Моем и перебираем клюкву, складываем в большую эмалированную кастрюлю.
Луковицу режем мелко-мелко и добавляем к клюкве.
Заливаем в кастрюлю с клюквой и луком воду, доводим до кипения и под плотно закрытой крышкой на медленном огне кипятим минут 10.
Толкушкой или блендером превращаем содержимое кастрюли в пюре.
Добавляем в клюквенно-луковое пюре сахар, соль, мед, корицу с перцем, уксус. Перемешиваем, доводим до кипения и даем покипеть до загустения на небольшом огне в течение минут 30-40. Крышкой не накрываем!
За пару минут до готовности выдавливаем в кастрюлю чеснок через пресс или трем на очень мелкой терке.
Даем немного остыть и заливаем готовый клюквенный соус половником в подходящую стеклянную емкость для удобства хранения.