Ингредиенты:

• 2-2,5 стакан муки
• 1 стакан кефира
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2/3 ч. ложки соды
• 2 ч. ложки сахара
• ½ ч. ложки соли

Приготовление:

1. Подогреваем слегка кефир (не перегрейте!). Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем.
2. Постепенно добавляем муку, чтобы тесто получилось эластичным и не тугим. Сразу всю муку не всыпаем, не очень большими порциями.
3. Тугое тесто не даст воздушных пузырьков, которые придают пирожкам изумительный вкус.
4. Теперь соду делим на 3 части.
5. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды, равномерно посыпаем весь пласт теста.
6. Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя
7. Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем.
8. Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз. В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто. С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей.
9. Готовое тесто, накрываем пакетом и убираем на 40 минут, чтобы оно поднялось.
10. Пока тесто будет подниматься, готовим начинку и приступаем к жарке.

Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто сильно не мните, обращайтесь с ним бережно и нежно.

http://zakustom.com/blog/43374150752/Testo-na-kefire-bez-drozhzhey