Как пересчитать свежие дрожжи в сухие и наоборот

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).

Другими словами:
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
☺-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

strong>

Белковый крем на пару и Радужные безе


+ читать дальше

далее

Читать далее...

1. Розмарин. Использование: овощные и грибные блюда и соусы, маринады, барбекю, иногда входит в состав букета гарни. Веточки для аромата бросают на угли, а стебель используют вместо шпажек для овощей на гриле. Сочетание: петрушка, черный перец, майоран, тимьян. Плохо сочетается с лавровым листом и рыбой на пару.

2. Чабер (не путать с чабрецом). Использование: фасоль, грибы, капуста, мясные и картофельные салаты, рыбные супы, мясное рагу. Входит в состав болгарской приправы шарена сол (зира, кориандр, рейган, пажитник греческий, острый перец, соль). Сочетание: паприка.

3. Мята. Использование: напитки, овощные и фруктовые салаты с дыней, клубникой, арбузом и ананасом, освежающие супы и десерты, блюда из моркови, гороха, картофеля, огурцов, кабачков. Ароматизация пряников, печенья, мороженого, блюд из шоколада. Сочетание: петрушка, тархун, кервель, укроп.

4. Рейган (рейхан, фиолетовый базилик). Обладает более насыщенным ароматом, чем зеленый базилик, и более грубым вкусом. Использование: рыба и морепродукты, говядина и баранина, томаты, сыр. Довольно жесткие стебли используют при консервировании. Сочетание: орегано, хмели-сунели и другие традиционные кавказские смеси.

5. Тимьян (чабрец). Использование: лимонный – морепродукты, жирные мясные блюда и десерты. Обыкновенный – колбасный фарш, букет гарни, маринады, соленья, блюда из бобовых, жирной рыбы, дичи, ливера. Сочетание: петрушка, сельдерей, тмин.

6. Базилик. Использование: соусы, паста, пицца, овощные запеканки и салаты, томатные супы; при засолке огурцов, помидоров, кабачков, белых грибов. Удачен в куриных и сырных супах «в связке» с тимьяном или майораном. Сочетание: в паре с розмарином сухие листья базилика могут заменить перец.

7. Тархун (эстрагон). Использование: блюда из яиц, уха и окрошка, беарнский и татарский соусы, дижонская горчица, домашние соленья и маринады. Подходит к томатам, цветной капусте, цукини, стручковой фасоли, гороху, картофелю, баранине, говядине, курице. Сочетание: лимонный сок, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, шнитт-лук, перец.

8. Шалфей. Использование: домашние колбасы, соусы, маринады для рыбы и мяса, блюда из индейки, баклажанов, фасоли, грибов. Пара листочков шалфея, добавленных в растительное масло, придадут новый вкус жареной рыбе, а в сочетании с растопленным сливочным маслом – равиоли и вареникам. Шалфей обладает сильным ароматом и забивает тонкие вкусы и запахи. Сочетание: розмарин, чеснок.

9. Шнитт-лук (лук-резанец, лук-скорода). Использование: картофельные, фасолевые, гороховые супы, овощные салаты, картофельное пюре, омлеты, закусочные творожные пасты. Хорош в мясных, яичных и овощных начинках для пирогов. Сочетание: базилик, тархун; не рекомендуется сочетать с горошком и спаржей.

Кстати

Розмарин, орегано, мяту, рейган, тимьян, базилик, шалфей можно сушить. А тархун лучше использовать свежим – в сушеном виде он теряет значительную часть аромата.

Базилик, рейган, мяту, тархун, шалфей, шнитт-лук добавляйте в конце приготовления. Розмарин, орегано, тимьян – в начале, они не потеряют ни в аромате, ни во вкусе.

На тщательно высушенном розмарине, орегано, тимьяне, рейгане и базилике можно настаивать уксус и оливковое масло. Источник:http: //vk.com/maihoum?w=wall-52361900_45256



Ларилорхен

Автор  Miglior fashion
                                               

Читать далее...

strong>

Мой Д. захворал и, конечно же, не хочется пичкать его химическими лекарствами. И самой подлечиться натурпрепаратами не мешало бы (кашляю и чихаю), таблэточки низзя, ведь я ж "молочная мама", через молоко вся гадость  перейдет Давидику, да и мне, собственно, она ни к чему в организме. Пэтому нужна альтернатива.

О том что специи обладают высокой целебной силой, мне было известно давно. Однако в лечебных целях использовать их раньше не доводилось. Так что теперь будем пробовать. Начали с куркумы. О результатах нашего "спец-лечения" напишу позже. Ниже привожу список некоторых специй, а также их целебные качества.

Специи и пряности и их целебные качества

Куркума — корень растения из семейства имбирных, удивительный ярко-желтый порошок. Обладает великолепным лечебным действием при простудах, кашле, полиартритах, остеохондрозе, нарушениях иммунитета, заболеваниях печени, почек, анемии, кожных болезнях. Куркума восстанавливает силы при мышечной слабости, излечивает язвенную болезнь 12-ти перстной кишки, лечит сахарный диабет, очищает кровь и обладает мочегонным действием, обладает выраженными антибиотическими свойствами, при этом она улучшает пищеварение и способствует восстановлению нормальной микрофлоры кишечника. Куркума способна очищать каналы энергетического тела, поэтому эффективна для очищения чакр. Также способствует усилению эластичности связок. В виде полосканий куркума может использоваться при лечении фарингита и ларингита. Для лечения К.применяется как внутрь, так и наружно, ее целесообразно смешивать с ги (топленым маслом). Предостережения: острая желтуха и острый гепатит, высокая Питта, беременность.

Имбирь — это молотый светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officinabis. Его называют «универсальное лекарство». Он великолепно лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, бронхиальную астму, нарушение мозгового кровообращения, восстанавливает иммунитет, обладает противорвотным действием, повышает психическую стойкость в стрессовых ситуациях, устраняет спазмы в кишечнике, сжигает шлаки. Кроме того, он прекрасно активизирует пищеварение. Имбирный чай восстанавливает силы при физической и психической усталости. Лечит легочные заболевания, увеличивает усвоение кислорода легочной тканью. При простудах имбирь может применяться как чай, а можно сделать из него с теплой водой пасту и обмазать на ночь грудную клетку. Нормализует деятельность щитовидной железы. Имбирь рекомендуется добавлять к слабительным средствам при лечении запоров. Предостережения: воспалительные заболевания кожи, высокая лихорадка, кровотечения, язвы

Мускатный орех — ядро плода тропического дерева Myristica Fragrans. Как и многие пряности, стимулирует пищеварение. Излечивает хронические риниты. Великолепно лечит многие доброкачественные опухоли, например, мастопатию. Улучшает активность иммунной системы. Лечит стафилококковую инфекцию, оказывает благоприятное действие при туберкулезе, препятствует возникновению злокачественных опухолей. Для прекращения поноса мускатный орех хорош и сам по себе или его можно добавлять в нежирную простоквашу (детям можно давать с бананом). Мускатный орех хорошо устраняет болевые спазмы в кишечнике и может применяться для удаления газов. Это также эффективное противорвотное средство. Помогает при пищевой аллергии. Мускатный орех обладает отхаркивающими свойствами, поэтому применяется в лечении заболеваний легкий и бронхов. Молочный отвар мускатного ореха хорошо улучшает самочувствие при гипертонии у людей Вата-конституции. В детском питании мускатный орех применяется как мягкое седативное (успокаивающее) средство. С этой целью не более 1/4 чайной ложки мускатного ореха размешивают в стакане теплого молока. Противопоказания: беременность, высокая Пита.

Кориандр (кинза) — очень ароматные семена растения Coriandrum sativum. Основное действие оказывает на пищеварительную и мочевыделительную системы, способен очищать организм от накопленных шлаков (Амы). Семена кориандра являются сильным стимулятором иммунной системы организма. Дают хорошие результаты при лечении доброкачественных и злокачественных опухолей, мобилизуют организм на преодоление психологических нагрузок. Хорошо употреблять кориандр при поносе, так как он улучшает всасывание в тонком кишечнике. Наряду с шафраном и куркумой, кориандр полезен женщинам всех аюрведических типов при воспалениях тазовых органов, в том числе эндометрите и эндометриозе. Хорошо помогает сок из кинзы при аллергических состояниях кожи. Однако К. больше подходит для поддержания организма в норме, чем для лечения каких-либо нарушений. Предостережения: случаи высокой Ваты с проявлениями недостаточности нервной ткани.

Кардамон — относится к семейству имбирных Elettaria cardamonum. Кардамон освежает ротовую полость, стимулирует пищеварение. Хорошо лечит ишемическую болезнь сердца, снимает болевой синдром при сердечно-сосудистой патологии. Нормализует кровоснабжение в сосудистой стенке, снимает спазмы сосудов. Снижает активность щитовидной железы при повышении ее функции, обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием при бронхитах, может справиться с сухим кашлем.В силу своей мягкости кардамон особенно хорош при детских поносах. Для такого случая его можно применять в виде теплого настоя, состоящего из равных частей фенхеля, укропа, кардамона и аира. Применяется кардамон и при запорах. С этой целью кардамон добавляют в пищу. Показано применение К. при кандидозе. Предостережение: язвы, высокая Питта.

Корица — внутренняя кора вечнозеленого дерева семейства лавровых. Хороша корица как потогонное и отхаркивающее средство при гриппе и простуде. В таких ситуациях она особенно показана для людей со слабой конституцией. Корица ослабляет зубную боль и боль, связанную с мышечным напряжением. Укрепляет сердце, способствует пищеварению, полезна для почек. Предостережение: большие дозы корицы не рекомендуются при кровотечениях и категорически противопоказаны беременным.

Асафетида — смола корней растения Ferula asafoetiela. Для лечения мигреней (головных болей) она является одним из самых лучших средств. Используя асафетиду при приготовлении пищи, можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза. Асафетида способствует предотвращению метеоризма (скопления газов) и облегчает переваривание пищи, восстанавливает гормональные функции надпочечников, половых желез, успокаивает нервную систему.  Эффективна в качестве антипаразитарного средства.

Фенхель — семена растения Foeniculum vulgare. Известен также под названием "сладкий тмин". Фенхель улучшает пищеварение, стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей и очень полезен при гастритах, язвах желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Фенхель улучшает зрение при близорукости, хорошо снижает повышенное артериальное давление. Он обладает также отхаркивающим действием.

Семена горчицы черной — семена растения Brassica juncea. Они хорошо успокаивают нервную систему при стрессах, снимают мигрени. Нормализуют гормональные функции надпочечников, половых желез. Оказывают положительное действие при атеросклерозе, ишемической болезни сердца. Черная горчица лечит полиартрит, остеохондроз, простудные заболевания. Способствует рассасыванию мастопатии.

Листья карри — сухие листья дерева карри Murraya Koenigri. Помогают при энтероколите, гепатите, холецистите. Они хорошо вылечивают воспалительные процессы в почках, увеличивают диурез. Способствуют заживлению ран, лечению пневмонии, полиартритов, остеохондроза, воспаления мочевого пузыря. Они очищают кровь от инфекции белковых шлаков, лечат ангину, фурункулез кожи и другие бактериальные инфекции.

Семена калинджи — черные семена растения Niqella sativum, имеющие форму слезинки. Улучшают деятельность мозга и способствуют пищеварению. Они обладают мочегонным действием, активизируют нервную систему. Семена калинджи увеличивают активность сетчатки глаза, лечат близорукость, а также обладают антидепрессивным действием. В народной медицине из калинджи приготавливают чай и пьют его как мочегонное, желчегонное и мягкое слабительное сред­ство. Настой из семян усиливает приток грудного молока у кормящих женщин.

Семена кумина (индийского тмина) — семена Cuminum cyminum. Способствуют пищеварению и разделяют целебные свойства семян калинджи. Придают бодрость, свежесть, стимулируют нервную систему, лечат гастрит с повышенной кислотностью, повышают активность почек, обладают мочегонным действием. Снимают спазмы с мелких сосудов кожи.

Шамбала — Trigonella fenumgraecum. Относится к семейству бобовых. Излюбленное растение индийцев. Шамбала восстанавливает силы и стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей, а также стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Шамбала великолепно лечит суставы и позвоночник, предупреждает переохлаждение конечностей. Она нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез.

Порошок манго — это размолотые плоды дерева манго Mangifera indica. Улучшает настроение, лечит депрессивные состояния. Оказывает положительный эффект при снижении слуха, активизирует работу тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает мышечную усталость. Нормализует обмен кальция в организме, лечит близорукость.

 Для домашней выпечки используются три вида дрожжей — свежие (прессованные), сухие активные и сухие быстродействующие.

1. Свежие (прессованные) дрожжи продаются брикетами по 50, 100 или 1000 г. Их главный недостаток — очень ограниченный срок годности. При комнатной температуре они хранятся не более суток, в холодильнике (при температуре от 0 до +4) — до 14 суток. Поэтому обращайте особое внимание на дату выпуска. Свежие дрожжи имеют ровный розовато-кремовый цвет, при нажатии пальцем кусок должен не размазываться, а крошиться. Кстати, при хранении дрожжи не стоит упаковывать герметично — это живой организм, которому нужен воздух.

Читать далее...

Олег ПАХОЛКОВ: Не умеете резать арбуз? Я вас научу!

Читать далее...