Суп – первое блюдо и важная часть ежедневного рациона питания.Чтобы еще раз подчеркнуть важность этого блюда для здоровья человека, и создан праздник –

Международный день супа.

История супа настолько же стара, как история кулинарии. Слово «суп» произошло от французского «soupe», а оно – от латинского «suppa», что в переводе – хлеб, размоченный в отваре или бульоне. Однако, суп как блюдо в сегодняшнем понимании, которое стало ежедневной едой, сложилось пять веков назад с появлением крепкой посуды, способной выдержать процесс приготовления. При этом, в холодных странах и регионах, суп возник гораздо раньше.

Например, в Древнем Китае его варили за 100 лет до нашей эры. Но мы говорим о супе, а не о варке, как способе приготовления пищи с целью термической обработки продуктов. Ведь суп – это «комплект» ингредиентов, создающих общий вкус и композицию. И хотя способы варки, традиции и рецептура супов складывались ранее, но широкое распространение в Европе и России супы получили к 18 веку. Позднее это блюдо распространилось по миру. Кстати, на Руси жидкие блюда сначала называли похлебками. Слово «суп» появилось только во времена Петра I.

Отваром в древние века называли мясные, рыбные и овощные бульоны. В национальной кухне любой страны существуют рецепты этого блюда. Суп готовят как летом, так и в зимний период. Супы помогают насытиться и восстановить силы, повысить тонус. А врачи уверены в полезности супов даже во время болезни, прописывая больному легкие бульоны и овощные супы для восстановления сил.

По мнению медиков, супы благотворно влияют на пищеварительную систему организма, стимулируя выработку ферментов и желудочного сока, являются профилактикой сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и даже онкологических заболеваний. Но важно помнить, что нельзя злоупотреблять мясными, рыбными и грибными супами тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока и людям, склонным к образованию камней в почках и подагре. 

Харчо из свинины 

Ингредиенты: свинина, вода, картофель, рис, лук, морковка, чеснок, растительное масло, томатная паста, хмели-сунели, соль

Харчо - очень известный и популярный грузинский суп. Его вполне можно приготовить и в домашних условиях, если, конечно, знать хороший рецепт. Но с этим мы вам поможем. Давайте сегодня вместе приготовим вкусный и ароматный суп харчо из свинины.

Ингредиенты:
- свинина - 200 гр;
- вода - 2,5 л;
- картофель - 300 гр;
- круглый рис - 100 гр;
- морковь - 100-150 гр;
- репчатый лук - 100 гр;
- чеснок - 2-3 дольки;
- растительное масло - 30-40 гр;
- томатная паста - 1-2 ч.л.;
- приправа хмели-сунели - 1 ч.л.;
- соль по вкусу.

---

Овощной суп с галушками 

Ингредиенты: картофель, мука, репчатый лук, морковь, болгарский перец, зеленый горошек, куриное яйцо, растительное масло, соль, лавровый лист, молотый черный перец

Вкусный суп для всей семьи необязательно готовить на мясных бульонах. Предлагаем вам вариант супа, который приготовлен на бульоне овощном. Сытость ему придают мучные галушки. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Продукты для рецепта:
- 3 литра воды,
- 10 картофелин,
- головка репчатого лука,
- одна морковь,
- два стручка сладкого перца,
- пол стакана зеленого горошка,
- два яйца,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 19 ст. ложек муки,
- соль - по вкусу,
- перец черный молотый - по вкусу,
- два лавровых листа,
- зелень - по вкусу.

 

---

Суп с домашней лапшой на курином бульоне 

Ингредиенты: курица, картофель, морковь, репчатый лук, лавровый лист, петрушка, соль, яйцо, пшеничная мука, растительное масло

Самый вкусный суп с домашней лапшой получается на бульоне из домашней птицы. Более того, он считается еще и «лечебным», поскольку способен восстанавливать силы после тяжелой болезни. Но даже если нет возможности приготовить лапшу на бульоне из деревенского петуха, то вполне подойдет и покупная курица.
Продукты для рецепта:
- 800 гр. курицы;
- 350-400 г картофеля;
- одна морковь;
- головка репчатого лука;
- пучок петрушки;
- лавровый лист;
- пять горошин черного перца;
- соль — по вкусу.
Для теста:
- одно яйцо;
- 120 гр. муки;
- 20 мл растительного масла;
- соль — щепотка.

 

---

Куриный суп с жареными галушками 

Ингредиенты: куриное мясо, лук репчатый, картофель, помидор, морковь, растительное масло, специи, зелень, кефир, яйцо, сода, мука

Наверняка многие готовили суп с клецками и галушками. Блюдо всегда получается сытно, вкусно и аппетитно. А пробовали ли вы галушки для супа жарить? если нет, воспользуйтесь нашим новым фото-рецептом и приготовьте к обеду потрясающий супчик.

Продукты для рецепта:
- 700 г курицы,
- 300-350 г картофеля,
- головка репчатого лука,
- одна морковь,
- два помидора,
- растительное масло,
- специи — по вкусу,
- зелень — по вкусу,
- пол стакана кефира,
- одно яйцо,
- стакан муки,
- 0,5 ч. ложки соды,
- соль — по вкусу.

---

Суп со свининой и рисом

Ингредиенты: вода, свинина на косточке, свинина, лук, стебли сельдерея, перец черный, перец душистый, соль, морковь, картофель, рисовая крупа, томатный соус, смалец, подсолнечное масло, чеснок, лавровый лист

Очень ароматный, очень сытный, очень красивый и вкусный суп - это все про первое блюдо со свининой, рисом и овощами: картофелем, луком, морковью. Готовится такой суп достаточно просто, как и что нужно делать, мы вам с удовольствием расскажем.

Ингредиенты:
- 3 литра воды;
- 300 гр свинины на косточке;
- 400 гр свинины без кости; 
- 2 луковицы;
- 5-6 стеблей сельдерея;
- 5-6 горошин черного перца;
- соль – по вкусу;
- 1 крупна морковь;
- 5 картофелин; 
- 3 ст.л. рисовой крупы;
- 2 ст.л. томатного соуса;
- 2 ст.л. смальца или подсолнечного масла;
- 3 дольки чеснока;
- 2 лавровых листка.

 

---

Суп-пюре из тыквы со сливками и овощами 

Ингредиенты: тыква, картофель, лук, морковь, растительное масло, карри, паприка, черный перец молотый, вода, соль, сливки

Ароматный, сытный и красивый суп-пюре из тыквы со сливками и овощами можно приготовить к обеду просто и достаточно быстро. Продукты, входящие в состав ингредиентов доступны в любое время года, а описание процесса приготовления вы найдете в нашем кулинарном фото-рецепте.

Ингредиенты:
- 400 г очищенной тыквы,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 3 клубня картофеля,
- 3 ст.ложки растительного масла,
- 1 ст.ложка карри,
- 0,5 ч.ложки паприки,
- соль по вкусу,
- 200 г сливок (10%),
- 1 л воды,
- молотый черный перец по вкусу.

---

Постный кулеш с грибами 

Ингредиенты: шампиньоны, картофель, вода, овощной бульон, грибной бульон, морковь, репчатый лук, пшенная крупа, масло растительное, соль, лавровый лист, зелень, перец черный молотый

Предлагаем приготовить вкусное блюдо украинско-казацкой кухни - густой кулеш. Это блюдо больше напоминает сытную кашу. Обычно его варят с мясом, но наш вариант будет постным, приготовленным на овощном или грибном бульоне.

Ингредиенты:
– 200 г. свежих шампиньонов;
– 4-5 шт. картофеля; 
– 1,5 л. воды или овощного, грибного бульона;
– 1 шт. морковка;
– 2 шт. средней величины репчатого лука;
– 5-6 ст. л. пшенной крупы;
– 4 ст. л. масла растительного;
– по вкусу соли; 
– 2 листочка лавра;
- зелень свежая (можно замороженную);
– по вкусу добавить перца черного молотого.

 

---

Овощной суп-пюре со щавелем и шпинатом

Ингредиенты: молодой картофель, лук репчатый, морковь, зелень, шпинат, щавель, вода, соль, масло растительное, кабачки молодые, сметана

Всем, кто думает, что овощной суп ничем особенно не примечателен, хотим посоветовать непременно попробовать наш вариант - с картошкой, кабачком и зеленью. Вы сами убедитесь, что такой суп не только красивый, а еще и очень вкусный!

Ингредиенты:
- 5-6 молодых картофелин;
- 2 луковицы;
- 1 средняя морковь;
- небольшой пучок укропа;
- небольшой пучок петрушки;
- 1 кочан шпината;
- 1 пучок листьев шпината;
- 1 литр воды;
- соль по вкусу;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 молодой кабачок;
- сметана или сливки для подачи.

 

---

Уральские щи с мясом

Ингредиенты: ребро, вода, картофель, смалец, морковь, лук, капуста, пшено, томатный соус, соль, лавр, перец черный молотый, чеснок

Вы пробовали щи, приготовленные с крупой? В некоторых регионах такое блюдо называется уральские щи. Повар, который придумал в обычные щи добавить крупы, не прогадал - получилось очень вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты:
– 500 г. ребрышек или свинины на кости;
– 3 л. воды;
– 5 шт. картофеля;
– 2 ст. л. смальца или растительного масла;
– 1 морковка;
– 2 небольшие головки лука;
– 2 горсти капусты квашеной с рассолом;
- пшено (сухая крупа) – 3 ст. л.; 
- томатный соус (по желанию) – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- лист лавра – 2 шт.;
- перец черный молотый – 3-4 щепотки;
- чеснок, зелень, сметана – для подачи к столу.

 

---

Тыквенно-картофельный суп-пюре

Ингредиенты: тыква, картофель, морковь, лук, имбирь, чеснок, паприка, перец, масло, сухарь, сливки

Овощной суп может быть таким же вкусным, как и тот, что сварен на мясном бульоне. Не верите? Тогда попробуйте тыквенный суп-пюре с картошкой, имбирем и перцем по нашему сегодняшнему рецепту. Он получается просто восхитительным!

Ингредиенты:
- 300 гр тыквы;
- 4 картофелины;
- 1 крупная морковь;
- 2 луковицы;
- 1 ст.л. измельченного корня имбиря;
- 4-5 долек чеснока;
- 1 ст.л. паприки;
- 0,5 ч.л. перца чили;
- 0,5 ч.л. черного перца;
- 3 ст.л. растительного масла или смальца;
- для подачи сухарики или гренки;
- сливки или сметана по желанию.

---

Суп харчо с курицей и рисом 

Ингредиенты: куриное мясо, лук, сельдерей, морковь, картофель, кориандр, зира, приправа, масло, соль, паприка, соль, паприка, перец, чеснок, лавр, зелень

Суп харчо уже давно осел в моей кулинарной книге и я часто готовлю своим домашним этот чудный супчик. Этот рецепт харчо с курицей и рисом несложный, а суп получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты:
- 500 грамм куриного мяса;
- 3 луковицы;
- 3-4 стебля сельдерея; 
- 1 морковь;
- 3 ст.л. риса; 
- 3 картошины;
- 3 клубня кориандра;
- пол ч.л. зиры;
- пол ч.л. хмели-сунели;
- 3 ст.л. растительного масла;
- по вкусу соль;
- 1 ч.л. паприки;
- пол ч.л. красного молотого перца;
- 3-4 ст.л. томатного соуса или помидоров в собственном соку;
- 4-5 зубков чеснока;
- 2 лавровых листа;
- зелень.

 

---

Классический суп-харчо из баранины

Ингредиенты: баранина, рис, лук, помидор, сельдерей, орех, чеснок, перец, кинза, лавр, соль

Харчо - густой ароматный суп, который занимает особое место в грузинской кухне. Он так же имеет не один вариант приготовления. Наш новый рецепт научит вас готовить классический харчо.
Продукты для рецепта:
- 700 г мяса на косточке;
- 120 г длинозерного риса;
- две головки красного лука;
- два помидора;
- 150 г стеблей сельдерея;
- 100 г грецких орехов;
- головка чеснока;
- два стручка перца чили;
- молотый красный перец – две щепотки;
- хмели-сунели – две щепотки;
- пучок кинзы и укропа;
- лавровый лист;
- молотый черный перец - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- приправы для бульона;
- растительное масло.

 

---

Суп харчо из баранины 

Ингредиенты: баранина, рис, сельдерей, помидор, перец, лук, чеснок,приправа, масло, петрушка, соль

Суп харчо пришел к нам из Грузии и очень понравился многим своим вкусом. Сегодня я расскажу вам как готовится суп харчо из баранины. Суп очень сытный и имеет насыщенный вкус.

Ингредиенты:
- 500 грамм баранины;
- 80 грамм риса;
- 100 грамм сельдерея;
- 200 грамм помидоров;
- 1 перец чили;
- 150 грамм репчатого лука;
- 6 зубков чеснока;
- 15 грамм приправы для харчо;
- 10 грамм сливочного масла;
- 20 мл. оливкового масла;
- 50 грамм петрушки или кинзы;
- соль,
- лавровый лист,
- перец горошек.

 

---

Томатный крем-суп с чечевицей и цукини 

Ингредиенты: томаты, красная чечевица, морковь, цукини, лук, чеснок, оливковое масло, куркума, паприка, сушеный базилик, орегано, соль

Если вы хотите угостить своих родных вкусным,ароматным и красивым первым блюдом, советуем обратить внимание на этот простой рецепт приготовления томатного крем-супа с чечевицей, овощами и пряными специями. Вы приятно удивите всех сидящих за обеденным столом, так как суп получается на редкость аппетитным.

Ингредиенты:
- томаты в собственном соку - 400 г,
- картофель - 1 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- карсная чечевица - половина стакана,
- репчатый лук - четверть луковицы,
- цукини - 4 шт.,
- чеснок - 2 зубчика,
- сушеный базилик - треть ч.ложки,
- сушеный орегано - треть ч.ложки,
- купкума - половина ч.ложки,
- соль по вкусу,
- паприка - 1 ч.ложка,
- оливковое масло - 1 ст.ложка.

---

Вегетарианский гороховый суп 

Ингредиенты: горох, вода, картфель, лук, масло, соль, перец, куркума, лавр

Предлагаем приготовить очень вкусный, ароматный и привлекательный гороховый суп, приготовленный без мясных продуктов. Вегетарианский суп-пюре получается сытным, это отличный вариант первого блюда для всей семьи.

Ингредиенты:
- 1 стакан лущеного гороха половинками,
- 1 морковь,
- 1 луковица-репка,
- 4 клубня картофеля,
- 50 г сливочного масла,
- полтора л воды,
- треть ч.ложки молотой куркумы,
- половина ч.ложки молотого черного перца,
- 2 лавровых листочка,
- соль по вкусу.

 

---

Картофельный суп по-корейски с мясом 

Ингредиенты: свинина, морковь, лук, масло растительное, картофель, соевый соус, вода, соль, перец черный молотый, красный, зеленый лук

Предлагаем вам приготовить необычный картофельный суп - по-корейски, со свининой, соевым соусом и овощами. Он получается очень ароматным, красивым и вкусным. Мяса для него нужно немного, но бульон выходит наваристым из-за нестандартного способа приготовления.

Ингредиенты: 
- 200-250 г жирной свинины;
- 1 морковка;
- 1 крупная луковица;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 4-5 картофелин; 
- 1 ст. л. соевого соуса;
- примерно 1,5 л воды; 
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый, красный – по вкусу;
- 3-4 побега зеленого лука.

 

---

Харчо классический из свинины 

Ингредиенты: вода, свинина, картошка, морковь, лук, сок, приправа, чеснок, рис, масло, соль

Если вы думаете, что суп харчо готовить сложно, то вы ошибаетесь. В нашей статье мы подробно описываем весь процесс готовки этого популярного острого супа. Для основы мы возьмем свинину на кости, добавим к ней хмели-сунели, томатный сок и чеснок. 

Ингредиенты: 
- вода - 2,5 л.; 
- свинина на косточке - 200-300 г.; 
- картошка - 2-3 шт.; 
- морковка - 1 шт.; 
- репчатый лук - 1 шт.; 
- томатный сок - 50 мл.; 
- хмели-сунели - 1 ч. л.; 
- чеснок - 2-3 зубчика; 
- круглый рис - 100 г.; 
- растительное масло - 30 г.; 
- соль - ½ ст. л.

 

---

Щи с квашеной капустой и грибами

Ингредиенты: мясо, шампиньон, вода, картофель, морковь, лук, масло, капуста, соль, лавр, томатный соус, сметана, зелень, хлеб

Наваристыми, аппетитными и очень вкусными получаются щи с квашеной капустой и грибами с мясом на косточке. От такого угощения вряд ли кто-то откажется во время обеда, так что не сомневайтесь и берите этот рецепт на заметку, он обязательно вам пригодится.

Ингредиенты:
- 400 г мяса на косточке,
- 3 л воды,
- 3 горсти квашеной капусты,
- 200 г грибов,
- 2 ст.ложки томатного соуса,
- 4 клубня картофеля,
- 1 морковь,
- 2 луковицы-репки,
- соль по вкусу,
- зелень по вкусу,
- сметана для подачи,
- хлеб для подачи,
- 2 ст.ложки растительного масла,
- 2 лавровых листа.

 

---

Щавельный суп с яйцом 

Ингредиенты: картофель, лук, морковь, яйцо, щавель, сахар, соль, масло, лавр

Очень вкусный и красивый щавелевый суп с яйцом и овощами готовим по предлагаемому рецепту. Это первое блюдо получается и сытным, и полезным. и несложным в приготовлении, так что смело берите наш рецепт на заметку.

Ингредиенты:
- 3 клубня картофеля,
- 1 пучок свежего щавеля,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 25 мл растительного масла,
- 50 г зеленого лука,
- 1 куриное яйцо,
- половина ч.ложки сахара,
- половина ч.ложки соли,
- лавровый лист,
- специи по вкусу.