ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг. баклажанов
• 1 г. помидоров
• 0,5 кг. репчатого лука
• 300 г. белой фасоли
• 150 г. стручковой фасоли
• 0,5 кг. сладкого перца
• 350 г. моркови
• 1 головка чеснока
• 150 мл. растительного масла
• 1 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. уксуса 9%

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Белую фасоль перебрать, промыть и замочить в воде на 8-10 часов. После снова промыть и поставить вариться на медленном огне 20-25 минут.

Шаг 2

Овощи промыть и очистить. Баклажаны и перец нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке, стручковую фасоль разрезать на 3-5 частей.

Шаг 3

Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить место крепления цветоножки. Затем помидоры перемолоть в блендере.

Шаг 4

Помидорную массу поставить на огонь. Как только пюре закипит, добавить нарезанные овощи. Тушить овощи на медленном огне 20-25 минут. Во время тушения добавить сахар, соль и растительное масло.

Шаг 5

После добавить сваренную белую фасоль, чеснок и тушить еще 10 минут. В конце тушения добавить уксус.

Шаг 6

Горячий салат разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном и убрать "под шубу" до полного остывания.    

Источник