Не все то арабика, что написано на упаковке! |
![]() ![]() Трудно найти человека, который не любил бы кофе – приятный ароматный напиток, оказывающий на организм тонизирующее и возбуждающее действие. ![]() В свое время придворный лейб-медик Самюэль Коллинс выписал отцу Петра I московскому государю Алексею Михайловичу Романову такой рецепт: «Вареное кофе, персиянами и турками знаемое и обычно после обеда употребляемое, изрядно есть лекарство против надмений, насморков и главоболений». Позднее побывав в Голландии, Петр Великий тоже убедился в благотворном влиянии этого напитка на организм, а потому по возвращении домой будущий император распорядился: «В России кофею быть неукоснительно». С тех пор и пьем с удовольствием. ![]() ![]() Кофе с корицей и яблочным соком ![]() ![]() Многие арабские племена, которые наслаждаются кофе гораздо дольше европейцев, часто потребляют этот напиток вместе с финиками. С точки зрения здоровья – очень полезный вариант, так как алкалоиды, содержащиеся в сладких финиках, имеют свойства снижать отрицательное действие кофеина без потери его тонизирующих свойств. Неплохо бы и нам перенять эту древнюю арабскую привычку. ![]() ![]() Самый вкусный и ароматный сорт кофе – арабика. Это Высший сорт. Он растет только в горах на высоте от 900 до 2000 метров над уровнем моря и созревает только во влажном тропическом климате и на плодородной почве, поэтому арабика относительно дорога. Производители, конечно, знают об этом и в целях экономии нередко добавляют в него зерна более дешевых сортов, например робусту, которая не так вкусна и ароматна, но дает до десяти урожаев в год. ![]() Недавние исследования специалистов «Российского центра испытаний и сертификации – Ростест-Москва» и испытательной лаборатории МГУ пищевых производств показали, что не все производители честны с покупателями. Эксперты провели тестирование самых популярных марок растворимого кофе и кофе в зернах и выяснили, что качество напитка не гарантирует даже надпись «100% арабика» на упаковке. Из всех популярных марок полностью соответствующими ГОСТу были признаны лишь две – Jacobs Monarch и « Московская кофейня на паяхъ». Их кофе изготовлен из стопроцентной арабики высшего сорта и правильно обжарен. Однако в Jacobs Monarch отмечено содержание кофеина по нижней границе нормы – 2,3%, тогда как в «Московской кофейне на паяхъ» - почти 3%. Остальные марки имели те или иные дефекты. Например, содержание кофеина в кофе Nescafe GOLD – 1,8%, Jardin – 0,525 и Tchibo – 1,72%. А В «Черной карте» вообще обнаружена робуста, о чём на упаковке не было ни слова. Содержание кофеина, от которого зависит крепость напитка, - важный показатель качества кофе. Низкое содержание кофеина – менее положительных по ГОСТу 2,3% - переводит кофе в разряд кофейных напитков. Недобросовестные производители могут добавлять кофезаменители в свой продукт: ячмень, желуди, крахмал и т.п. Это тоже приводит к низкому содержанию в напитке кофеина, ведь у него нет цвета и запаха. Проверить его содержание в кофе можно только в лаборатории. Поэтому при выборе специалисты рекомендуют отдавать предпочтение проверенным производителям. ![]() |
Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - ИНФОГРАФИКА
Часть 2 - Давайте пить "Улыбку", а может быть...
...
Часть 4 - Чайные советы
Часть 5 - Здоровье в каждой ложке
Часть 6 - Не все то арабика, что написано на упаковке!
Часть 7 - Полезный напиток из овсяных хлопьев
Часть 8 - Все о чае и кофе
Рубрики: | Кулинария |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |