Фаршированный перец из Мексики

- полкило сладкого зеленого перца,
- 200 г измельченной брынзы,
-1 яйцо,
-2 столовые ложки муки,
- полстакана молока,
- 4 луковицы,
- 2-3 столовые ложки растительного масла,
- полкило помидоров,
-щепотка сахара,
-соль, перец по вкусу,
-зелень петрушки.
Приготовление
1. Нагреваем растительное масло и обжариваем в нем перцы. Даем им остыть, очищаем кожицу и удаляем семена.
2. Измельчаем брынзу и фаршируем ей перцы.
3. Делаем кляр. Взбиваем яйцо с 2 столовыми ложками муки. Добавляем в смесь молоко и хорошо перемешиваем.
4. Каждый стручок перца обмакиваем в кляр и опять поджариваем на сильно разогретом масле.
5. Выкладываем перцы на блюдо и приступаем к приготовлению соуса.
6. Мелко нарезанную луковицу поджариваем в растительном масле.
7. Помидоры очищаем от кожицы и мелко режем.
8. Пережариваем помидоры с луком, солим, перчим и добавляем сахар. Можно добавить в соус мелко нарезанный острый перец.
9. Томим перец на медленном огне, пока жидкость в соусе выпарится. Заливаем соусом выложенный на блюдо перец.
10. Подаем к столу, обильно посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.