Японский хрен васаби знаком, наверняка, каждому. Он достигает высоты 50 см и ширины 15 см уже через полтора года своего роста. Васаби неимоверно популярен в японской кухне, своими вкусовыми качествами очень схож с нашим хреном. Хрен васаби растет не только в Японии. Для нормального роста японского хрена васаби необходима температура воздуха 10-17 С и наличие проточной воды. Его можно вырастить и дома, однако польза и вкус васаби, выращенного на огороде, не сравнятся с его диким сотоварищем.

Что мы едим взамен настоящего японского хрена васаби?.

Как правило, в еду используют корень васаби. Вкус корня распределен
неравномерно — в верхней части хрена более острый вкус. Стоит натуральный васаби очень дорого, потому большинство японских ресторанов используют вместо него порошок, таблетки или пасту, что имитируют вкус настоящего хрена.

Химический состав васаби и его целебные свойства.

Если говорить о целебных свойствах васаби, нужно брать непосредственно хрен, а не соус, изготовленный из порошков. В корне васаби очень много витамина С, В6, кальция, калия, магния и марганца, глюкозидов и синигрина. Зато мало сахара, натрия, жиров, холестерина.
Благодаря специальным веществам — изотионоцинатам, японский хрен васаби имеет характерный запах и вкус, полезен больным астмой и простудой.

Согласно результатам исследований, изотионоцинатамы эффективны в борьбе против стафилококка, кишечной палочки и разных грибков, лечат всевозможные опухоли, раковые образования в толстой кишке, желудочно-кишечном тракте и молочных железах.

Изотионоцинатамы способствуют уничтожению бактерий во рту и предупреждают развитие кариеса, выполняют противогрибковую и антибактериальную функции. Благодаря эфирным маслам, которые содержатся в корне и листьях васаби, его применяют для предупреждения возникновения тромбов.

Противопоказания к употреблению васаби.

Японский хрен васаби очень острый, потому его не рекомендуется употреблять людям с воспалениями желудка и кишечника.Также его употребление нежелательно при заболеваниях печени, почек, повышенной кислотности желудка. Большая доза васаби способна вызвать повышение давления даже у вполне здорового человека.

Как готовить роллы смотрим ЗДЕСЬ