Картофельная начинка всегда была одной из самых любимых у множества людей. Вероятно, эта любовь к картофельным пирожкам зародилась на генетическом уровне. Раньше в крестьянских семьях питались в основном картофельными пирожками, так как средств на мясо и яйца не было. Эту тенденцию можно было наблюдать в послевоенные годы и во времена формирования СССР.

 

Картофель спас от голодной смерти большое количество людей. Хоть диетологи зачастую нелестно отзываются о картошке, нельзя преуменьшать ее значение.

 

Постараемся приготовить пышные ароматные картофельные пирожки самостоятельно.

 

Ингредиенты теста для пирожков:

 

кефир 2,5% — 350 г;

сметана 15 % — 250 г;

яйцо – 1 шт.;

соль – 5 г;

сахар – 5 г;

сода – 9 г;

растительное масло – 50 мл;

мука – 760 г.

Ингредиенты для начинки:

 

картофель отварной – 1 кг;

сливочное масло – 40 г;

соль — ½ ч. л.;

лук зеленый – 60 г;

сыр твердый – 100 г.

Приготовление картофельных пирожков:

Отвариваем очищенный картофель, солим и посыпаем черным молотым перцем. Вместе с кусочком сливочного масла превращаем картофель в пюре.

 

Шинкуем мелко зеленый лук, натираем на крупной терке сыр. Выкладываем в пюре и перемешиваем.

 

Для приготовления теста выкладываем в миску кефир и сметану, взбиваем яйца, высыпаем соль и сахарный песок. Смешиваем компоненты, высыпаем ½ часть муки и соду.

 

Замешиваем лопаткой тесто, добавляем остатки муки. Вместе с мукой выливаем растительное масло, продолжаем вымешивать тесто.

 

Замешиваем тесто, пока оно не станет держать форму. Слегка липкое тесто смазываем маслом и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут минимум.

 

Формируем из теста колобки весом 80-90 грамм. Лепим из колобков лепешки, куда кладем начинку. Запечатываем пюре в тесте, выкладываем пирожки швом вниз на стол, смазанный маслом.

 

В сковороде разогреваем растительное масло — ½ от бортиков сковороды.