Цитата сообщения lalimur ОГУРЦЫ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ ПО-БОЛГАРСКИ


На 5 банок (объёмом 1,5 л): 5 кг огурцов, 5 -10 шт. соцветий укропа с семенами, 250 - 400 г репчатого лука, 8 - 10 г хрена (корень), 1 - 2 головки чеснока. На 5 л воды: 6,5 ст. л. с небольшой горкой каменной соли крупного помола, 2,5 ст. л. с небольшой горкой сахара, 2 ч. л. с небольшой горкой лимонной кислоты, 10 - 15 шт. перец горошком, 10 - 15 г семян белой горчицы(по вкусу), 5 - 10 листиков лаврового листа (в зависимости от размера).

Свежие небольшие огурцы хорошо вымыть, обрезать кончики (по желанию), плотно уложить в стерильные банки.Чеснок и лук, корень хрена очистить, вымыть. Лук нарезать крупными кольцами, корень хрена - кусочками. Веточки укропа с семенами хорошо промыть.В каждую банку добавить по 1-3 зубчика чеснока, по 1-2 нарезанных небольших луковицы, кусочек корня хрена и 1-2 соцветия укропа.В небольшую кастрюльку положить черный перец горошком, лавровый лист и семена горчицы, долить воды, чтобы только прикрыть специи и довести до кипения. Распределить специи по банкам. (Так удобнее, не надо вылавливать мелкие семена и горошины в большом объеме маринада). В воду добавить соль, сахар и лимонную кислоту, довести до кипения и проварить 1 - 2 минуты. Кипящим маринадом залить огурцы в банках. Прикрыть банки стерильными крышками и пастеризовать их при 95*С: банки объёмом 1-2 л - в течение 20 минут, 3-х л - 35 минут. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.