Сагудай из скумбрии — нежно-пряная закуска из рыбы, которая просто тает во рту. Нежный аромат укропа, легкая пряность — оторваться очень трудно, а точнее: невозможно! Это самый вкусный рецепт засолки рыбы, который мне доводилось пробовать. Сагудай из скумбрии получается обалденным.

Ингредиенты:

• скумбрия — 3 штуки;
• лук — 4-5 штук;
• соль—3 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 0,5 стакана;
• уксус 9% — 0,5 стакана;
• один стакан кипяченой воды;
• зелень укропа;
• перец черный горошком;
• пару лавровых листов.

Сагудай из скумбрии. Пошаговый рецепт

1. Если у вас свежемороженая скумбрия, разморозьте ее (не до конца). Пусть будет немного примороженной, так будет проще нарезать.
2. Итак, очистите скумбрию от головы, внутренностей и черной пленочки на брюшке. Нарежьте кусочками.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами, укроп измельчите.
4. Соль смешайте с сахаром и черным перцем горшком.
5. В какую-нибудь емкость или баночку выкладывайте рыбу слоями, пересыпая каждый слой смесью соли, сахара и перца: слой рыбы, затем укроп с луком, затем соль и сахар.
6. Приготовьте заправку: смешайте уксус, растительное масло и охлажденную кипяченую воду.
7. Залейте получившейся заправкой рыбу, добавьте лавровый лист.
8. Скумбрия готова будет через 6 часов. Но, для пущей уверенности, рыбку можно оставить на сутки: так она получится более насыщенной и ароматной.

Приятного аппетита!