• 4 стакана клюквы
• 1 средняя луковица
• 4 зубчика чеснока
• 0,5 стакана сахара
• 1 ст. ложка  меда
• 130 мл уксуса, лучше яблочного или виноградного
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 0,5 ч. ложки корицы
• 1 стакан воды

 

Соус из клюквы к мясу, рецепт приготовления:

 

1. Моем и перебираем клюкву, складываем в большую эмалированную кастрюлю.
2. Луковицу режем мелко-мелко и добавляем к клюкве.
3. Заливаем в кастрюлю с клюквой и луком воду,  доводим до кипения и под плотно закрытой крышкой на медленном огне кипятим минут 10.
4. Толкушкой или блендером превращаем содержимое кастрюли в пюре.
5. Добавляем в клюквенно-луковое пюре сахар, соль, мед, корицу с перцем, уксус. Перемешиваем, доводим до кипения и даем покипеть до загустения на небольшом огне в течение минут 30-40. Крышкой не накрываем!
6. За пару минут до готовности выдавливаем в кастрюлю чеснок через пресс или трем на очень мелкой терке.
7. Даем немного остыть и заливаем готовый клюквенный соус половником в подходящую стеклянную емкость для удобства хранения.