По-русски "Крышку не открывай" или штрудли, или "Квикельта"-по-немецки

 С этим блюдом мое знакомство состоялось на просторах интернета. Так как являюсь любительницей галушек, клёцок, кнедлек и прочего подобного кушанья, обратила внимание на рецепт. Вернее на рецепты...

Кто-то называет их нудли, и ссылается на украинскую кухню. Кто-то знакомит с блюдом немецкой кухни и пишет о штрудлях или квикельтах. Вариаций много. Начиная с теста (пельменное, дрожжевое, на кефире), предлагая различные вариации нарезки теста (просто кусочками, рулетиком, рулетиком с начинками) и заканчивая различиями в составе основных ингредиентов для этого блюда. Начитавшись рецептов, не представляя даже какой из них "правильный", как-то я решила приготовить таки нудли-штрудли. И хочу вам сказать оно меня покорило! Простое, сытное, вкусное. Обязательно съедается... и добавка просится. Здесь вам собрала несколько вариантов этого необыкновенного вкусного блюда.

 
  

Много рецептов на любой вкус..

По-русски "Крышку не открывай" или штрудли, или "Квикельта"-по-немецки

 С этим блюдом мое знакомство состоялось на просторах интернета. Так как являюсь любительницей галушек, клёцок, кнедлек и прочего подобного кушанья, обратила внимание на рецепт. Вернее на рецепты...

Кто-то называет их нудли, и ссылается на украинскую кухню. Кто-то знакомит с блюдом немецкой кухни и пишет о штрудлях или квикельтах. Вариаций много. Начиная с теста (пельменное, дрожжевое, на кефире), предлагая различные вариации нарезки теста (просто кусочками, рулетиком, рулетиком с начинками) и заканчивая различиями в составе основных ингредиентов для этого блюда. Начитавшись рецептов, не представляя даже какой из них "правильный", как-то я решила приготовить таки нудли-штрудли. И хочу вам сказать оно меня покорило! Простое, сытное, вкусное. Обязательно съедается... и добавка просится. Здесь вам собрала несколько вариантов этого необыкновенного вкусного блюда.

 
  

Много рецептов на любой вкус..

Кабачки с мясом в кляре

Кабачки с чесноком и майонезом.

Энциклопедия кулинара

 

Вареники с сырой картошкой, луком и салом

Если семья большая замесите тесто как здесь: http://www.chef.com.ua/recepty/meat/pelmeni-s-nezhnejshim-testom-2787.html

Ужин для семьи из трех человек! Начинка: 4-5 шт.сырого картофеля 1-2 шт.лука 50 г сырого сала. Тесто : 1 яйцо+0,5 ч.л.соли перемешать 2 ст.муки(с верхом) 200 мл кипящего молока(воды) 2-3 ст.л. подсолн.масла

Тесто замесить и оставить отдохнуть 20 минут.

Читать далее...

Пельмени «Розочки»

 

Рулет на пару - большая манта.

Рулет на пару - большая манта.



Ленивые манты - у Русских
Оромо - у Киргизов
Урама - у Узбеков - Татаров(?)
Жута нан - у Уйгуров
а так же - ханум ( у грузинов? )
Читать далее...

Манты "Роза Ханум"

Рецепт* Оксаны Астафьева (Ромашевская *

Читать далее

  

Ну, ооочень ленивые пельмени

Остряки, розы Кавказа, гусарики, Maultaschen, Маульташен - названий много, но суть одна – рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени, либо уложенный на сковородку на слой из лука и морковки, залитые сметанкой, приготовленные на пару как мантЫ…

Вкусно, быстро и рукотворно (хотя и лениво)! Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.
Фоторепортаж приготовления этой вкуснятины: + 25 фото. Учитесь, девушки - пригодится!)) >>>

Ленивые голубцы (диетические, без жира)

Ингредиенты:
• 350 г. фарша из куриной грудки
• Пятая часть среднего кочана капусты (130 г.)
• треть стакана риса (70 г.)
• 1 яйцо
• 100 г. 15% сметаны
• 300 г. консервированных томатов в собственном соку
• Полпучка укропа
• Полпучка петрушки

Приготовление:
Рис выложите в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала его на 1.5 см. Варите, пока рис не впитает воду. Прокрутите через мясорубку филе куриной грудки. Капусту мелко нарежьте. Хорошо смешайте в миске фарш, капусту, рис, яйцо. Потом посолите. Слепите из получившегося фарша небольшие круглые котлетки и выложите их в сковороду с высокими бортиками. Для соуса смешайте в блендере 300г. томатов в собственном соку и 100 г. сметаны. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и посолите. Заправьте томатным соусом голубцы, накройте сковороду крышкой и тушите 30 минут. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Сливочные "Ёжики"

Сливочные "Ёжики"

Ингредиенты:
Для "Ежиков":
500 гр. Фарш говядина+свинина
50 гр. отварной рис до полу готовности(Лучше длинный)
1шт. большая луковица
1 шт. большая морковь
1 шт. яйцо

Читать далее...

Хьюго Пьюго кулинария

Тефтели в подливе, как в садике...

Тефтели в подливе, как в садике...

 

Для тефтелей
Фарш (любой) - 0.5 кг.
Рис отварной (лучше до полуготовности) круглый непропаренный ( 0.3-0.5 стак.сырого риса перед варкой)
Луковица средняя - 1 шт.

Читать далее...

Риоритта вязаная игрушка

Сливочный крем «Пятиминутка»

Сливочный крем «Пятиминутка»

автор крема elena777

 

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)

• Сахарная пудра — 200 г

• Молоко — 100 мл (я добавляла150 грамм, можно также 200, снова нежнее крем получается также менее жирный!)

• Ванилин — 1 пакет.

Читать далее...

Хьюго Пьюго кулинария

Курица по-арабски

Курица по-арабски  

 

• Кур.грудинка
  1. Молоко
     1. Пол лимона
        1. 1яйцо
           1. 1Лук
              1. Черный и красный перец,соль(можно кориандр,чеснок...)
                 1. Панировочные сухари(я делаю из хлеба,мне больше нравятся чем покупные)

Читать далее...

Хьюго Пьюго кулинария

Суфле "Твой идеал" из куриной печени

Воздушное суфле из куриной печени не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых! Его можно подать на праздничный стол или взять с собой на пикник. Можно съесть теплым, а можно - холодным. Приготовление суфле из куриной печени не занимает много времени и не требует больших затрат. В общем - Идеал!

От запаха такого cуфле можно сознание потерять...

«Куриная бастурма» - вкуснее любой колбасы

Давно мечтала приготовить «Куриная бастурма» и вот моя мечта осуществилась. Я даже представить не могла насколько это вкусно, блюдо из птицы получается нежное и ароматное. Вкуснее любой колбасы, это блюдо украсит праздничный стол или будет отличная закуска к пиву. В приготовлении проще простого, единственное нужно набраться терпения в ожидании пока мясо подвялится. Результат превзойдет все Ваши ожидания.

КОРОННАЯ закуска: все гости "язык проглотят" от такой вкуснятины

аппетитные и вкусные куриные котлетки с сыром

Когда абсолютно немного времени, а хочется разнообразия на ужин, готовлю куриные котлетки с разными начинками: грибами, сыром, болгарским перцем и т.д. Сегодня у нас котлетки с сыром. Итак, 15-20 минут и ужин готов!

Куриные котлеты с сыром получаются восхитительно вкусными.

Флешка "Кулинарная книга"

КУЛИНАРНАЯ КНИГА. Несколько рецептов из кулинарной книги в оригинальном оформлении. Для перелистывания кликайте по правому верхнему углу книги. развернуть на весь экран Код для Mail.ru

Сочные и нежные куриные наггетсы с хрустящей корочкой

Невероятное блюдо из курицы: быстро, дешево и очень вкусно!
Обычно наггетсы представляют собой кусочки курицы в тесте либо в сухарной крошке, обжаренные во фритюре. Но я хочу сегодня поделиться рецептом куриных наггетсов, которые готовятся без фритюра. К тому же, наггетсы можно приготовить и в духовке, тогда это блюдо будет более полезным и диетическим. Процесс приготовления наггетсов очень прост, а результат превзойдет все ваши ожидания. Куриные палочки получаются очень сочными и нежными, а хрустящая панировка придает этому блюду особую прелесть.



Не успевают остыть...

Царь-тефтеля - это не просто вкусно, это по царски вкусно!!

Очень богатые на вкус тефтели, крупные и мясистые, не требуют гарнира. Достаточно подать лишь овощи или вкусный свежий хлеб!



яркие и необычные

Капустные мешочки


Отварные капустные листья – основа.

Начинка: Мясо порезанное кусочками как на манты, лук, морковь, тыква, красный и жёлтый болгарский перец, отварной рис, тёртый сыр.

Мясо обжариваем с луком и овощами, остужаем, добавляем отварной рис и тёртый сыр, можно ввести 1 яйцо Солим, перчим, добавляем любимые специи. Формируем мешочки и доводим до готовности в пароварке или на сковороде под крышкой.

«Яблочки» из картофеля


0,4 кг картофеля
1 яйцо
1 /3 стакана муки
соль
растительное масло для фритюра
крупно молотый красный острый или сладкий перец
веточки петрушки.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, отвар слить, картофель размять и остудить. Затем добавить к нему яичный желток, муку, посолить, перемешать, ввести взбитый белок. Еще раз перемешать.Из полученного теста смоченными холодной водой руками сформовать «яблочки», пальцем сделать углубление (как на яблоке). Жарить «яблочки» во фритюре до золотистого цвета, выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.На остывшие «яблочки» нанести «румянец» из красного перца, и в углубления воткнуть по веточке петрушки.

Рулетики капустные в луково-сметанном соусе. от Zoja

Сосиски-6шт. -Сметаны –3 ст.лож. -Муки -1ч.л. -6-листьев савойской капусты. -1-луковица. -1-лавровый лист -Перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Готовим:
Листья капусты отварить в течении 5 мин. Отваренные листья вынуть из воды, утолщенные жилки вырезать или аккуратно отбить. Сосиски освободить от оболочки, с краев сделать надрезы крестообразные глубиной 4-5 мм. В подготовленный капустный лист завернуть сосиску, начиная с основания листа.Таким же образом приготовить остальные рулетики. В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем капустные рулетики со всех сторон. Затем рулетики уложить в сковороду на некотором расстоянии друг от друга.

Для приготовления соуса:
Лук очистить и нарезать дольками. Спассеровать его в растительном масле до прозрачности (не допускать поджаривания), добавить сметану, соль и перец по вкусу и слегка прогреть. Затем посыпать соус мукой и тщательно перемешать. Приготовленный соус выложить в промежутки между рулетиками, влить немного воды ,добавить лавровый лист и тушить 5-7 мин..

Для приготовления этого блюда можно использовать любую капусту ,а также зеленую часть лука- порея. Для этого лук нужно вымыть, залить кипятком и оставить на 5 мин после чего разрезать вдоль и завернуть подготовленные сосиски.
Приятного аппетита!!!!!!!! !!

Котлетки из крабовых палочек


Необходимые продукты:
1. Крабовые палочки - 200гр
2. Любой твердый сыр - 150гр
3. Чеснок - 1долька
4. Яйца - 2-3шт

Для начала измельчим крабовые палочки в стружку. Легче это сделать когда они ещё замороженые
Далее к этой массе прибавить тертый на крупной терке сыр и яйца
Добавляем также чеснок, пропущеный через пресс. Все тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки. Обваливаем их в муке. Жарим котлетки на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.
http://bonappetit.com.ua

Фаршированные перцы с мясом, грибами и крупами


Болгарский перец-Лук-Морковь-Томатная паста или кетчуп-Мясной фарш-Грибы-Отварной рис-Отварная гречка-Соль, приправы-Сметана-Сыр

ДАЛЕЕ........

ОМЛЕТ приготовленный в полиэтиленовом пакете


3 яйца взбить хорошо и добавить треть стакана молока и тоже взбить (соль по вкусу).
В это время на плите должна кипеть вода кастрюля желательно широкая и глубокая в два пакета заливаем массу и завязываем как обычный пакет например с крупой и ложим в кастрюлю. Накрываем крышкой и варим 20 или 25 мин при кипении.
Все омлет готов! Сначала может показаться, что это тяжело, но поверьте это очень легко.

http://recepti.kz/

Сосиски в картошке


Это блюдо из серии «нет времени».

5 сосисок
1 кг картошки
1 яйцо
140 гр муки
масло
соль

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, охладить и пропустить через мясорубку. Добавить муку, яйцо и соль по вкусу. замесить тесто, разделить на 5 равных частей, каждую часть раскатать прямоугольником, положить сосиску и свернуть рулетом. Поджарить колбаску до золотистого цвета в в масле.

http://vcusnogotovim.com/

Креветки в чесночном соусе

Рецепт креветок в чесночном соусе, блюдо вьетнамской кухни.

2-3 ложки оливкового масла
1 кг почищенных королевских креветок
50 г несоленого сливочного масла
2-3 зубка чеснока, мелко порезанного
2 ложки петрушки, мелко порезанной
Соль и только что молотый перец
2 ложки лимонного сока
1 хрустящий багет, толсто нарезанный для подачи блюда на стол

Нагреть большую плоскую кастрюлю, добавить в неё растительного масла и жарить креветки партиями.Вытереть начисто сковороду чистым полотенцем, добавить сливочного масла и нагревать пока масло не начнет пениться.Добавить чеснок и петрушку и готовить 1-2 минуты до золотистого цвета.Затем на горячую сковороду поместить креветки. Приправить солью и перцем.Оросить лимонным соком и встряхнуть, чтобы креветки покрылись соусом.

Способ подачи:
Подавать без промедления в малой, глиняной посуде с хрустящим хлебом.

http://www.bonduellerussia.ru/

Рольмопс


На 10-12 порций. Подготовка: 48 ч. Приготовление: 10 мин.

2 крупные жирные сельди
2 средние луковицы
2 средние морковки
1,5 ст. л. растительного масла
100 мл 3%-ного уксуса
1 ч. л. сахара
1 лавровый лист
2 бутона гвоздики
корица на кончике ножа
перец

Морковь и лук тонко нарежьте: морковь продольными полосками, а лук полукольцами. Положите кружки в кастрюлю с кипящей водой (примерно 0,5 стакана), добавьте лавровый лист, перец, гвоздику, сахар. Готовьте 15 мин. Влейте уксус, варите еще 3 мин. Дайте остыть, морковь и лук шумовкой переложите из маринада в миску. Сельдь очистите, разделайте на филе. Филе положите на разделочную доску внешней стороной (той, где была кожа) вниз, слегка отбейте деревянной ложкой, смажьте растительным маслом. На филе выложите морковь и лук, сверните трубочкой. Приготовленные рольмопсы сложите в стеклянную или фаянсовую посуду, залейте остывшим маринадом и плотно закройте. Поставьте в холодильник на 2 дня, подавайте холодными.

Совет кулинара
Если вы хотите сделать более быстрый вариант рольмопсов, купите готовое филе, подержите его несколько часов в маринаде, который описан в рецепте, затем выньте и оберните кусочками филе готовые маринованные огурчики-корнишоны или маринованные жемчужные луковички. Закрепите зубочисткой и подавайте.

http://vkusnuy.ru/

Лосось запеченный под шубой


стейки или филе лосося (семги, форели)
лимонный сок
оливковое масло

Для шубы:
50 г сыра фета
1 столовая ложка лимонного сока
1 средняя луковица
2 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка рубленой зелени укропа

Рыбку сбрызнуть лимонным соком. Солить не советую — фета даст блюду достаточно соли.
Луковицу разрезать вдоль на 4 части, затем поперек очень тонко нашинковать. Залить лимонным соком, перемешать. Фету размять вилкой, смешать с укропом, сметаной и лимонным луком.
Емкость для запекания или фольгу смазать оливковым маслом, выложить рыбу, сверху нанести шубу из сырно-луковой массы.Запечь в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

http://www.online-menu.ru/

Соленая горбуша с перцем


Горбуша, засоленная с перцем, станет «гвоздем программы» любого застолья. Пряная и ароматная рыбка порадует и гостей, и саму хозяйку.

горбуша
соль – 0,5 ст.
перец черный молотый – 2 ст.л.
лук репчатый
чеснок
мало подсолнечное

Нарезать рыбу небольшими кусочками.Смешать соль и перец. Обвалять рыбу в смеси, положить в миску с крышкой, накрыть и оставить на 45-50 минут. Рыбу вынуть из миски, смыть в теплой воде соль и перец, просушить бумажным полотенцем.Полукольцами нарезать очищенный лук. Мелко нарубить чеснок.Положить рыбу в чистую миску, присыпать луком и чесноком, залить маслом и оставить на 15 минут.Подают такую рыбу как самостоятельную закуску, а также с бутербродами, канапе и блинами.
http://www.1001eda.com

Жареная рыба в кляре


500 г рыбного филе (любого на ваш вкус)
соль
перец
приправы к рыбе (по желанию)
растительное масло

Для кляра:
3 куриных яйца
150-200 г просеянной муки
200 мл молока
специи по вкусу

Готовиться жареная рыба в кляре достаточно просто и быстро.Филе рыбы обмойте, нарежьте кусочками среднего размера. Посолите и поперчите, приправьте специями.Пока рыба настаивается, приготовьте кляр. Взбейте яйца, добавьте соль, влейте молоко, перемешайте. Затем понемногу добавляйте муку, постоянно перемешивая кляр. Следите, чтобы не было комочков.Выложите на разогретую сковородку рыбу, предварительно обмокнув ее в кляре. Поджарьте на подсолнечном масле на протяжении 5-7 минут на среднем огне. Затем переверните на другую сторону и жарьте еще такое же время.После этого жареная рыба в кляре готова к подаче на стол!

http://receptu-blud.ru/

Горбуша жареная.


- 1 кг горбуши.

Состав соуса:
- 1 яйцо
- 100 г твердого сыра
- 1 зубчик чеснока
- 4 л. майонеза
- соль.

Горбушу почистить, отрезать хвост, плавники, разделать на филе, разрезать на кусочки, посолить.Приготовить соус. Сбить яйцо, майонез, сыр, мелко рубленый чеснок.На раскаленной сковороде обжарить с одной стороны кусочки горбуши, перевернуть и смазать обжаренную сторону приготовленным соусом.Закрыть крышкой и жарить до готовности.

Источник статьи: Журнал - Женский Калейдоскоп

РЫБА, ЖАРЕННАЯ В ТЕСТЕ

700 г рыбы, 1 стакан муки, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г жира для фритюра, 0,5 стакана молока, сок лимона, соль, перец, зелень петрушки.

Нарезанное в виде брусочков филе сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сок лимона и поставить на 30 минут в холодное место. В пшеничную муку влить холодное молоко и растительное масло, посолить и добавить взбитые в пену яичные белки, всё время помешивая, чтобы не было комков. Тесто должно быть консистенции сметаны. Жир разогреть до кипения, накалывать каждый кусок рыбы на вилку, быстро обмакнуть в тесто и жарить во фритюре 3 – 5 минут, переворачивая, чтобы рыба равномерно обжарилась. Готовую рыбу уложить горкой на блюдо и украсить зеленью. Отдельно подать соус или майонез.
http://www.magiclady.net

Жареная рыба в кляре


500 г рыбного филе (любого на ваш вкус)
соль
перец
приправы к рыбе (по желанию)
растительное масло

Для кляра:
3 куриных яйца
150-200 г просеянной муки
200 мл молока
специи по вкусу

Готовиться жареная рыба в кляре достаточно просто и быстро.Филе рыбы обмойте, нарежьте кусочками среднего размера. Посолите и поперчите, приправьте специями.Пока рыба настаивается, приготовьте кляр. Взбейте яйца, добавьте соль, влейте молоко, перемешайте. Затем понемногу добавляйте муку, постоянно перемешивая кляр. Следите, чтобы не было комочков.Выложите на разогретую сковородку рыбу, предварительно обмокнув ее в кляре. Поджарьте на подсолнечном масле на протяжении 5-7 минут на среднем огне. Затем переверните на другую сторону и жарьте еще такое же время.После этого жареная рыба в кляре готова к подаче на стол!

http://receptu-blud.ru/

Рыба, жаренная в кляре


2 ст. л. лимонного сока
0,8 рыбного филе
Растительное масло
Соль по вкусу

Для кляра:
4 желтка
1ст. л. крахмала

Рыбное филе нарезать порционными кусками, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Приготовить кляр. Взбить желтки с разведенным в 2 ст. ложках воды крахмалом.Обмакнуть подготовленное филе в кляр и пожарить на среднем огне до образования равномерной золотистой корочки.

http://budetvkusno.com.ua/

Домашние шпроты


Домашние шпроты – этот рецепт очень простой, вкусный и экономный.

1 кг свежемороженой тюльки (кильки)
50 г растительного масла
2 пакетика черного чая
1 бульонный кубик

Тюльку разморозить, затем отделить голову от хребта, выпотрошить внутренности, хорошо промыть и выложить в кастрюлю.Пакетики черного чая залить 50 мл кипятка, дать настоятся, потом вынуть пакетики и вылить чай в кастрюлю с рыбой.Добавить измельченный бульонный кубик и растительное масло.Содержимое кастрюли довести до кипения, шпроты тушить на слабеньком огне в течение 1.5 – 2 часа, не помешивая.Готовые домашние шпроты выложить на блюдо, остудить.Домашние шпроты готовы.

http://www.povarishka.com/

Домашние консервы — килька в томатном соусе по рецепту СССР.

Рыбу можно брать любую — сельдь, мойва или судак…Конечно чистить 4 кг мойвы занятие хлопотное, но если вам помогут домашние, вы очень быстро справитесь с этим блюдом. В любом случае консервы домашние лучше, чем покупать магазинные и ооочень вкусно!

4 кг помидор,1 кг лука,1 кг морковь,1 стакан сахара,3 ст. ложки соли,1 стакан растительного масла,6 ст. ложек 9% уксуса

Рыбу варим в глубокой сковородке, добавив растительное масло и не много воды — 15-20 минут.
Конечно она ломается, но нужно аккуратно лопаточкой переворачивать.Томаты пропускаем через мясорубку, добавляем морковь (натерев на терку), затем вводим лук порезанный,сахар, соль и варим 40 минут… Затем добавляем рыбу отваренную (кильку лучше брать «Балтийскую», она жирная и крупная).В томат добавляем уксус.Поварить и закатать в стерилизованные банки горячим.http://ideamenu.ru/

Рыбное ассорти на шпажках


креветки - 2 штук.
филе лосося - 150 грамм
филе морского окуня - 150 грамм
чеснок - 1 зубчик
лимоновый сок - 3 столовая. л.
растительное масло - 80 грамм
красноватый и желтоватый сладкий перец - по 1/2 стручка
цуккини - 1 штук.
ломтики бекона - 4 штук.
петрушка и лук-резанец - по 1 пучку
лук - 1 штук.
творог - 250 грамм
обезжиренный йогурт - 150 грамм
щепотка кориандра
соль, перец

Креветки нужно очистить и разрезать вдоль напополам. Рыбу разрезать на 8 кусочков. Чеснок пропустить через пресс и тщательно перемешать с лимоновым соком, кориандром, солью, перцем и 2 столовая. л. подсолнечного масла. Замариновать в приобретенной консистенции рыбу и креветки на 30 мин. Овощи порезать и незначительно нужно отварить в в соленой водичке. Каждый кусок рыбы обернуть половинкой ломтика бекона, нанизать совместно с овощами и креветками на шпажки и поджарить со всех боков по 3 мин. Зелень нарубить. Репчатый лук порезать маленькими кубиками. Творог помешать с йогуртом, подлив незначительно воды. Добавьте зелень и репчатый лук, по вкусу посолить, поперчить.

http://obiedenie.ru/

Шашлык из рыбы


Для приготовления:
400 г филе красной рыбы.

Заливка:
3 ст. ложки темного соевого соуса,
1 перец чили,
3 ст. ложки жидкого натурального меда.

Филе нарезать кусочками. В емкости соединить соевый соус, мед и перец чили, нагреть до однородной консистенции. Выложить кусочки рыбы, перемешать, чтобы все рыбные кусочки оказались в соусе. Надеть рыбные кусочки на деревянные шпажки, положить противень, проложенный фольгой, полить маринадом и запекать 10-15 минут до золотистой корочки.
Подать с отваренным рисом, который перемешать с мелко нарезанным зеленым луком и посыпанным черным перцем.

http://www.medoterapia.ru/

Мясной фарш нежный и сочный - как приготовить


Очень часто изделия, приготовленные из мясного фарша или с ним - котлеты, тефтели, пельмени, чебуреки получаются жесткими. Вместо нежного, сочного продукта во рту оказывается твердый, сухой кусочек фарша, неизвестно куда подевавший свои соки и вкус. Даже, если мясо было куплено на рынке - свое, свежее, не замороженное, все равно такое случается достаточно часто.В чем же тут дело? Почему у одних хозяек котлетки тают во рту и незаметно исчезают со стола, а у других остаются на следующий день.А все достаточно просто. Во-первых, не следует перемалывать фарш очень мелко, как на паштет. Используйте для него самую крупную решетку в вашей мясорубке. Еще лучше, когда в ход идет рубленое мясо, как рекомендуется в некоторых рецептах. Но для его приготовления надо обладать кое-какими навыками или иметь терпение резать долго и тщательно.Во-вторых, и это, пожалуй, самое главное, в любой фарш надо добавлять либо хлеб, замоченный в молоке, либо - вареный рис, как в тефтели, либо - много репчатого лука, как в пельмени и чебуреки. Хлеб будет удерживать мясной сок внутри, и не даст ему вытечь наружу, а лук, мелко нарезанный или перемолотый, придаст фаршу сочность и нежность.Еще несколько маленьких советов. Если вы готовите котлеты, запанируйте их в муке или сухарях и обжарьте с обеих сторон, не закрывая крышкой, до образования корочки. Она предотвратит вытекания сока наружу.Мягкими и очень сочными получаются тефтели, тушеные в томатном, сметанном и других соусах. А для сочности фарша, который пойдет внутрь теста, кроме лука, очень неплохо добавить мясной бульон или воду.Вот и все хитрости приготовления вкусных блюд из фарша. Прибавьте к ним качественные продукты, свое отличное настроение, и репутация отличной хозяйки вам обеспечена!

http://kulinyamka.ru/

8 секретов идеального приготовления макарон!


Кастрюля должна быть большой. Даже для небольшой порции макарон кастрюлю надо брать емкую, высокую, желательно с толстыми стенками.

Воды должно быть много. На каждые 100 гр. макарон нужно брать не менее 1 литра воды, но лучше – больше. В процессе варки макароны впитывают в себя значительную часть воды и увеличиваются в объеме, в тоже время из макарон выделяется крахмал и если воды в кастрюле мало – они слипнутся (вспомните из чего мы делаем клейстер).

Сначала соль, затем макароны. Солим кипящую воду до засыпки макарон и ни в коем случае – в процессе варки. Соли брать примерно 10-12 гр. на каждый литр воды.
Макароны сыпать в кипящую воду, помешивая. Дождитесь, когда вода вновь бурно закипит после соли и начинайте сыпать макароны, одновременно помешивая их ложкой. После засыпки макарон вода, естественно, перестанет кипеть, сразу накройте крышкой кастрюлю и подождите несколько секунд, пока вода вновь не закипит. Теперь можно снять крышку, уменьшить огонь и еще раз их перемешать.

Варить макароны нужно «al dente». Любой итальянец Вам скажет, что макароны нужно варить «al dente», т.е. «на зубок». Что же это означает? Во время варки макароны нужно периодически помешивать и пробовать на вкус. Идеально сваренные макароны должны быть почти готовыми, но твердыми на вкус, в центре у них может быть тонкий белый, как мел, слой. Вот тут то и надо выключить огонь, накрыть крышкой и дать им постоять до готовности, примерно 1-2 мин. (Как раз успеете приготовить дуршлаг).

Сливать, но не промывать. Перед тем, как откинуть их на дуршлаг, отлейте в стакан 100г. бульона, Откиньте макароны на дуршлаг, встряхните их и дайте стечь воде. Не рекомендуется промывать макароны (если только вы не готовили их для холодных салатов). Высыпьте макароны обратно в кастрюлю или в подогретое блюдо. Если соус к ним не подается, полейте их 2-3 ложками растительного масла или бульона, который Вы отлили в стакан и перемешайте. Ведь макароны еще горячие и продолжают «вариться», а значит, впитывать воду, но если ее нет, они могут высохнуть и склеиться между собой!

Не покидайте кухню, пока не сварите макароны. Даже «Фаст-Фуд» готовится дольше, чем макароны. По «теории вероятности» за 5-7 минут не может произойти ничего, что могло бы заставить Вас выйти из кухни. Но если это произойдет, тогда вступает в силу «закон подлости» и Вы обязательно переварите макароны!

Подавайте на стол макароны горячими! Следовательно, любое мясо, котлеты, салаты и соусы должны быть готовы еще до того, как Вы начали варить макароны. Единственное, что Вы можете сделать во время варки макарон – расставить тарелки на столе (если он на кухне!). Как только Вы слили воду, все домашние уже сидят за столом и ждут, не дождутся, Ваш ШЕДЕВР!

http://meta.kz/

Манные клецки

Моя дочурка обожает эти клёцки. Правда не знаю, что ей нравится больше – сами клёцки или процесс их приготовления, а именно катать шарики из теста.
Рецепт

Вкуснейший лимонный крем (супербыстрый)

Удивительно нежный, ароматный, густой и очень вкусный лимонный крем. Отлично подойдет и как начинка при выпечке (булочки, круассаны, пироги, тарталетки, пирожные) и просто с хлебушком и с горячим чаем. Если Вы любитель лимонной выпечки, то он точно для Вас! К тому же рецепт этого английского десертного крема (Lemon curd) на удивление прост и ничего неординарного из ингредиентов для его изготовления не понадобится.

Рецепт

Мясо в картофельной корочке

Когда-то нашла этот рецепт в интернете. Удобно: 2 в одном – мясо и гарнир. И мясо очень сочное получается.
Рецепт

Бризоли

Я этот рецепт знаю как вафельные котлетки. Действительно, очень сочно и вкусно!
Рецепт

Мясо в армянском лаваше

Были с семьей в Краснодарском крае и пробовали блюдо, но, ни названия, ни рецепта его не записали, поэтому готовила по вкусовым воспоминаниям. Если найдется человек, который даст правильное название и рецепт, буду признательна и благодарна, т.к. очень хоцца приготовить по оригинальному рецепту. Но, тем не менее, блюдо получилось вкусным и рекомендую и Вам попробовать!
Рецепт

Свинные рёбрышки в пряном соево-горчичном маринаде

Рецепт

Стожки

Очень сытное и вкусное блюдо!

Рецепт