Рецепт от Slava Bileychik

Вначале быстренько сделаем тесто - полкило муки, естественно нашей, родной, "Лидской", 200 г маргаринчика, 250 кефирчика, можно и молоко скисшее, правда я не даю молоку скисать, яйцо, хватит и одного, по половинке чайной ложечки соли и соды. Пока все это в сторону, займемся начинкой. Мясной фарш - полкило, лук - 3-4 шт (чем больше, тем сочнее и вкуснее!), курдючный жир (на вкус), но, увы, мы не в Ср. Азии живем, так что и свиной пойдет..., зира (именно она восточный вкус придает), молотый кориандр. Отдельно приготовим желток и кунжут, для заключительного этапУ. А вот теперь приступим, так сказать, к основному этапу.... маргарин перетираем с мукой. Добавляем яйцо, соль. В кефирчик добавляем соду, перемешиваем. Отправляем тоже в мучную массу.
Месим-месим мягкое, пластичное тесто. Если необходимо, добавим еще муки.
Скатываем шарики величиной чуть больше грецкого ореха.
Раскатываем лепешечки, кладем щедро начинку и защипываем самсу швом вниз. Старайтесь делать шовчик не очень толсто и в то же время зажимайте сильно, чтобы не вытек сок.
Верх смазываем желтком яйца и посыпаем зернышками кунжута. Печь на среднем огне до готовности. По форме самса может быть как круглая, так и треугольная.
Для начинки мяско конечно было бы лучше меленько порубить в ручную, но если перекрутить на мясорубке ничего страшного...
Лук режем мелко кубиками. Жир с морозилки тоже кубиками – не очень мелко. Перемешиваем, солим, кладем приправы... и в духовочку.
Приятного аппетита!

Скоро масленица, а значит, наедимся блинов. Целую неделю вокруг только и будет разговоров, что о блинах, символизирующих, как известно, солнечный круг. Блины вкусны и сытны. Они нравятся и взрослым, и детям. Блины абсолютно универсальны: их можно подать и к горячему, и к десерту. Более того, блины сами могут быть и горячим, и десертом, и закуской.

Чтобы за неделю Масленицы блины не надоели, стоит воспользоваться этой универсальностью и разнообразить блинное меню. Блины с начинкой не менее вкусны, чем круглые блинчики «с пылу с жару» с маслом или со сметаной. Тем более есть так много вариантов начинки для блинов и способов «начинивания».
Предлагаемая подборка блинных идей может быть полезна не только на Масленицу, но и в любое время года, ведь блинам не нужен повод, чтобы украсить собою наш стол.