Вегетарианские котлеты: три простых рецепта

Рисовые котлеты с грибами

Ингредиенты:

• Рис – 250 г
• Яйца – 1 шт.
• Шампиньоны – 300-400 г
• Кубик бульонный – 1 шт.
• Лук репчатый – 200 г
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Рис сварите, остудите, грибы и лук измельчите и поджарьте на растительном масле, все смешайте.
2. Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их до образования румяной корочки, сложите в неглубокую посуду.
3. Приготовьте соус: бульонный кубик растворите в воде, добавьте специи и немного жареных грибов, проварите 10 минут.
4. Залейте соусом котлеты и протушите 5 – 10 минут.

Яичные котлеты с манкой

Ингредиенты:

• Яйца куриные варёные – 6 шт. 
• Лук зелёный – 1 пучок 
• Манная крупа – 2 ст.л. 
• Мука – 1 ст.л. 
• Сметана – 1 ст.л. 
• Укроп – 1 пучок 
• Масло растительное для жарки – 2 ст.л. 
• Соль – по вкусу 

Способ приготовления 

1. Варёные яйца натрите на крупной тёрке в глубокую миску.
2. Туда же положите мелко нарезанные укроп и зелёный лук.
3. Всыпьте муку и манную крупу.
4. Посолите и добавьте сметану.
5. Тщательно вымесите.
6. Из полученной массы влажными руками сформируйте котлеты.
7. Выложите их на сковороду с разогретым растительным маслом.
8. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
9. Подавайте горячими.

Котлеты из кукурузной крупы с сыром

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 140 г
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Зелёный лук – по вкусу
• Сметана – 2 ст.л.
• Сыр твёрдый – 90 г
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Из крупы приготовьте густую кашу.
2. В кукурузную кашу вбейте яйцо, добавьте нарезанный зелёный лук, сметану, тёртый сыр, посолите.
3. Далее сформируйте котлеты.
4. Делать это можно двумя способами: влажными руками делать котлетку, обвалять её в муке и обжарить с двух сторон в раскаленном масле, либо брать фарш столовой ложкой и выкладывать прямо в сковороду с маслом.
5. Котлеты из кукурузной каши готовы!

Хотите убить сразу двух зайцев? Накормить семью вкуснейшими котлетами и сэкономить при этом? Тогда давайте я вам расскажу еще один рецепт куриных котлет.

Есть огромное множество различных рецептов на основе куриного филе. Этот рецепт, среди множества испробованных мной, плотно прижился на нашей кухне. Мои домочадцы часто просят меня приготовить куриное филе на ужин именно по этому рецепту.

Котлеты кордон блю - это кулинарная классика. Они представляют собой мясные рулетики с начинкой из сыра и ветчины в тройной панировке (мука, яйцо, панировочные сухари). В результате получаются сочные куриные котлета с хрустящей корочкой, при нарезке которых вы увидите аппетитно вытекающий сыр.

Такое блюдо не стыдно подать и на праздничный стол. От себя посоветую обязательно перед панировкой отправить котлеты в холодильник хотя бы на 1 час и брать для начинки твердый сыр.

Ингредиенты:

• 2 средних куриных филе

Нежные, сочные, румяные куриные котлеты. Это неимоверное вкусно.  Приготовить куриные котлеты можно из фарша, а можно из рубленного куриного филе. Сделать это несложно. Из 600−700 г филе у вас получится 12−15 котлет среднего размера. Чтобы они получились более нежными, необходимо использовать несколько дополнительных ингредиентов: сыр, кефир и чуть-чуть крахмала.

Котлеты по-киевски из фарша

Курдраники - необычные, но вкусные и полезные котлетки

Небольшие котлетки - курдраники, готовятся из куриного фарша и овощей: картофеля, моркови и лука. Котлеты получаются сочными, мягкими и полезными. Можно подавать на стол без гарнира, а дополнить их легким салатом или соусом.Приготовление простое и понадобится минимум времени. Попробуйте приготовить, вам понравится это блюдо.

Нежный, с хрустящей корочкой бифштекс из курицы в моей семье любят все. А мне нравится еще и тем, что приготовить его несложно, не нужно даже делать фарш:) всего 20 минут и сытное, полезное блюдо готово. И сегодня я с удовольствием делюсь с вами рецептом в надежде, что и в вашем кулинарном блокноте он найдет свое место.

Ингредиенты: 

Куриное филе - 800 г 
Яйцо - 1 шт 
Творог - 200 г 
Морковь - 1 шт 
Кабачок - 350 г 
Мука овсяная - 20 г 
Укроп - 20 г 
Петрушка - 20 г 
Чеснок - 35 г 
Острый перчик - 18 г 
Соль, перец - по вкусу 

Приготовление: 

Кабачок натереть на мелкой терке (если кабачок молодой, то очищать от кожуры и семечек не надо, а если кабачок с толстой шкуркой и большими семечками, то его надо будет очистить). Острый перчик очистить от семян и нарезать мелким кубиком. Укроп и петрушку измельчить. На мясорубке (средней решетке) прокрутить куриное филе, морковку и чеснок. Добавить творог, муку, укроп, петрушку, соль, перец, острый перчик, яйцо, приправу для курицы и кабачок (кабачок предварительно отжать от лишней влаги). Вымесить хорошо фарш и убрать фарш в морозилку на 10—15 минут. 
Нагреть сковороду с небольшим количеством масла. Берем столовую ложку (с горкой) фарша. Руки смачивать водой и сформировать котлетки. Выкладывать котлетки на сковородку и жарить на среднем огне 2—3 минуты. 

источник

Ингредиенты:

- 300 гр куриной грудки;
- 100 гр сыра, у меня «Российский»;
- 1 яйцо;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.


Приготовление:

1 филейку от куриной грудки моем и обсушиваем. У меня она оказалась какая-то непомерно большая, видимо, как-то не так была отрезана. Получилось где-то полторы филейки, если быть точной. Если грудка небольшая, то надо брать две. Нарезаем на мелкие кусочки. Сыр трем в крупную терку. Добавляем к нарезанному мясу сыр, яйцо, перец, соль. Вымешиваем.
Формуем котлетки нужного размера. На несколько человек делаем обычные котлеты. Можно пожарить и 2 больших шницеля. У меня получилось 6 штук. Котлеты нужно выкладывать на хорошо разогретую сковороду и не переворачивать, пока не побелеет верхняя часть нашего мясного изделия, иначе есть риск получить просто кусочки курицы. Будет, конечно, все равно вкусно, но котлетами это уже не назовешь. Просто после того, как поджарилась нижняя часть котлетки, я закрывала сковороду на минутку крышкой.

Весь процесс жарки занимает от силы 10 минут. В результате получаются очень аппетитные сочные котлетки с хрустящей корочкой и расплавленным внутри сыром. Подавать с любым гарниром или овощным салатом.