Как приготовить вкусный кулич на сухих дрожжах

Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 17:59 + в цитатник

Цитата сообщения lidav5

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как приготовить вкусный кулич на сухих дрожжах

рецепт Пасхальный кулич на сухих дрожжах

Ингредиенты

молоко 0,5 литра
дрожжи сухие – 1 ст. ложка;
яйца – 4 шт. в тесто и 1 для глазури;
маргарин – 150 г;
масло сливочное – 50 г;
сахарный песок – 1 и ¼ стакан;
сметана – 2 ст. ложки;
соль – 1/3 ст. ложки;
сахар – 1 неполный стакан для глазури;
растительное масло – 2 ст. ложки
мука – по мере необходимости, примерно 700-800 грамм;
изюм – не более 100 г;
ванилин и специальная присыпка.

Сначала займемся опарой. Для этого в большой чашке смешиваем дрожи и чайную ложку сахара. Добавляем немного теплого молока и размешиваем.

За полчаса опара поднимется.
Теперь займемся тестом. Для этого берем яйца и отделяем желтки от белков.

Взбиваем белки 4 яиц с сахаром до густой пены, они пойдут в тесто.

Молоко подогреваем. Маргарин и масло растапливаем, можете использовать масло вместо маргарина. Соединяем их, потом добавляем сметану и соль, перемешиваем все.

Выливаем опару и размешиваем полученную массу. Добавляем следом взбитые белки и желтки 4 яиц.

Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто. Его необходимо вымешивать очень тщательно. Для лучшего вкусового качества всыпаем ванилин. Когда оно будет по консистенции средней густоты, а также хорошо отлипать от рук, можно тесто отставить в сторону.

Ставим посуду с ним в теплое место и укутываем (накрываем). Подойти оно должно два раза, каждый раз примерно по 2 часа. После каждого раза тесто обминаем.
В паски я предлагаю добавить изюм, который нужно заранее перебрать и промыть.
Подготавливаем специальные формы разного размера для пасхи. Можно еще взять маленькие кексницы. Из пергаментной бумаги вырезаем листы, которые сразу помещаем внутрь форм. Смазываем их растительным маслом. Когда тесто хорошо поднимется в очередной раз, разделаем его на части и раскладываем по подготовленным формам. Тесто должно занимать только их половину. Если вы не хотите ставить в формы пергамент, то заполняйте тесто на одну треть.
Ставим в разогретую духовку приблизительно на 1 час (180 градусов). Кексы будут готовы раньше, поглядывайте на них, когда зарумянятся, вытащите.
Для того, чтоб пасха хорошо пропеклась и не подгорела нужно поставить на дно духовки емкость с холодной водой.

Достаем готовые куличи и даем им остыть. А сами тем временем взбиваем один белок с неполным стаканом сахарной пудры или сахаром. Поливаем полученной сахарной массой наши пасхи. Сверху посыпаем специальной присыпкой.

Расставляем их на тарелках. Основное блюдо к празднованию Воскресения Христова готово!
kulich na suhih drozhzhah