Рыба в фольге под луком

Вторник, 05 Июня 2012 г. 00:18 + в цитатник

Цитата сообщения Марина_Кузьмина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

"Рыба в фольге под луком"

Приправа (для рыбы, в составе должна быть соль, ложки без горки) — 2 ст. л.
Соль (для лука, если в приправе для рыбы нет соли - так же соль для рыбы) — 0,5 ч. л.
Хмели-сунели (для лука) — 1 ч. л.
Рыба (лучше филе ароматных сортов, в данном рецепте представлено филе гольца) — 400 г
Лук репчатый (большая) — 1 шт
Лимон — 0,5 шт

Рецепт "Рыба в фольге под луком"

1. Филе гольца (или любой выбранной вами рыбы) размораживаем, сливаем воду, режем на большие порционные куски (резать обязательно, так как в готовом виде рыба будет распадаться при попытке резать).

2. На противне раскладываем фольгу необходимого размера (прикинуть по количеству рыбы).

3. Раскладываем куски рыбы практически вплотную друг к другу по центру фольги. Обильно и равномерно посыпаем приправой для рыбы. Можно втереть приправу для лучшего эффекта.

4. Нарезаем лук не толстыми и не тонкими кольцами.

5. Нарезаем лимон на полукруги, тонко.

6. Укладываем лимон на куски рыбы, равномерно.

7. Раскладываем кольца лука поверх рыбы и лимона, разделив немного кольца между собой. Излишек лука раскладываем по краям кусков плотненько к рыбе. Аккуратно солим лук (стараемся не попасть на рыбу - она уже посолена). Приправляем лук (только лук) приправой хмели-сунели. Если лук не посолить и не приправить - он будет пресноват. Таким образом лук у нас будет иметь иной вкус нежели рыба и сгодится в качестве гарнира или дополнения к гарниру.

8. Покрываем массу вторым слоем фольги (удобно просто перегнуть пополам).

9. Загибаем края фольги наверх, закручивая их - так жидкость не будет вытекать на противень.

10. Приминаем фольгу, прислоняя её к массе внутри (так рыба будет готовится с своем соку и хорошо запечется от раскаленной фольги). Следим, чтобы углы не оставались пустыми - загибаем их - чтобы в них не скапливался драгоценный сок. Фольгу желательно проколоть в нескольких местах сверху для возможности выхода пара
Если время позволяет - лучше дать рыбе помариноваться в таком виде минут 20-30.

11. Запекать в духовке на огне 160 градусов, включив подогрев сверху и снизу, а так же конвекцию (параметры для новых духовок) - 20 минут.
Приготовленную рыбу с помощью прихваток прямо в фольге поместить в глубокую посудину, сорвать верхний слой фольги, загнуть края. Подавать на стол в таком виде.
Cамостоятельно, с овощным салатом или отваренным рисом.