(и еще 4 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Чеснок блины вареники голубцы закуска из лаваша закуска на шпажках канапе канапе на шпажках картофель кулинария курица курица в духовке лаваш с начинкой ледогенераторы лук миксер для молочных коктейлей миксер планетарный морковь морозильники морозильные лари морозильный шкаф мясное блюдо мясные блюда мясо мясорубка профессиональная мясорубки промышленные оборудование для фаст-фуда овощерезка промышленная овощерезка профессиональная пароконвектомат пицца планетарный миксер профессиональный блендер рецепт рецепты рецепты с фото роликовые грили рулет из лаваша рулетики из лаваша салат салаты свинина соус специи суп тестомес торт хлеб холодильные столы холодильный стол
Тестомес (Тестомесильная Машина) |
Дневник |
Замес теста — это важнейший процесс, от которого зависит качество и вкус готовых изделий из муки — пшеничной, ржаной, гречневой, рисовой и так далее. Правильный замес теста гарантирует выпечке нежность и воздушность, а мучные изделия, приготовленные на пару, будут вкусными только тогда, когда тесто хорошо вымешано. Однако вымесить необходимый в промышленном производстве хлебобулочных изделий объем теста вручную практически невозможно, именно поэтому в таких случаях применяются так называемые тестомесы — устройства для замеса теста.
Тестомес (тестомесильная машина) — это оборудование для ресторанов, пекарень, без которого не обойтись в производстве хлеба, сдобной выпечки или прочих изделий из теста. Высокая востребованность сделала необходимым создание такого аппарата, который смог бы работать продолжительное время и замешивать довольно большие объемы исходных ингредиентов, выдавая в результате тесто, вымешанное по всем правилам. На сегодняшний день такое хлебопекарное оборудование, как тестомес, может быть нацелено на выполнение одной узкой задачи, а может быть многофункциональным. Так, существуют тестомесы, которые в зависимости от заданной программы вымесят обычное пресное тесто, сладкое песочное или даже бисквитное, считающееся одним из самых сложных в приготовлении.
Для того, чтобы тестомес хорошо справлялся со своей задачей, его конструкцией предусмотрено не только тщательное смешивание ингредиентов, но и подогрев их до необходимой температуры, а также насыщение теста воздухом для большей пышности готовых изделий. Существуют тестомесы с дополнительными функциями, такими как вращение чаши (дежи), возможность автоматического опрокидывания готового теста, несколько режимов работы – все это позволяет тестомесильной машине лучше справляться со своим назначением и облегчает работу оператору тестомеса.
Поскольку такое оборудование для ресторанов, как тестомес, обычно применяется для довольно большого количества готовой продукции, то его дежа чаще всего имеет объем от нескольких килограммов. Однако есть возможность при необходимости уменьшить этот объем, вложив в дежу специальную чашу-вкладыш. Таким образом, можно получить необходимый объем теста без лишнего расходования энергии и использовать тестомес более эффективно.
Существуют также тестомесильные машины для домашнего использования — так называемые бытовые тестомесы. Они расчитаны на меньший объём продуктов, чем промышленные тестомесы
|
Метки: тестомес оборудование для фаст-фуда |
Как работать с планетарным миксером |
Дневник |
Миксеры планетарные - это вид электромеханического оборудования с планетарной системой смешивания, которое используется для перемешивания кондитерских смесей, кремов, приготовления теста, если на вашей профессиональной кухне планируется изготовление кондитерских изделий или другие блюда из теста вам следует позаботиться о наличии и купить миксер планетарный.
http://displus.com.ua/elektromekhanicheskoe-oborudovanie/miksery-planetarnye.html
|
Метки: оборудование для фаст-фуда |
Как работает профессиональная овощерезка |
Дневник |
Овощерезки промышленная (профессиональная) – это оборудование для быстрой нарезки различной формы овощей для салатов, гарниров, первых блюд.
Прежде чем купить профессиональную овощерезку, следует просчитать планируемый объем продуктов и проходимость вашего предприятия общественного питания за день.
http://displus.com.ua/elektromekhanicheskoe-oborudovanie/ovoshcherezki.html
|
Метки: овощерезка профессиональная овощерезка промышленная оборудование для фаст-фуда |
Оборудование для фаст-фуда |
Дневник |
На сегодняшний день фаст-фуд представляет собой наиболее динамично развивающееся направление ресторанного бизнеса. Современные реалии таковы, что человек испытывает постоянную нехватку времени, чем и объясняется высокая популярность этой отрасли. Это давно заметили опытные рестораторы и применяют все современные технологии развития такого направления ресторанного бизнеса.
Оборудование для фаст-фуда, его перечень и количество могут различаться в зависимости от особенностей заведения. В целом применяется аппаратура малых габаритов, небольшой электрической мощности и веса, низкой цены.
Для заведений быстрого питания необходимо следующее оснащение:
Блинница. Выпускается она с одной или двумя поверхностями для жарки. Для приготовления теста удобно использовать и купить планетарный миксер объемом до пяти литров. Такое оборудование позволяет приготовить только блины, однако для расширения ассортимента блюд можно дополнительно приобрести пончиковый аппарат.
Печь для пиццы с определенным набором режимов. Чтобы приготовить пиццу, также понадобится тестомес для замеса теста, охлаждающий стол, овощерезка для нарезки начинки. Такой набор позволит включить в меню до десяти наименований пиццы. Кроме того, печь можно использовать для приготовления пирожков или запеченного картофеля.
Гриль контактный или аналогичное оборудование для приготовления куриных крылышек, шаурмы, свиных ребрышек.
Сосисочные грили для хот-догов. В зависимости от выбранной аппаратуры сосиски получаются либо вареные, либо слегка зажаренные. Выделяют также штырьковые грили, в которых имеются специальные проволочные штырьки, на которые нанизываются сосиски и, вращаясь, обжариваются.
Аппарат для приготовления картофеля фри. Лучше всего приобрести небольшую двухванную фритюрницу, которая также подойдет для приготовления порций куриных крылышек.
Жироуловители, которые предотвратят образование засоров канализационных труб жировыми отходами.
|
Метки: Оборудование для фаст-фуда |
| Страницы: | [1] |
