4 сырых куриных яйца (крупного размера)                                                             
Конечно, рецептура теста для пирожных Шу с годами видоизменялась и дополнялась разными поварами и кондитерами.
 
Я пользуюсь испытанным долгим временем и многими благодарными едоками))) рецептом моей любимой бабушки. Она делала эти вкусности к каждому моему приезду и вкладывала в них столько любви и заботы!.. Столько тепла!.. Столько сердца!.. Это – незабываемо!..                                                        
Единственное, что я сама добавила сегодня в старинный бабушкин рецепт – это 1 щепотка соли. И, думаю, вкус не проиграл, а только выиграл.                                                               
 
Экскурс в историю…                                                               
 
Появлением восхитительного лакомства Пти-Шу мы обязаны вдохновенной фантазии французского кондитера Жана Ависа.
 
На излёте 18-го века он усовершенствовал приготовление нежного заварного теста, изобретённого итальянскими поварами Пантерелли и Попелини.
 
И подарил нам то, что мы сегодня на русский лад именуем Пти Шу, или Пети Шу, или пирожное Шу, или булочки Шу – кому как нравится.
 
Приятно отметить, что основатель петербургской кулинарной школы — весьма известный французский повар Мари Антуан Карем обучался, в том числе, и у автора любимых нами Пти-Шу Жана Ависа.                                                             
Как готовить:
 
Итак, приступаем к приготовлению заварного теста!
 
Помещаем в миску или кастрюлю холодное сливочное масло – 125 грамм, 1 стакан воды, соль и сахар. Ставим посуду на умеренный огонь и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая тающее постепенно масло.
 
Затем огонь нужно сделать маленьким, а можно даже вообще выключить.
 
Я на этом этапе просто переставила миску с горячей смесью на стол, используя, конечно же, подставку под горячее!))
 
Теперь добавляем сразу всю муку – 1 стакан.
 
Отлично выходит, если муку всыпать в миску постепенно, а водно-масляную смесь при этом постоянно размешивать ложкой, как бы втирая муку.
 
В результате у нас получается довольно крутая, однородная и всё ещё горячая тестовая масса.
 
Настолько горячая, что яйца добавлять в неё пока нельзя!
 
Иначе будет нечаянная яичница…))                                                             
Поэтому горячую массу нужно:                                                               
 
Поставить, рыхло взбив, остывать на 15-20 минут – до тёплого.                                                            
Именно так – дословно – записала моя бабушка в своём рецепте.
 
Именно так я и сделала.
 
Когда же тесто станет тёплым, вбиваем в него сырые куриные яйца. Но не все сразу.
 
А по одной штуке. Это – важно!                                                               
 
Хозяйке на заметку                                                               
 
Если Вы сомневаетесь в качестве яиц, разбейте их сначала – по одному – в отдельную посуду.
 
Убедившись, что яйцо хорошее, добавляйте его в тесто.
 
И так с каждым яйцом по очередности.                                                               
 
Добавив 1 яйцо в тёплую массу, его нужно тщательно в ней размешать, пока тесто не вберёт в себя яйцо и не станет опять однородным. И так – с каждым следующим яйцом – каждое вмешиваем в тесто до получения однородности.
 
В рецепте моей дорогой бабушки значатся 4 куриных яйца.
 
Но, боюсь, некоторые куры с тех времён сильно обмельчали, как и их яйца.
 
Поэтому, если у вас в наличии только мелкие яйца – добавляйте их в тесто 5 или даже 6 штук! Хуже точно не будет!
 
Некоторые советуют, чтобы тесто лучше пропеклось, достать заранее яйца из холодильника, дабы они стали комнатной температуры.
 
Скажу честно, я добавляла холодные яйца — прямо из холодильника. Тесто пропеклось отменно!
 
Впрочем, думаю, выложить на стол яйца заранее – тоже не повредит.
 
Всё! Заварное тесто готово.                                                               
 
Можно приступать к выпечке                                                               
 
Для этого духовка должна быть разогрета не меньше чем до 220 – 240 градусов.
 
А противень должен быть тёплым.
 
Можно, при желании, застелить его кондитерской бумагой для выпечки. Так же при желании можно её ещё и смазать слегка маслом.
 
Для укладывания теста на противень никаких специальных приспособлений я не использовала.
 
Просто взяла стакан с холодной – из-под крана – водой и обычную металлическую десертную ложку.
 
Макала ложку в воду, затем зачерпывала ею тесто – полную ложку – и помещала эту порцию теста на противень, давая тесту аккуратно стечь с ложки, образуя горку произвольной формы.
 
Между горками будущих Пти-Шу нужно оставлять на противне некоторое свободное пространство – не меньше 3-4 см! Ведь горки у нас превратятся в пирожные, раздувшись и увеличившись в объёме.
 
Если у Вас не десертная, а столовая ложка – наполняйте её тестом не доверху, а где-то наполовину или на ¾.
 
Заполненный горками теста противень ставим в горячую духовку. Пекутся заготовочки для пирожных Пти Шу примерно 20-30 минут. Всё зависит от особенностей Вашей духовки. У меня время выпекания одного противня составило 30 минут. Всего противней было 2.
 
Перепекать заварное тесто также не следует, как и недопекать.
 
Поэтому советую наблюдать, как в духовке идёт увлекательный выпекательный)) процесс. Но наблюдать исключительно снаружи, не заглядывая внутрь!                                                               
 
Тонкость!                                                               
 
Во время выпекания заварных шариков для пирожных Шу духовку открывать категорически нельзя! Иначе тесто осядет, и нужного результата мы не получим.                                                              
 
Уверяю Вас, снаружи прекрасно видно, как горки теста постепенно раздуваются, образуя надутые и совершенно пустые внутри шарики! Затем они постепенно приобретают вид уже не сырого, а пропёкшегося теста – светло-жёлтого, чуть золотистого, слегка подрумяненного.
 
Готовые шарики из заварного теста достаём из духовки и даём им остыть.
 
Если шарики снаружи целые, а внутри полые – ура! – пирожное Пти-Шу у Вас получилось!
 
А как это по-русски?..                                                               
 
Известное мне с детства название этого лакомства звучало по-русски в двух вариантах: Пти Шу либо Пети Шу.
 
Знатоков французского рядом не было, и точный перевод мне был неизвестен. А предлагаемый вольный вариант вызывал сомнения.
 
Но очень уж хотелось выяснить, что означают загадочные Пе — ти — шу?..
 
Как это – по-русски?
 
Проведённое мною ныне собственное расследование )) позволило узнать, наконец, правду! ))
 
Обнаруженные факты говорят о следующем:
 
Язык первоисточника, безусловно, французский.
 
Французское «choux» означает по-русски капусту и звучит как «шу».
 
С этим мы разобрались.                                                               
 
Далее возможны, на мой взгляд, 2 варианта.
 
Первый — Французское «petit choux», звучащее как «пёти шу»вполне могло трансформироваться в русском языке в Пети Шу или Пти Шу.
 
В этом случае можно принять дословный перевод названия — маленькая капуста.
 
Надо признать, пирожные Пти Шу очень даже напоминают по форме маленькую капусточку.
 
Во втором варианте мы опираемся не на капусточку, а отталкиваемся от теста!
 
Здесь принимаем за основу французское «pate a choux», которое звучит как «пэтэ шу» и переводится с французского как заварное тесто.                                                               
 
Что ж, думаю, оба варианта отлично подходят вкуснющим пирожным.
 
И лично меня вполне устраивают.
 
Тем более, что на вкус и качество лакомства они никак не влияют.
 
Но ведь всегда приятно знать!

Как приготовить заварной крем и аккуратно наполнить им пирожные Пти Шу...

А также другие интересные рецепты

Читайте  на сайте Вкусные Блюда

http://vkusnyebluda.ru                                                              

                        Приятного всем аппетита!

 Pate_a_choux_s_creams-ns-2 (559x374, 53Kb)

Серия сообщений "Вкусные Блюда":
http://vkusnyebluda.ru/
Часть 1 - Вкусное и простое блюдо из гречки
Часть 2 - Пирожное "Мазурка"
Часть 3 - Ягода Калина...
Часть 4 - Морковные котлеты
Часть 5 - Пирожные Пти-Шу. Бабушкин Рецепт


Метки:  
Комментарии (2)
Нравится

Морковные котлеты

Дневник
Воскресенье, 18 Марта 2018 г. 01:57 + в цитатник

Сегодня готовим котлеты из сырой моркови с манкой или мукой. Делать это блюдо легко. Получается оно сытным и отлично подходит в качестве завтрака, полдника или ужина как взрослым, так и детям. Порцией морковных котлет можно насладиться в течение дня в качестве небольшого перекуса либо использовать их как овощной гарнир к мясу или курице.

Kotlety_is_morkovy_001 (600x400, 104Kb)

Что нужно:

  • 600-700 гр. сырой моркови
  • 1 небольшая луковица
  • 2 шт. куриных яйца
  • 3-4 столовых ложки муки или манной крупы
  • немного растительного или сливочного масла для обжаривания
  • соль, сахар по вкусу

                                                               

Ещё нам понадобятся миска для теста, ложка, нож, тёрка или блендер, сковорода и лопатка для неё.

                                                              

Как готовить:

Хорошо вымытую и очищенную от кожицы сырую морковь измельчаем с помощью крупной тёрки или блендера для нарезки овощей.

Репчатый лук также чистим, моем и мелко режем или крошим в блендере вместе с морковкой.

                                                               

Хозяйке на заметку!

Не торопитесь выбрасывать снятую с репчатого лука золотистую шелуху! Ведь в ней содержится столько полезностей для нашего здоровья!

                                                               

Натёртую морковь помещаем в миску, добавляем к ней яйца, соль, сахар и муку либо манную крупу — по Вашему вкусу и выбору.

                                                               

Тонкость!

Количество муки или манки напрямую зависит от сочности оранжевого овоща.

                                                               

Если натёртая морковка окажется не слишком сочной, муки либо манной крупы понадобится меньше.

                                                               

Если же морковного сока в процессе обработки выделится много, то нужно будет добавить побольше манки или муки – так, чтобы тесто не растекалось.

                                                               

Смесь тщательно перемешиваем и даём немного, не более четверти часа, постоять при комнатной температуре, чтобы, впитав влагу моркови, манка слегка разбухла.

                                                               

Ещё раз хорошенько мешаем ложкой образовавшееся тесто.

Формируем из него котлеты — это удобно делать при помощи двух ложек.

Выкладываем котлетки на разогретую предварительно сковородку и обжариваем в горячем масле с двух сторон примерно 5-7 минут.

 

Благодаря оранжевой и луковой составляющим поджаренные морковные котлеты приобретают красивый золотистый цвет.

 

Готовится блюдо быстро.

Выглядит весьма аппетитно.

И получается это вкусное блюдо простым и очень полезным!

По желанию котлеты из моркови можно подавать на стол

со сметаной или лёгким чесночным соусом.

 

Читайте больше Простых рецептов на сайте Вкусные Блюда

http://vkusnyebluda.ru

                                                              

                        Приятного всем аппетита!

 

Kotlety_is_morkovi_0002 (600x400, 100Kb)

Серия сообщений "Вкусные Блюда":
http://vkusnyebluda.ru/
Часть 1 - Вкусное и простое блюдо из гречки
Часть 2 - Пирожное "Мазурка"
Часть 3 - Ягода Калина...
Часть 4 - Морковные котлеты
Часть 5 - Пирожные Пти-Шу. Бабушкин Рецепт


Метки:  
Комментарии (1)
Нравится

Ягода Калина...

Дневник
Суббота, 05 Декабря 2015 г. 16:52 + в цитатник

Jagoda_Kalina (600x337, 80Kb)

Целебные свойства калины применяются людьми для укрепления здоровья уже около пяти веков. Доступно растущая в виде кустарника, скромная, неприхотливая калина красная незаменима для иммунитета человека.

Однако калина – ягода не простая... 

Чтобы воспользоваться этим уникальнейшим природным даром, нужно принять его вместе с присущей калиновым плодам горечью. Либо использовать ягоды после первых заморозков. Ведь ягода калина не боится морозов, скорее, любит их, поскольку после замерзания почти перестаёт горчить. Калина красная — очень стойкая ягода. 

Подробнее о полезных и не полезных свойствах калины красной можно прочесть здесь.

Серия сообщений "Вкусные Блюда":
http://vkusnyebluda.ru/
Часть 1 - Вкусное и простое блюдо из гречки
Часть 2 - Пирожное "Мазурка"
Часть 3 - Ягода Калина...
Часть 4 - Морковные котлеты
Часть 5 - Пирожные Пти-Шу. Бабушкин Рецепт


Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Пирожное "Мазурка"

Дневник
Вторник, 19 Мая 2015 г. 01:13 + в цитатник

Сладкое орехово-изюмное, в меру сухое, мягкое внутри пирожное

с лёгким танцевальным названием "Мазурка"

достойно украсить собой любой праздничный стол!

Pirojnoe-Mazurka_thumb (394x284, 43Kb)

Несложный, быстрый в приготовлении рецепт

размещён на сайте Вкусные Блюда.

Вы можете воспользоваться им по этой ссылке Пирожное "Мазурка" .

Серия сообщений "Вкусные Блюда":
http://vkusnyebluda.ru/
Часть 1 - Вкусное и простое блюдо из гречки
Часть 2 - Пирожное "Мазурка"
Часть 3 - Ягода Калина...
Часть 4 - Морковные котлеты
Часть 5 - Пирожные Пти-Шу. Бабушкин Рецепт


Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Вкусное и простое блюдо из гречки

Дневник
Вторник, 19 Мая 2015 г. 23:18 + в цитатник

Очень рекомендую отменный гречневый гарнир с овощами, поскольку готовится элементарно, но при этом имеет настолько превосходный вкус, что его вполне можно подавать к столу как самостоятельное вкусное блюдо!

Подробный рецепт читайте на сайте Вкусные Блюда.

Grechka-s-morkovyu (394x284, 64Kb)

Серия сообщений "Вкусные Блюда":
http://vkusnyebluda.ru/
Часть 1 - Вкусное и простое блюдо из гречки
Часть 2 - Пирожное "Мазурка"
Часть 3 - Ягода Калина...
Часть 4 - Морковные котлеты
Часть 5 - Пирожные Пти-Шу. Бабушкин Рецепт


Метки:  

 Страницы: [1]

О проекте