Дорогие читатели, сегодня расскажу в этой статье об одном сервисе, Вы сможете с помощью, которого отдохнуть после очень тяжелого рабочего дня и приятно расслабиться! Речь идет о таком сервисе как rainymood. Суть в том, что он приставляет 30 минутный шум дождя онлайн. Затем Вы, немного подождав, услышите раскаты дома вдалеке, о таком приятного шуме дождя действительно можно расслабиться. Для всех любителей дождя это незаменимый сервис.  

читать далее

Практически каждый из нас сталкивался с проблемой: на чём готовить шашлык? Прошёл через это и я. И кирпичи подкладывал под шампура, и металлические уголки. Приобрёл  в магазине импортный мангал, но он через несколько сеансов прогорания дров сгорел и деформировался. К стыду своему я тогда не знал, что для таких штучек из магазина нужен специальный уголь. Самодельные тяжёлые мангалы, сделанные из толстой стали, тоже меня не восхищали.
   К тому времени я вычитал из интернета, что можно самому коптить мясопродукты и рыбу.  Там же увидел массу конструкций для приготовления продуктов на угле: гриль, барбекю, коптильня горячего копчения, духовка.
   И вот задался я такой целью: как совместить в одной конструкции преимущества всех этих хитрых устройств?
   В интернете нашёл нечто похожее на то, что меня устраивало. Это навороченный и 
недешёвый гриль-коптильня. Его я и взял за основу своей конструкции...

   Методом проб и ошибок я сделал себе, так сказать, модернизированный мангал. Выглядит он в собранном виде так (в таком виде это именно коптильня)...


    На металлической станине установлены 3 секции, вдевающиеся одна в другую - для герметичности. Сделаны они из ёмкости от старой стиральной машины "РИГА", поэтому очень лёгкие и не боятся коррозии. В самом низу, на дне, установлена колосниковая решётка для лучшего сгорания дров. В нижнем отсеке (сбоку) проделаны отверстия для подачи воздуха. Внутри "мангала" находятся съёмный экран для защиты от лишнего жара и две самодельные решётки из нержавейки. Венчает всё это дело крышка из-под той же самой стиральной машины. В крышке сделана шиберная заслонка для регулирования подачи воздуха.
   Как же всё это работает?...Для начала - в любом случае - нам нужен тлеющий уголь. Можно воспользоваться магазинным, но я предпочитаю свой, благо на участке в изобилии растут фруктовые деревья. Поэтому сначала нужно сжечь дрова в нижней трети "мангала"...

   Итак, дрова сожжены, на шампурах можно пожарить классический шашлык. В этом виде данную конструкцию принято называть мангалом. К сожалению, не нашёл в своём фотоархиве фото с шампурами, лежащими именно на этом мангале, есть только фотография шашлычка на шампурах в блюде, но приготовлен он именно здесь...


  
   Но жара после жарки остаётся ещё много, к тому же хочется попробовать и другие блюда. Надеваем сверху решётку, на которой можем готовить и другие продукты. Такое устройство называется уже барбекю (на моей родине в Молдове оно имеет другое название - гратар)...
   Приготовить на барбекю можно что угодно: мясо, рыбу, колбаску, куриные окорочка или крылышки, грибы и т.д. В данном случае мы пожарили баклажаны, перец, гогошары и помидоры, затем отделили от шкурки, нарезали кусочками и заправили майонезом и чесноком с солью. Очень вкусно, поверьте!!!
   Но идём дальше. Превратим наш барбекю в гриль, для этого надо воспользоваться нашей крышкой. Мясо в гриле получается более сочным, чем на мангале или барбекю, потому что надетая крышка держит жар внутри и не даёт мясу сохнуть.. На гриле можем готовить тоже, что угодно, в данном случае мы решили приготовить куриную голень...
  
   Можно также воспользоваться этим вариантом мангала в качестве духовки. Рекомендую исключительно простой и вкусный рецепт. Картошку средних размеров моем, режем пополам, между половинками кладём кусочек сала или копчёного мяса, не забываем посолить, поперчить и добавить кусочек чеснока. Всё это заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Пару раз крышку приподнимаем и картошку переворачиваем, чтобы не пригорела. На фото с духовки снята крышка...
Когда все эти блюда приготовлены, можно садиться за стол, предварительно переоборудовав  наш мангал в коптильню и загрузив туда подготовленные продукты для копчения. Для этого на тлеющие угли надо положить намоченные небольшие фруктовые поленья, которые дадут нам необходимый для копчения белый дым. В классических коптильнях под мясом находится поддон с опилками, этот поддон греют открытым огнём снизу. У нас всё проще: тлеющие угли заставляют тлеть фруктовые дрова, которые дают необходимый дым и температуру...

   Надеваем на нижнюю секцию с углями ещё 2 секции. Между нижней и средней секцией установлен жарозащитный экран, через который проходит дым. На экран стелим слой фольги, чтобы стекающий жир не пригорал на поддоне и не давал ненужную нам горечь. В верхней секции укладываем продукты для копчения. Накрываем всё это дело крышкой (на фото крышка снята)...

   Примерно через час получаем замечательное блюдо горячего копчения. Готовность продукта определяем по цвету. 
  
 Это может быть курица... 
Куриная голень или крылышки...
Речная или озёрная рыба...
Исключительно вкусными получаются копчёная скумбрия и свиное мясо с прослойками сала..
Необходимо только помнить, что для любого копчения продукты сначала нужно замариновать, а мясо или курицу даже пару минуть поварить в маринаде.

Информацию о способах маринования продуктов для копчения можно взять здесь...http://my.mail.ru/community/vkusneashka/302527301DB2BB82.html...

Иногда мне удавалось приготовить 5 блюд на одной закладке дров (!!!): пожарить свиной шашлык, овощи на барбекю, колбаски на гриле, запечь картошку в духовке, а в конце - уже при относительно невысокой температуре - закоптить несколько скумбрий. Это удивительно: отдыхаешь с гостями на природе и периодически вытаскиваешь из этого "агрегата" новые и новые блюда! Прям скатерть-самобранка...