Одним из популярных сегодня предприятий общественного питания является пиццерия. Специфика заведения определена в его названии. Если вы решили открыть пиццерию, то, чтобы всё получилось, необходимо подойти к делу ответственно.


Выбор формата

Сегодня существует несколько форматов пиццерии, наиболее популярными являются три:
пиццерия – привычный всем формат, ориентированный на средний класс, а также семьи с детьми. Пицца в заведениях такого формата может быть как итальянская, так и американская;
траттория – это формат хорошего итальянского ресторана, ценовая категория, как правило, выше среднего. Для многих тратторий отличительной чертой является дровяная печь для пиццы, которая вмонтирована в барную стойку. Пиццу в таких заведениях предлагают исключительно итальянскую;
служба доставки – такой формат пиццерии сегодня весьма популярен и по сравнению спредыдущими вариантами не столь затратный. Доставлять можно как итальянскую, так и американскую пиццу.

Для каждого из этих форматов найдутся свои клиенты, поэтому окончательный выбор зависит только от вас.

далее

Печь для пиццы — это профессиональное тепловое оборудования для приготовления пиццы.

Принцип работы печи следующий: внутри камеры установлены нагревательные элементы, которые прогревают печь. В нижней части камеры установлен керамический под, который служит для удержания температуры и приготовления продуктов. Пиццу можно готовить как на поде, так и в формах.

http://displus.com.ua/teplovoe-oborudovanie/pech-dlya-pitstsy.html

Открытие пиццерии напрямую связанно с подбором оборудования для выпечки пиццы.
Какое оборудование купить для пиццерии.
Производство теста
Тестомес – электромеханическое оборудование для замешивания теста, для пиццы используются тестомесы с С образным месильным органом.
Мкопросеиватель – для просеивания муки, что позволяет обогащать муку кислородом и избавляться от комков и крупинок.
Формирование заготовок
Тестоделитель – позволяет делать заготовки одного размера, это необходимо для большого производства..
Пресс пицца –преминяется для изготовления тестовой заготовки, основы пиццы.
Выпекание пиццы.
Печь для пиццы подовая [/url] http://displus.com.ua/teplovoe-oborudovanie/pech-dlya-pitstsy.html [/url] – выпекание происходит на каменном поде, при температуре до 500 градусов.
Холодильное оборудование для пиццерии
Стол для пиццы – это профессиональное холодильное оборудование, которое используется хранения заготовок и непосредственного сбора пиццы. Столешница в таких столах изготавливается из мрамора, в холодильной камере установлены направляющие под гастроёмкости, в которых удобно хранить ингредиенты и заготовки из теста.
Холодильная витрина для ингредиентов, которая устанавливается над столом, и позволяет повару быстро получить доступ к нужным продуктам.