До сих пор моим слабым местом в кулинарии было дрожжевое тесто. Не знаю почему, но оно редко получалось удачным. Зато теперь все получается с первого раза, и вот почему: пару лет назад подруга поделилась этим замечательным рецептом пасхального кулича на желтках, который получается абсолютно каждый раз.

Такой пасхальный кулич своим вкусом удивил не только меня, но и всех моих родных. Именно то, что ожидаешь от него после поста…

Ингредиенты (на 2 средних кулича):

Для приготовления опары:



1. Молоко 200 мл.
2. Сахар 1 ст.л
3. Дрожжи свежие 30 гр.
4. Мука неполный стакан

Для теста:

1. Размягченное сливочное масло 70 гр
2. Яичные желтки 5 шт.
3. Сахар ½ ст.
4. Соль щепотка
5. Мука около 3 ст

Сливочное масло для смазывания форм для выпечки кулича
Сухари для присыпки
Яичный желток для смазывания куличей

Приготовление:

1. Самое первое, что нужно сделать, этоприготовить опару. Для этого в емкости размешать теплое молоко с сахаром, добавить дрожжи и просеянную муку. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место на 20 минут, чтобы опара поднялась.
2. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить соль, размягченное сливочное масло. Полученную массу выложить в опару, тщательно перемешать.
3. Теперь в тесто добавляем еще просеянной муки (около 2,5 стаканов) и замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто нужно месить долго, чем дольше месишь, тем вкуснее в итоге получатся куличи.
4. Тесто кладем в глубокую емкость большого объема, накрываем льняной или хлопковой салфеткой и ставим в теплое место подходить.
5. Как только тесто увеличится в несколько раз в объеме (у меня уходит около 3 часов), достать его и снова тщательно вымешивать руками. При необходимости добавить еще муки.
6. Снова тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на пару часов.
7. Теперь необходимо подготовить формы для выпечки куличей – смазать их сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.
8. Тесто разделить на части и уложить в формы, наполняя их на 1/3 объема.
9. Дать тесту подняться в теплом месте, смазать верху куличей взбитым яичным желтком.
10. Выпекать куличи в духовке при температуре 180 градусов до сухой палочки (обычно около 40 минут).
11. http://zefira.net/pasxalnyj-kulich-na-zheltkax/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+zefiranet+%28%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B+%D0%BB%D1%8E%D0%B1%D1%8F%D1%89%D0%B5%D0%B9+%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D1%8B%29