Пломбир

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 15:17 + в цитатник

"Пломбир"

вам понадобится ⤵️

▪️Желтки - 60 г

▪️Сахар - 100 г

▪️Молоко - 250 г

▪️Сливки 33% - 250 г

▪️Ванильная паста - 3 г

1️⃣ Желтки растереть с сахаром до однородной массы. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой добавить к желткам, постоянно помешивая. Ввести ванильную пасту .

2️⃣ Вернуть массу на огонь (слабый) и варить до 82С. Без термометра можно определить по консистенции (густота жидкой сметаны). В сторис как раз подробно показываю этот момент.

Затем получившуюся смесь необходимо охладить до комнатной температуры и убрать в холодильник.

Охлажденные сливки взбить до средних пиков, смешать с желтково-молочной смесью и в закрытом контейнере поставить в морозильную камеру.

Каждые 20-60 минут необходимо аккуратно перемешивать миксером или блендером.

После полной заморозки мороженое готово (это примерно 5-6 часов).

Декор - ваши самые смелые фантазии