Тема домашних заготовок на зиму из овощей сейчас очень актуальна, поэтому делюсь с вами очень простым рецептом изумительного салата. Он получается не только вкусным и ароматным, но еще и необыкновенно красивым. А в состав этого овощного слоеного салата-закуски входят простые и доступные продукты, поэтому готовить и есть его – одно удовольствие! 

Ингредиенты:

• Помидор — 200 граммов
• Огурец — 140 граммов
• Перец сладкий — 140 граммов
• Лук репчатый — 100 граммов
• Чеснок — 2 зубка
• Зонтики укропа — 2 штуки
• Вода — 430 миллилитров
• Уксус столовый 9% — 4 чайные ложки
• Поваренная соль — 2 чайные ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Перец душистый — 4 штуки

Как приготовить...

Салат *Кореец* не менее любим и вкусен,чем огурцы *Хрустики* в томатной аджике.Он очень сочный,острый в меру,а добавление корейской морковки придает эдакую азиатскую нотку,но от этого ,он только выигрывает.К тому же он замечательно смотрится в салатнике,столько ярких красок,особенно красив зимой,если доживает до нее конечно.А еще эти огурцы прекрасная овощная закуска, которая поможет вам быстро и вкусно разнообразить стол в случае нежданных гостей. Она отлично подойдет и к мясу,и в горячим котлетам, к картофельному пюре,да и чего греха таить,с кашкой он тоже великолепен.Так что настоятельно рекомендую заполнить таким салатом свой погребок,не пожалеете,это уж точно,а потом вернетесь мне сказать спасибо.  

Острые огурчики
 

Ингредиенты
На 1 кг. небольших огурчиков - 1,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки уксуса, 2,5 л. соевого соуса, 1 ч. ложка молотого жгучего красного перца, 1 ст. ложка семян кунжута, 4 ст. ложки растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень для украшения
Приготовление
Свежие огурцы нарезать брусочками, посолить, через 20 минут слить сок. Чеснок очистить, пропустить через пресс и выложить на огурцы.
Нарезанные огурчики приправить молотым жгучим перцем, полить соевым соусом, уксусом. Затем все хорошо перемешать.
Масло раскалить, снять с огня и всыпать кунжутное семя. Вылить масло на огурцы и хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 1 - 1,5 часа. Украсить зеленью.

Ошибки консервирования
 

Ошибки и неудачи при засолке огурцов

Ошибки и неудачи при засолке огурцов

Неудачи при засолке огурцов связа­ны прежде всего с условиями фермен­тации и последующего хранения. Соленые огурцы имеют невысокую кис­лотность, поэтому при хранении, осо­бенно при недостаточно низкой тем­пературе, они часто размягчаются, ухудшается их вкус. Чем ниже темпе­ратура хранения, тем меньше вероят­ность нежелательных явлений. Опти­мальная температура для хранения — около 1°С.
 
Очень важен для качества правиль­ный подбор сырья. Не годятся слиш­ком мелкие (менее 7-8 см) и очень крупные огурцы.
 
Качество соленых огурцов во мно­гом зависит и от воды — она должна быть жесткой.
 
Вкусовые качества могут также по­страдать из-за развития на поверхнос­ти рассола плесени, поэтому пленку плесени периодически снимают, а сал­фетку, кружок и гнет тщательно моют и ошпаривают кипятком. Плесень не образуется, если поверхность рассола посыпать сухим горчичным порошком.
---
 
Фото - kumushka.com

Пo материалам: Umeha.3dn.ru

Серия сообщений "квашения,соленья и маринады":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Маринад
...
Часть 13 - Быстро соление
Часть 14 - Заготовки
Часть 15 - Ошибки консервирования
Часть 16 - Консервированные салаты
Часть 17 - Огурчики "Царские"
...
Часть 81 - Консервируем томаты: помидоры маринованные со свеклой, фаршированные, вяленые и в желе
Часть 82 - Помидорчики маринованные
Часть 83 - ПОМИДОРКИ СЛАДКИЕ (заготовка на зиму)