противень, застеленный бумагой для выпечки

духовка 130С

Застелите противень бумагой для выпечки и разогрейте духовку. Это важно сделать заранее.

Растопите шоколад. 
Положите в миску два белка, взбивайте на максимальной скорости миксера до плотной белой пены. Она должна держаться на венчиках и не быть текучей.
Всыпьте сахар и взбивайте еще несколько минут, масса должна стать белоснежной, плотной и блестящей.

Вылейте шоколад (он может быть температуры около 40С или ниже, это не важно) на белки, стараясь распределять его равномерно.

Вилкой или ложкой двумя-тремя движениями перемешайте белки с шоколадом.

Сразу выложите массу на подготовленный противень.

Выпекайте при 130С 1 час (довольно крупные безе размером с половину ладони).

Готово!

Можно есть. И совет - пеките сразу двойную порцию!