Без заголовка

Вторник, 18 Мая 2021 г. 09:25 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тушеное мясо «Бравый гусар»

На первый взгляд может показаться, что это обычная поджарка. Однако это не совсем так. В отличие от классического варианта, перед приготовлением мясо вместе с овощами нужно замариновать. А в конце – добавить крахмал. Благодаря этому трюку подлива станет гуще и будет иметь аппетитный вид.

на 3 порции:

мякоть говядины или свинины – 400 г;

морковь – 1 шт. (130 г);

репчатый лук – 1 шт. (100 г);

томатный соус – 2 столовые ложки;

растительное масло – 2 столовые ложки;

чеснок – 1 зубок;

уксус — 2 чайные ложки;

соль – 1 неполная чайная ложка;

крахмал – 0,5 чайной ложки.

Мясо промываем и обсушиваем. Нарезаем мясо некрупными кусочками, примерно по 2-2,5 см.

Морковь очищаем и промываем. Натираем морковь на крупную терку. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полу- или четверть кольцами.

В миску кладем мясо, лук, морковь и чеснок, пропущенный через пресс. Добавляем томатный соус, соль и уксус.

Все хорошо перемешиваем. Затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем заготовку из мяса и овощей. На сильном огне обжариваем в течение 3-5 минут, пару раз перемешав. Затем огонь уменьшаем до минимального, и, прикрыв крышкой, тушим в течение 30 минут (для свинины) — 50 (для говядины). Периодически помешиваем.

В случае необходимости – если не будет образовываться достаточно сока, добавляем немного воды.

Крахмал размешиваем с 2 столовыми ложками воды и выливаем в мясо.

Тщательно перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости корректируем, вновь ставим на огонь. На минимальном огне под крышкой тушим мясо с овощами еще 10 минут.