Варенье из кизила
5 комментариев
Варенье из кизила


FavoriteДобавить рецепт в избранное!
Кизил — это кустарник с яркими продолговатыми ягодами красного цвета. Растение это южное, у нас на Кавказе очень распространено и в дикой природе, и на дачных участках. Ценят кизил не только за необычный вкус, но и за целебные свойства, которыми он обладает. Кроме стандартного набора витаминов, которыми богаты все ягоды, в кизиле много витамина Р, поэтому он способствует укреплению стенок сосудов, предотвращает хрупкость капилляров, помогает при венозной недостаточности, отёках ног, воспалении вен. Варенье из кизила — очень вкусное и полезное лакомство. На Кавказе его часто используют, как жаропонижающее и противовоспалительное средство при простуде и гриппе. Здесь я расскажу о том, как сварить варенье из кизила, чтобы оно было не только вкусным, но и сохранило всю пользу необыкновенной ягоды.

***

Для варенья можно использовать любой кизил — и дикорастущий, и садовый. В целебных свойствах они равнозначны. Но, поскольку кизил всегда варят с косточкой, полезно знать, что в садовых сортах, как правило, косточка меньше, ягоды более мясистые и поэтому в кулинарном отношении предпочтительнее использовать именно садовый кизил. Варенье из него получается более густое и насыщенное. Покупая кизил на рынках обязательно пробуйте и выбирайте ягоду тёмно-бардового цвета, более сладкого вкуса, с мясистой и сочной мякотью.

кизил

Вам понадобится:
кизил 1,5 кг
сахар 1,5 кг
вода 100 — 300 мл
Вам также понадобится эмалированная посуда — лучше миска с плоским дном и высокими бортами объёмом 3-3,5 литра.
Совет: любое варенье всегда варите в небольшой посуде, не более 1,5 кг ягод. В этом случае варенье будет прогреваться быстрее и равномернее, ягоды не разварятся и сироп получится прозрачным.

Из этого количество продуктов получается 4 пол-литровых банки варенья.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Переберите ягоды, очистите от мусора и примесей, помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Приготовьте сироп: насыпьте сахар в миску, добавьте 100 мл воды и, помешивая, доведите до кипения. Если сахар плохо плавится, такое может быть из-за его качества, добавьте больше воды.

сироп для варенья

Варите сироп 5-7 минут, постоянно помешивайте. Как только сироп загустеет, он готов.

сахарный

Опустите ягоды в сироп, аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 10-12 часов (я оставляю на ночь). Не смущайтесь, что сиропа мало — вскоре кизил даст сок и сироп покроет все ягоды.

Варенье из кизила

Утром доведите варенье до кипения. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет ягоды. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. При остывании полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски. Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.



Варенье из кизила

Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно. При второй варке также, как и при первой просто доведите варенье до кипения. В последний третий раз прокипятите варенье 5 минут, разлейте в чистые стерилизованные банки и закройте крышками. Заворачивать в одеяло варенье не надо. Как стерилизовать банки и крышки смотрите → Варенье из абрикосов Закрытые банки оставьте остывать при комнатной температуре, потом уберите для хранения. Любое «горячее варенье» можно хранить при комнатной температуре.



Варенье из кизила

С этим ярким и необычным, а для северян вполне экзотичным лакомством можно забыть все дела!

Варенье из кизила



Не болейте, друзья, а если случится простуда, пейте горячий чай с кизиловым вареньем, оно, как и малиновое, хорошо снижает температуру, обладает противовоспалительными свойствами. Желаю всем здоровья и приятного чаепития!

Варенье из кизила

Варенье из кизила. Краткий рецепт.
Варенье из кизила

Вам понадобится:

кизил 1,5 кг
сахар 1,5 кг
вода 100 — 300 мл
Переберите ягоды, очистите от мусора и примесей, помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Приготовьте сироп: насыпьте сахар в миску, добавьте 100 мл воды и, помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 5-7 минут, постоянно помешивайте. Как только сироп загустеет, он готов.

Опустите ягоды в сироп, аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 10-12 часов.

Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно. При второй варке также, как и при первой просто доведите варенье до кипения. В последний третий раз прокипятите варенье 5 минут, разлейте в чистые стерилизованные банки и закройте крышками.

Приятного чтения!
Пламенный салют, товарищи садоводы и счастливые обладатели смородиновых кустов.

Уход за смородиной в конце августа решает, насколько удачным будет урожай на следующий год. Именно после плодоношения садовые растения закладывают цветочные почки, поэтому в конце лета я активно работаю на даче со смородиной. Дочитав статью до конца, Вы узнаете полезные приемы и подкормки, увеличивающие урожайность.

Основы основ
Я - поклонница черной смородины за ее запах
Я - поклонница черной смородины за ее запах
Настало время поблагодарить ягодный куст. Самое плохое, что можно сделать со смородиной после плодоношения, - забыть про ее существование и не уделить растению внимания.

Первым делом обработайте почву вокруг кустов:

Я удаляю все сорняки в приствольном круге, чтобы не оставлять условия, благоприятные для вредителей и грибковых заболеваний садовых растений.
Аккуратно сгребаю уже единицами опавшие, сухие листья. В них могут таиться возбудители недугов смородины и разномастные вредители.
Советую обязательно сделать рыхление, чтобы к корням поступал кислород. После летних осадков наверняка на земле осталась корочка. Рыхлить под смородиной надо аккуратно, не повреждая корней.
Совет: Вместе с рыхлением сразу сделайте круг-бороздку на расстоянии 30-40 см от сердцевины куста. Он нам пригодится позже, для внесения эффективных удобрений. О них я обязательно расскажу в конце статьи.

Полив и профилактическая обработка: пунктики, которые многие опрометчиво пропускают
А это мой урожай красной смородины. Я делаю из нее на зиму густое желе и добавляю ягоды в компоты. Вся моя семья - любители "покислее"
А это мой урожай красной смородины. Я делаю из нее на зиму густое желе и добавляю ягоды в компоты. Вся моя семья - любители "покислее"
Напомню, товарищи. Сейчас происходит стратегически важный для будущего урожая процесс. Кусты смородины закладывают цветочные почки. Чтобы все прошло как по маслу, растения не должны пересыхать.

Если в саду нет дождя несколько дней и верхний слой почвы в приствольном круге подсушен, полейте:

черную смородину - 3-4 ведра (30-40 л);
красную или белую - 1-2 ведра (10-20 л).
Я спросила знакомых - и никто из них не поливает смородины. А жаль.
Я спросила знакомых - и никто из них не поливает смородины. А жаль.
Так 30 или 40? Надо ориентироваться на размеры куста. Работа займет совсем немного времени, а польза - колоссальная. На следующий год заметите результат!

Советую сделать обработку от грибковых заболеваний. Мой фаворит в этом деле - раствор бордосской жидкости 1 %. Я обрабатываю и куст, и приствольный круг. Для растений с признаками недугов процедура обязательна, для внешне здоровых - желательна для профилактики. Сейчас будет влажно и начнут буйствовать грибки.

Обрезка смородины в конце лета: разница заметна
Нашла прекрасную схему - делюсь с вами
Нашла прекрасную схему - делюсь с вами
Раньше я думала: чем больше веток - тем больше урожая. В реальности оказалось все с точностью наоборот: не стоит ждать хороших ягод с густого куста.

Сначала надо вырезать все больное-сухое-старое с лишайниками - стрижка оздоровит смородину.
Ветки, которые стелются по земле, растению ни к чему.
Потом наступает очередь прореживания. Из двух веток, растущих рядом, оставляйте одну. Все, что загущает куст, идет под секатор.
Стоит навести порядок в прикорневой поросли. Лишнее удаляйте без жалости.
Избавившись от лишнего баланса, смородиновый куст начинает заниматься тем, что на руку садоводу. Закладывать цветочные почки.

Изюминка на смородиновом торте: "вкусная" подкормка
На следующий год...
На следующий год...
Помочь исправно заложить почки и подготовиться к зиме смородине помогут актуальные подкормки с содержанием калия и фосфора:

"Осенние" - комплексные удобрения. Я беру всегда с микроэлементами, чтобы моя смородина получала полное питание. Гранулы рассыпаю в бороздку вокруг приствольного круга, о которой писала выше. Потом - полив, чтобы удобрение начало растворяться и действовать.
30 г суперфосфата и 10 г сернокислого калия.
Древесная зола - выбор садоводов, непримиримых с использованием химикатов.
Хотя лично я не вижу в них ничего плохого в покупных удобрениях. А Вы, товарищи?