Орехи очень мелко порубить, тщательно растереть с хреном, солью, сахарной пудрой и хлебными крошками. Добавить сливки и слегка взбить. В последнюю очередь добавить по капле лимонный сок, непрерывно взбивая венчиком, пока соус не загустеет. Подавать к рыбе, идеальный соус к приготовленным на пару лососю и форели.