Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга - это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом. И вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать ещe. И часто, забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша... Было такое?
На сайте есть несколько вариантов сацебели, но... всe немножко не то, хотя не спорю - вкусно. Попробуйте приготовить мой вариант и вы поймeте, что я имею в виду. Уверена, что потом вы скажете: "Да, это тот самый.."


 

Мне тут попался на глаза соус из свежих огурцов, который предназначался именно  для  холодного лосося - горячего копчения, запеченного, припущенного или приготовленного на пару.

Из черноплодки и приправа чудесная получилась!

ОСТРАЯ ПРИПРАВА ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

0,5 кгчерноплодки и очищенную головку чеснока пропустить через мясорубку.
Довить 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. 9% уксуса.
По вкусу сухой кориандр, базилик, черный и красный перец, на кончике ножа корицу.
Размешать, выложить в стерильную банку и поставить на суткив холодильник.
Потом можно кушать с мясом или рыбой.